| 3 - Minuten - Brot
vielseitig variierbar, schnell und einfach
)
| 7 g | Hefe (Trockenhefe) |
| 450 ml | Wasser, lauwarmes |
| 500 g | Mehl (Dinkelvollkorn bzw. Weizenvollkorn) |
| 150 g | Körner oder Nüsse (z.B. Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Sesam, Leinsamen) |
| 2 TL | Salz |
| 2 EL | Essig (Obstessig) oder Brottrunk |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Hefe mit dem Wasser in einer Schüssel verrühren. Alle anderen Zutaten zufügen und gut verarbeiten.
In eine gefettete Form geben und in den kalten Backofen stellen. Das Brot nicht gehen lassen!
Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten, bei 170°C Heißluft ca. 50 Minuten backen.
Das Brot aus der Form lösen und evtl. bei Bedarf 10 Minuten nachbacken (beim Gasherd dauert es nur eine Stunde auf 200°C).
Hinweis: Körner können beliebig weggelassen oder ausgetauscht werden.
In eine gefettete Form geben und in den kalten Backofen stellen. Das Brot nicht gehen lassen!
Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten, bei 170°C Heißluft ca. 50 Minuten backen.
Das Brot aus der Form lösen und evtl. bei Bedarf 10 Minuten nachbacken (beim Gasherd dauert es nur eine Stunde auf 200°C).
Hinweis: Körner können beliebig weggelassen oder ausgetauscht werden.
Kommentare anderer Nutzer
Zauberküche 
sagt:
sagt: 25.11.2006 18:37
Hallo!
Warum heist es denn 3-Minuten-Brot ? Was ist anders als bei anderen Broten?
Ich bin auf der Suche nach einem Brotrezept - und totale Anfängerin auf diesem Gebiet.
Grüßle
Zauber
Warum heist es denn 3-Minuten-Brot ? Was ist anders als bei anderen Broten?
Ich bin auf der Suche nach einem Brotrezept - und totale Anfängerin auf diesem Gebiet.
Grüßle
Zauber
Shadowstar
sagt:
sagt: 25.11.2006 19:57
Hallo Zauber,
es heisst 3-Minuten-Brot weil es innerhalb von 3 Minuten zusammengemischt ist :) Die Backzeit betraegt zwar eine Stunde, aber die Zubereitung nur 3 Minuten.
Das ist das erste Brot was ich auch selber gebacken habe, also sehr gut fuer Anfaenger, da es sehr einfach ist.
LG
es heisst 3-Minuten-Brot weil es innerhalb von 3 Minuten zusammengemischt ist :) Die Backzeit betraegt zwar eine Stunde, aber die Zubereitung nur 3 Minuten.
Das ist das erste Brot was ich auch selber gebacken habe, also sehr gut fuer Anfaenger, da es sehr einfach ist.
LG
Galetta 
sagt:
sagt: 15.12.2006 22:16
Hi, Shadowstar!
Das Brot ist PERFEKT!
Habe es genau so gebacken und es war ratzfatz aufgegessen!
Ich habe schon viele Brote gebacken, aber keines macht so wenig Aufwand und schmeckt auch noch so super lecker!!
Gruss, Galetta
Das Brot ist PERFEKT!
Habe es genau so gebacken und es war ratzfatz aufgegessen!
Ich habe schon viele Brote gebacken, aber keines macht so wenig Aufwand und schmeckt auch noch so super lecker!!
Gruss, Galetta
voxverlix
sagt:
sagt: 28.12.2006 14:14
Ich liebe diese Brote einfach!Der Teig ist meist in 3 Minuten gemacht,daher der Name.
voxverlix
sagt:
sagt: 28.12.2006 14:14
Ich liebe diese Brote einfach!Der Teig ist meist in 3 Minuten gemacht,daher der Name.
voxverlix
sagt:
sagt: 28.12.2006 14:15
Ups,doppelt hält besser*rausschleich*
Herbstzeit 
sagt:
sagt: 29.12.2006 18:15
tut mir leid, shadowstar (bezeichnender nick), aber ich finde es doch etwas wenig einfallsreich, hier ein absolutes top-rezept von BirgitM abzukupfern, welches seit mai 2003 hier gepostet ist und wohl mit 58 fotos schlichtweg "der" renner ist, mit hunderten kommentaren und zig ab- und umwandlungsberichten und vorschlägen.....
