Das Weizenvollkornmehl mit dem Salz, dem Ei und der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Das Ganze zugedeckt an einem warmen Ort 1/2 Stunde ruhen lassen, anschließend die flüssige Butter oder Margarine unterrühren. Die Paprikaschote in mundgerechte Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und die Paprikawürfel unter ständigem Rühren braten. Die Kürbiswürfel zu der Paprikaschote geben und kurz mitschwitzen. Die Gewürzmischung zum Gemüse geben, einmal aufkochen lassen und bei mäßiger Hitze 8-10 Minuten garen. Das Keimöl in einer Pfanne erhitzen, portionsweise den Teig für die Crèpes in der Pfanne ausbacken. Die Crépes mit dem Gemüse füllen und sofort servieren.