Hallihallo,

ich nehme viiiel weniger Wasser (ca. 250 ml auf ein gutes kg Früchte), so wird das Gelee viel intensiver im Geschmack. Und dann hab ich auch noch gelesen, dass man 2:1-Gelierzucker ja eher bei sehr süßen Früchten verwenden soll, z. B. Erdbeeren, aber Stachelbeeren sind ja recht sauer (meine Sorte zumindest...), deshalb habe ich 1:1-Gelierzucker genommen.

Zum Verfeinern habe ich auf ca. 750 ml Saft so 3-4 Esslöffel Weißwein sowie einen Esslöffel frische, gehackte Minze gegeben, das ist SEHR lecker geworden!

Viele Grüße

Steffi

@rainbird77
Für meinen Geschmack sind die angegebenen Mengen und Zutaten genau richtig.

Wenn Du die Wassermenge reduziert, kannst Du das Gelee ja schneiden ;-) Aber wer´s mag...

Gruß
schmausimausi

wenn ich Gelee mache . dann entsafte ich die früchte erst
und Koche dann gelee mit 100 % saft und ohne Wasser dazu zu geben

Habe auch erst den Saft der gekochten Stachelbeeren verwendet und auch bei 500g Früchten nur 125 ml Wasser zugegeben.
Dann habe ich allerdings 3:1 Gelierzucker verwendet. Irgendwie ist das Ganze aber im Endeffekt nicht wirklich fest geworden (was es bei Johannisbeergellee und Erdbeeren bei Gelierzucker 3:1 immer wird), die Masse sah recht trübe eitrig aus und irgendwie hat es dann auch recht erdig geschmeckt (doch, die Früchte waren sehr gründlich gewaschen!!!). Sauer waren sie allerdings keinesfalls.
Vielleicht liegt es ja einfach an meiner Sorte Stachelbeeren im Garten....nächstes Jahr gibts dann eben versuchsweise einen Stachelbeerkuchen, denn viele Früchte wirft mein Strauch eh noch nicht ab ;o)