neue kreationen sind lesenswerter...., in diesem sinne: viele gute eigene ideen fürs neue jahr.
grüße, herbstzeit
neue kreationen sind lesenswerter...., in diesem sinne: viele gute eigene ideen fürs neue jahr.
grüße, herbstzeit
Shadowstar
sagt:
sagt: 31.12.2006 02:34
Nun .. Herbstzeit, dass weiss ich nicht. Ich habe das Rezept aus einem USA-Forum, weil es hier in den USA so wenig gutes Brot gibt und wollte es nicht vorenthalten. Sehe auch kein Problem darin, habs ja nicht nach mir benannt o.O
08.02.2007 15:07
Hallo,
habe das Brot nun schon dreimal gebacken, immer mit verschiedenen Mehlsorten, aber mit Walnüssen, weil wir soviel davon haben :-)))
Es ist so leicht herzustellen und total gut, wir sind richtig begeistert. Danke !!!!
Lg Arabica
habe das Brot nun schon dreimal gebacken, immer mit verschiedenen Mehlsorten, aber mit Walnüssen, weil wir soviel davon haben :-)))
Es ist so leicht herzustellen und total gut, wir sind richtig begeistert. Danke !!!!
Lg Arabica
lainie
sagt:
sagt: 12.02.2007 18:52
Hi habe heut das brot gebacken und freu mich schon drauf es zu prorieren,wenn es ein wenig abgekühlt ist . danke für das rezept.
apfel
sagt:
sagt: 13.02.2007 18:46
Habe das Brot gestern gebacken und heute morgen angeschnitten , hat sehr lecker geschmeckt.
Was ist eigenlich ein Brottrunk?
Gruss
aus Seattle,
Apfel
Was ist eigenlich ein Brottrunk?
Gruss
aus Seattle,
Apfel
Shadowstar
sagt:
sagt: 14.02.2007 02:35
Brottrunk bekommt man in Deutschland in fast jedem Reformhaus. Allerdings kann ich auch nicht genau erklaeren was das ist, ich benutze auch immer den Essig.
hermine 
sagt:
sagt: 15.02.2007 00:53
Hi, ich habe dieses Rezept schon oft genutzt. Immer wieder anders variiert. Zuletzt habe ich die Nüsse von Weihnachten aufgebraucht. Je eine Hand voll Haselnüssen und Walnüssen mit in den Teig gegeben. Das ist sowas von lecker. Meine Männer habe gesagt, dieses Brot hätte einen Suchtfaktor.
Liebe Grüße und Danke für das tolle Rezept
hermine
Liebe Grüße und Danke für das tolle Rezept
hermine
Rest 
sagt:
sagt: 15.02.2007 17:19
Hallo,
super schnell zubereitet und schmeckt herrlich, habe gleich wie Hermine die Walnüsse
verwendet, super Idee und schmeckt lecker
LG Renate
super schnell zubereitet und schmeckt herrlich, habe gleich wie Hermine die Walnüsse
verwendet, super Idee und schmeckt lecker
LG Renate
18.02.2007 15:30
Hallo
Der Brottrunk oder Essig, muss das hinein?
Schmeckt man den Essig denn nicht raus?
LG
Aci
Der Brottrunk oder Essig, muss das hinein?
Schmeckt man den Essig denn nicht raus?
LG
Aci
Shadowstar
sagt:
sagt: 18.02.2007 17:26
Ja der Essig muss hinein und man schmeckt ihn nicht heraus.
caroline_bockelt
sagt:
sagt: 21.02.2007 00:11
Ich wollte mal fragen, ob es normal ist, dass das Brot selbst nach sehr langem Backen innen irgendwie noch nicht richtig durch aussieht?
Habe noch nicht so oft Brot gebacken und bin da etwas unsicher, weil ich mein Brot manchmal wesentlich länger backen lasse aber trotzdem sieht es innen noch ein bisschen teigig aus, obwohl das Brot an sich durch zu sein scheint. Ist das normal oder mache ich irgendwas falsch?
Danke für Ratschläge!
