Die Schweinerouladen mit der Gewürzmischung kräftig würzen. Auf die Rouladen jeweils zwei Scheiben rohen Schinken legen. Den Blattspinat auf den Rouladen verteilen und den Feta darüber bröseln. Aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

Die Rouladen mit Mehl bestäuben und in heißem Öl kräftig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen. Etwas Mehl anbräunen lassen und mit Weißwein ablöschen. Die Brühe zugeben und die Rouladen wieder in die Soße geben. Ca. 45 Minuten in der Sauce schmoren. Nach Bedarf abschmecken und mit Sahne je nach Geschmack abrunden.