Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und mit Petersilie, Pfeffer, Salz, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Mehl und Käse vermengen. Kleine Klößchen formen und diese in etwas erhitztem Olivenöl in einer hohen Pfanne anbraten. Die Klößchen dann in die Gemüsebrühe legen und ca. 10 Minuten kochen.

Jetzt die Champignons putzen, schneiden und in etwas erhitztem Olivenöl in der gleichen Pfanne anbraten. Dann mit Kaffeemilch aufgießen und mit Steinpilzpulver, Pfeffer, Salz einem Brühwürfel abschmecken. Die Klößchen aus der Gemüsebrühe heben und in die Pilzsauce legen. Nochmals 5 Minuten kochen. Dann so viel Saucenbinder nach Bedarf hinzufügen, bis die Soße sämig ist.

Dazu passt Reis, Nudeln, Kartoffeln oder Brot und ein Salat.