Habe noch nicht so oft Brot gebacken und bin da etwas unsicher, weil ich mein Brot manchmal wesentlich länger backen lasse aber trotzdem sieht es innen noch ein bisschen teigig aus, obwohl das Brot an sich durch zu sein scheint. Ist das normal oder mache ich irgendwas falsch?
Danke für Ratschläge!
dodozu
sagt:
sagt: 27.02.2007 17:13
Hallo Shadowstar, ich habe heute das Brot gebacken, allerdings habe ich es gehen lassen, war mir nicht sicher ob es ansonsten auch aufgeht. Es ist sehr lecker und beim nächsten Mal werde ich es mit 3 Min. versuchen. Vielen Dank für das Rezept sagt: dodozu
Hallo caroline, sieht Dein Brot nur aus, als ob es nicht durch ist, oder ist es von innen noch klitschig? Jeder Ofen backt anders 200° sind nicht bei jedem Ofen 200°, das muß man ausprobieren. Gruß dodozu
Hallo caroline, sieht Dein Brot nur aus, als ob es nicht durch ist, oder ist es von innen noch klitschig? Jeder Ofen backt anders 200° sind nicht bei jedem Ofen 200°, das muß man ausprobieren. Gruß dodozu
Pätty
sagt:
sagt: 22.03.2007 15:30
Hallo!
Also bei mir brauchts länger als 3 Minuten, weil ich den Dinkel frisch mahle ;-)
Geht trotzdem sehr schnell und ist ganz einfach zu machen. Ich habe noch Kümmel zum Dinkel gegeben und an Saaten habe ich Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne und Sesam genommen.
Gesundes kann also auch schnell gehen und schmeckt auch noch lecker!
LG
Pätty
Also bei mir brauchts länger als 3 Minuten, weil ich den Dinkel frisch mahle ;-)
Geht trotzdem sehr schnell und ist ganz einfach zu machen. Ich habe noch Kümmel zum Dinkel gegeben und an Saaten habe ich Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne und Sesam genommen.
Gesundes kann also auch schnell gehen und schmeckt auch noch lecker!
LG
Pätty
vinea 
sagt:
sagt: 26.03.2007 20:16
Hallo,
kann man eigentlich auch Weinessig nehmen, oder muß es Obstessig sein?
Ebenso frage ich mich, ob ich auch normales Weizenmehl nehmen kann?!?
Fragende Grüße
vinea
kann man eigentlich auch Weinessig nehmen, oder muß es Obstessig sein?
Ebenso frage ich mich, ob ich auch normales Weizenmehl nehmen kann?!?
Fragende Grüße
vinea
30.06.2007 10:31
b_free
sagt:
sagt: 08.04.2007 19:38
Hallo,
Das Brot ist echt super und sehr einfach zu variieren! Mit einer guten Handvoll getrockneter Aprikosen, Datteln und Trockenpflaumen hat man ruckzuck ein leckeres Müslibrot.
Außerdem hab ich noch Kürbiskerne, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam nicht nur unter den Teig gerührt, sondern auch in die gefettete Form gestreut.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
b_free
Das Brot ist echt super und sehr einfach zu variieren! Mit einer guten Handvoll getrockneter Aprikosen, Datteln und Trockenpflaumen hat man ruckzuck ein leckeres Müslibrot.
Außerdem hab ich noch Kürbiskerne, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam nicht nur unter den Teig gerührt, sondern auch in die gefettete Form gestreut.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
b_free
naily72
sagt:
sagt: 10.04.2007 17:42
Hallo
Ein wirklich tolles Rezept. Schnell und unkompliziert.
Meine Familie und ich mögen sehr gern frisch gebackenes Brot.
Nehme statt Dinkel lieber dunkles Weizenmehl.
Körner nehme ich Sesam, Leinsam und Sonnenblumenkerne je 50 gr.
Einfach lecker wenn das Brot gerade frisch aus dem Ofen kommt.
Vielen Dank;-)
Ein wirklich tolles Rezept. Schnell und unkompliziert.
Meine Familie und ich mögen sehr gern frisch gebackenes Brot.
Nehme statt Dinkel lieber dunkles Weizenmehl.
