Henglein
Rama Cremefine
| Rinderfilet - Gemüse - Senf - Sauce
| 300 g | Rinderfilet |
| 1 TL | Speisestärke |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 Wurzel/n | Petersilie |
| 150 ml | Sahne |
| 100 ml | Crème fraîche |
| 3 TL | Senf (Dijon-), mittelscharf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Gemüse putzen und in dünne Stifte schneiden. In 1 EL Butterschmalz und 2 EL Wasser bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schnittlauch waschen, trocken schleudern und in Röllchen schneiden.
Rinderfilet in dünne Streifen schneiden, etwas pfeffern, mit der Stärke leicht bestäuben. In der Pfanne im restlichen Butterschmalz anbraten, erst jetzt salzen, herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Sahne ablöschen, einköcheln lassen. Zuletzt Creme Fraiche, Senf untermischen, Fleischstreifen, Gemüse und Schnittlauch unterheben.
Mit Bandnudeln servieren.
Rinderfilet in dünne Streifen schneiden, etwas pfeffern, mit der Stärke leicht bestäuben. In der Pfanne im restlichen Butterschmalz anbraten, erst jetzt salzen, herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Sahne ablöschen, einköcheln lassen. Zuletzt Creme Fraiche, Senf untermischen, Fleischstreifen, Gemüse und Schnittlauch unterheben.
Mit Bandnudeln servieren.
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bini-mu
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