Die Kochmettwürstchen mit dem kleine Würfel geschnittenen (Porree Ringe) Suppengemüse in einen Topf geben. Kaltes Wasser dazugeben, bis die Würstchen bedeckt sind. 1-1,5 Std. auf kleinster Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm. große Würfelchen schneiden.
Die Würstchen aus der Brühe nehmen, beiseite legen und die Kartoffeln in den Topf, ggf. noch etwas Wasser hinzugeben. Die Kartoffeln gar kochen, die Kochmettwürstchen in Scheiben schneiden.

Nun ca. die Hälfte der garen Kartoffeln aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen. Die restlichen Kartoffeln und das Suppengemüse im Topf pürieren. Schmand oder saure Sahne und die Sahne hinzugeben, noch einmal kurz durchpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die zur Seite gestellten Kartoffeln und die Kochmettwürstchen wieder in den Topf geben, die Wiener in Scheiben schneiden und auch dazugeben. Warm werden lassen.