Körner nehme ich Sesam, Leinsam und Sonnenblumenkerne je 50 gr.
Einfach lecker wenn das Brot gerade frisch aus dem Ofen kommt.
Vielen Dank;-)
Andrandra01
sagt:
sagt: 12.04.2007 23:30
Hallo,
hatte am Feiertag kein Brot mehr, mußte also dringend eins gebacken werden...die Zeit war auch knapp....hab dieses Rezept gefunden...nachgebacken...LECKER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mach ich in Zukunft öfter. Danke herzlichst!
LG
Andrandra
hatte am Feiertag kein Brot mehr, mußte also dringend eins gebacken werden...die Zeit war auch knapp....hab dieses Rezept gefunden...nachgebacken...LECKER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mach ich in Zukunft öfter. Danke herzlichst!
LG
Andrandra
15.04.2007 10:55
Da ich noch einen Würfel Hefe verbrauchen musste und zudem das Brot knapp war, habe ich dieses Rezept ausprobiert. Genauso einfach wie es ist, genauso super lecker ist es auch! Vielen Dank dafür.
evans13
sagt:
sagt: 16.04.2007 19:29
also ich hab das brot für meine verwandten zu ostern, mit wallnüssen und leinsamen gebacken und es war seeeehr lecker und mein opa war sehr angetan von diesen brot!!!
hab ein stück gekostet und es war wirklich gut! nur beim backen musste ich zusätzlich noch ne größere menge mehl dazu geben weil der teig sehr klebrig war - aber das war auch der einzige mackel - und ich hab ein bisschen länger als 3 minuten gebraucht, aber des liegt wohl an der Arbeitsweise und erfahrung von jedem selbst.
hab ein stück gekostet und es war wirklich gut! nur beim backen musste ich zusätzlich noch ne größere menge mehl dazu geben weil der teig sehr klebrig war - aber das war auch der einzige mackel - und ich hab ein bisschen länger als 3 minuten gebraucht, aber des liegt wohl an der Arbeitsweise und erfahrung von jedem selbst.
Malta1993
sagt:
sagt: 16.04.2007 21:48
Hallo,
hab heut das Brot gebacken. Habe in den Teig Kuerbiskerne reingemischt. Sehr lecker! Musste jedoch wie evans13 noch Mehl hinzufuegen. Wieviel genau weiss ich nicht. Aber trotzdem sehr lecker und einfach. Vielen Dank fuer dieses einfache Rezept!
Photo wurde runtergeladen!
Vielen Dank und Gruss
Gabi
hab heut das Brot gebacken. Habe in den Teig Kuerbiskerne reingemischt. Sehr lecker! Musste jedoch wie evans13 noch Mehl hinzufuegen. Wieviel genau weiss ich nicht. Aber trotzdem sehr lecker und einfach. Vielen Dank fuer dieses einfache Rezept!
Photo wurde runtergeladen!
Vielen Dank und Gruss
Gabi
mhans
sagt:
sagt: 19.04.2007 17:38
hallo, habe das Brot gebacken. Super einfach, super lecker.
lizzi2004
sagt:
sagt: 28.04.2007 14:18
Hallo Shadowstar,
ich würde sehr gerne Dein tolles Brotrezept ausprobieren, habe aber in Sachen Brot backen überhaupt keine Erfahrung... *schmoll*
Ich würde Dein Rezept gerne mit frischer Hefe ausprobieren, muß ich die Hefe dann einen Moment in dem Wassser einweichen lassen, bzw. wie funktioniert es dann überhaupt?????
Wer kann mir helfen?
lizzi2004
ich würde sehr gerne Dein tolles Brotrezept ausprobieren, habe aber in Sachen Brot backen überhaupt keine Erfahrung... *schmoll*
Ich würde Dein Rezept gerne mit frischer Hefe ausprobieren, muß ich die Hefe dann einen Moment in dem Wassser einweichen lassen, bzw. wie funktioniert es dann überhaupt?????
Wer kann mir helfen?
lizzi2004
lizzi2004
sagt:
sagt: 01.05.2007 20:54
so ich bin es schon wieder...
Habe das Brot heute genau nach Rezept gebacken, also mit Trockenhefe.
