Die Fische unter fließend kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, säubern, Köpfe und Schwanzflossen entfernen. Lauch und Schalotten in Ringe schneiden, in einen großen Topf geben, Wasser angießen, die Fischköpfe einlegen und mit Petersilie und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. ½ Std. kochen, die Pfefferkörner, Salz, die Zitronenscheiben und den Weißwein dazugeben und noch ¼ Std. köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen und warm stellen.

Öl erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die gehackte Knoblauchzehe leicht anbraten, die geviertelten Tomaten und die Korianderblätter dazugeben, durchrühren und mit Fischfond ablöschen. Kurz aufkochen lassen, die in Stücke geschnittenen Fische, die gekochten Crevetten, die gut gesäuberten Muscheln und die zerteilte gekochte Languste einlegen, die Kasserolle gut zudecken und das Fischgericht bei geringer Hitze garen.
Mehrmals schütteln, jedoch nicht umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Piri-Piri oder Cayennepfeffer würzen.
Entrindete Weißbrotscheiben auf 4 tiefe Teller verteilen, die saucenartige Suppe darüber gießen, Fische, Muscheln, Crevetten und Langustenstücke einlegen und mit grob gehackter Petersilie bestreuen.