Die Möhren werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel wird auch gewürfelt. Das Öl in einen Topf erhitzen, die Zitrone auspressen und den Saft zu der Gemüsebrühe geben.

Wenn das Öl heiß genug ist, geben Sie die Möhren, Kartoffeln und die Zwiebel in den Topf und braten sie leicht an. Das Ganze wird mit der Gemüsebrühe abgelöscht. Ca. 20 Min. köcheln lassen, mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne dazu geben aber ein wenig übrig lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geben Sie zum Servieren über die Suppe ein wenig Sahne in die Mitte jedes Tellers und machen mit einer Gabel ein Muster. Kräuter darüber streuen.