Leider ist es mir aber nicht gelungen, schreib es war noch ganz matschig innen *heul*
wo ich doch so stolz auf mich war, das wäre mein ertses selbstgebackenes Brot gewesen.
Vielleicht lag es ja daran das ich den Ofen nicht gvorgeheizt habe. Also ich habe das Brot bei
170° und Heißluft 50 Minuten backen lassen...
Naja ich werde es wohl nochmal versuchen dann werde ich den Ofen allerdings vorheizen, dann wird es bestimmt etwas
lizzi2004
Habe das Brot heute genau nach Rezept gebacken, also mit Trockenhefe.
Leider ist es mir aber nicht gelungen, schreib es war noch ganz matschig innen *heul*
wo ich doch so stolz auf mich war, das wäre mein ertses selbstgebackenes Brot gewesen.
Vielleicht lag es ja daran das ich den Ofen nicht gvorgeheizt habe. Also ich habe das Brot bei
170° und Heißluft 50 Minuten backen lassen...
Naja ich werde es wohl nochmal versuchen dann werde ich den Ofen allerdings vorheizen, dann wird es bestimmt etwas
lizzi2004
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Die neusten Kommentare:
jossch
sagt:
sagt: 08.11.2010 13:52
Hallo Shadowstar,
ich habe das brot heute genau nach rezept gebacken.
der teig ist sehr flüssig, konnte den teig so in der form gießen,den rest mit dem schaber. oben schreibt jemand man könnte ihn auch ohne form backen, hmmm .. kneten, das ist nicht möglich, dann hätte ich ein fladenbrot.
ich habe das brot 1 std. in einer form gebacken und 10min. nach backen lassen. es war von innen noch sehr klebrig. sollte ich noch etwas mehl hinzugeben? oder etwas länger backen
lg jossch
ich habe das brot heute genau nach rezept gebacken.
der teig ist sehr flüssig, konnte den teig so in der form gießen,den rest mit dem schaber. oben schreibt jemand man könnte ihn auch ohne form backen, hmmm .. kneten, das ist nicht möglich, dann hätte ich ein fladenbrot.
ich habe das brot 1 std. in einer form gebacken und 10min. nach backen lassen. es war von innen noch sehr klebrig. sollte ich noch etwas mehl hinzugeben? oder etwas länger backen
lg jossch
Peanuts55
sagt:
sagt: 11.02.2011 13:20
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Brotrezept ist wirklich sehr lecker und schnell nachzumachen. Ich kenne es schon seit einigen Jahren - hab vergessen, wer der "Erfinder" war, - ;) und kann nur sagen, anfangs braucht man wohl etwas mehr als drei Minuten, aber die Routine kommt schnell und dann klappt auch die Konsistenz und die Rühr/Backzeit perfekt.
Ich kenne auch das Problem, dass der Teig nicht formbar ist, sondern zäh vom Teigschaber in die Form "tropft". Wenn er formbar sein soll, muss eine ganze Menge mehr Mehl/Körner rein, aber dann sollte man ihm vor dem Backen auch ein bisschen Zeit zum gehen lassen, sonst kommt er nicht hoch.
Wenn er irgendwo (außen, Mitte oder sonstwo) noch klitschig ist, einfach vorsichtig aus der Form lösen und noch ein Viertelstündchen oder so nachbacken, bis es die richtige Knusprigkeit hat.
Man kann auch - so wie ich - das Grundrezept hochrechnen und direkt mehrere Kastenformen mit Teig füllen.Das ist gut bei Großfamilien, damit man nicht alle drei Tage den Teig neu zusammenmatschen muss. (Ich mach das immer mit der Hand, da der Teig recht zäh und schwer ist und ich mal im Anfang zwei Mixer damit geschrottet habe). Die Brote einfrieren und zum auftauen kurz nochmal aufbacken, schmeckt und duftet wie frisch!
Man kann das Grundrezept sogar abwandeln, etwas mehr Mehl, damit es formbar wird und dann mit Hilfe von verschiedenfarbigen Körnern (Leinsamen, Mohn, Kürbiskerne, grobe Haferflocken etc.), kleine Kugelbrötchen formen, abwechselnd in die jeweils unterschiedlichen Körner "dippen" und mit der gedippten Seite nach oben spiralförmig aufs Backblech legen (Backpapier drunter!) Das ergibt dann ein sehr schön anzusehendes Partybrot, das sich als Beilage zum grillen mit vielen Gästen eignet.
In den Kastenformen bleibt das Brot übrigens nicht haften, wenn man die Form nicht nur fettet, sondern auch noch großzügig mit Mehl, Haferflocken oder Körnern ausstreut!
Ich kenne auch das Problem, dass der Teig nicht formbar ist, sondern zäh vom Teigschaber in die Form "tropft". Wenn er formbar sein soll, muss eine ganze Menge mehr Mehl/Körner rein, aber dann sollte man ihm vor dem Backen auch ein bisschen Zeit zum gehen lassen, sonst kommt er nicht hoch.
Wenn er irgendwo (außen, Mitte oder sonstwo) noch klitschig ist, einfach vorsichtig aus der Form lösen und noch ein Viertelstündchen oder so nachbacken, bis es die richtige Knusprigkeit hat.
Man kann auch - so wie ich - das Grundrezept hochrechnen und direkt mehrere Kastenformen mit Teig füllen.Das ist gut bei Großfamilien, damit man nicht alle drei Tage den Teig neu zusammenmatschen muss. (Ich mach das immer mit der Hand, da der Teig recht zäh und schwer ist und ich mal im Anfang zwei Mixer damit geschrottet habe). Die Brote einfrieren und zum auftauen kurz nochmal aufbacken, schmeckt und duftet wie frisch!
Man kann das Grundrezept sogar abwandeln, etwas mehr Mehl, damit es formbar wird und dann mit Hilfe von verschiedenfarbigen Körnern (Leinsamen, Mohn, Kürbiskerne, grobe Haferflocken etc.), kleine Kugelbrötchen formen, abwechselnd in die jeweils unterschiedlichen Körner "dippen" und mit der gedippten Seite nach oben spiralförmig aufs Backblech legen (Backpapier drunter!) Das ergibt dann ein sehr schön anzusehendes Partybrot, das sich als Beilage zum grillen mit vielen Gästen eignet.
In den Kastenformen bleibt das Brot übrigens nicht haften, wenn man die Form nicht nur fettet, sondern auch noch großzügig mit Mehl, Haferflocken oder Körnern ausstreut!
Edie
sagt:
sagt: 13.02.2011 11:46
Hallo Shadowstar,
habe gerade dein Brot im Ofen. Ich backe es jetzt schon zum 3. Mal. Es ist immer wieder lecker.
Vielen Dank für dieses leckere und einfache Rezept.
Dieses Lob soll ich Dir auch im Namen eines Bekannten von mir aussprechen. Er hat es ebenfalls gebacken und war begeistert.
Liebe Grüße
Edie
habe gerade dein Brot im Ofen. Ich backe es jetzt schon zum 3. Mal. Es ist immer wieder lecker.
Vielen Dank für dieses leckere und einfache Rezept.
Dieses Lob soll ich Dir auch im Namen eines Bekannten von mir aussprechen. Er hat es ebenfalls gebacken und war begeistert.
Liebe Grüße
Edie
JohnMcClain
sagt:
sagt: 14.05.2011 11:22
Ich habe das Brot jetzt drei Mal gebacken und muss sagen, dass es geschmacklich sehr gut ist. Bei der Zubereitungsweise habe ich lediglich etwas rumexperimentiert.
Aus den Erfahrungen von anderen die den Teig streng nach Rezept gemacht haben, kann ich sagen, dass er dann häufig innen nicht richtig gar wird. Meine persönliche Erfahrung mit Brot- und Pizzateigen ist, dass man v. a. nach dem Gefühl bei der Zubereitung gehen sollte. Dabei ist das Kneten mit der Hand besonders wichtig, da man sonst dieses Gefühl nicht bekommt. Der Teig sollte sich zu einer schönen Kugel formen lassen und dabei nicht mehr bzw. nur noch ganz wenig an den Händen kleben bleiben (zu trocken darf er schließlich auch nicht sein). Dann ist er perfekt. Dafür am besten immer das Mehl daneben stehen haben, dass man etwas zugeben kann.
Bei jedem Mal habe ich in Bezug auf die Hefe und Gehzeit variiert:
1. Versuch: Nach Rezept rein in den kalten Ofen und dann sofort auf 200°C aufheizen. Ergebnis: Der Teig ist nur wenig aufgegangen und war hinterher sehr kompakt.
2. Versuch: Trockenhefe durch einen Würfel frische Hefe ersetzt. Dazu vorher die Hefe mit etwas Zucker und Wasser angerührt und ruhen gelassen. Den Teig habe ich in den kalten Ofen gestellt und mit Folie abgedeckt. Dann den Ofen auf 50°C gestellt und gewartet, bis der Teig aufgegangen ist. Nach dem Gehen habe ich die Folie entfernt und auf 200°C gestellt. Ergebnis: Der Teig ging sehr schnell in Ofen auf und das Brot war hinterher von der Konsistenz und Struktur sehr schön gleichmäßig und locker.
3. Versuch: Zwei Beutel Trockenhefe genommen und genau wie bei Versuch 2 vorgegangen. Ergebnis: Der Teig brauchte deutlich länger, bis er im Ofen aufgegangen war. Konsistenz und Struktur war auch sehr gut.
Mein Favorit ist die Zubereitung mit frischer Hefe und kurzem gehen lassen im Ofen bei 50°C. Trockenhefe geht auch, braucht aber länger. So wird die Struktur meiner Meinung nach optimal.
Aus den Erfahrungen von anderen die den Teig streng nach Rezept gemacht haben, kann ich sagen, dass er dann häufig innen nicht richtig gar wird. Meine persönliche Erfahrung mit Brot- und Pizzateigen ist, dass man v. a. nach dem Gefühl bei der Zubereitung gehen sollte. Dabei ist das Kneten mit der Hand besonders wichtig, da man sonst dieses Gefühl nicht bekommt. Der Teig sollte sich zu einer schönen Kugel formen lassen und dabei nicht mehr bzw. nur noch ganz wenig an den Händen kleben bleiben (zu trocken darf er schließlich auch nicht sein). Dann ist er perfekt. Dafür am besten immer das Mehl daneben stehen haben, dass man etwas zugeben kann.
Bei jedem Mal habe ich in Bezug auf die Hefe und Gehzeit variiert:
1. Versuch: Nach Rezept rein in den kalten Ofen und dann sofort auf 200°C aufheizen. Ergebnis: Der Teig ist nur wenig aufgegangen und war hinterher sehr kompakt.
2. Versuch: Trockenhefe durch einen Würfel frische Hefe ersetzt. Dazu vorher die Hefe mit etwas Zucker und Wasser angerührt und ruhen gelassen. Den Teig habe ich in den kalten Ofen gestellt und mit Folie abgedeckt. Dann den Ofen auf 50°C gestellt und gewartet, bis der Teig aufgegangen ist. Nach dem Gehen habe ich die Folie entfernt und auf 200°C gestellt. Ergebnis: Der Teig ging sehr schnell in Ofen auf und das Brot war hinterher von der Konsistenz und Struktur sehr schön gleichmäßig und locker.
3. Versuch: Zwei Beutel Trockenhefe genommen und genau wie bei Versuch 2 vorgegangen. Ergebnis: Der Teig brauchte deutlich länger, bis er im Ofen aufgegangen war. Konsistenz und Struktur war auch sehr gut.
Mein Favorit ist die Zubereitung mit frischer Hefe und kurzem gehen lassen im Ofen bei 50°C. Trockenhefe geht auch, braucht aber länger. So wird die Struktur meiner Meinung nach optimal.
cccccc
sagt:
sagt: 19.05.2011 12:51
So nach dem 2.mal backen muss ich jetzt auch meinen Senf dazugeben.
Das Brot ist einfach genial so schnell so gut . Meine Männer wollen kein
anderes mehr .
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Das Brot ist einfach genial so schnell so gut . Meine Männer wollen kein
anderes mehr .
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
SteffiS
sagt:
sagt: 25.06.2011 19:39
Bei mir ist es nicht aufgegangen, weiß nicht was ich falsch gemacht habe.
Odania
sagt:
sagt: 19.08.2011 09:28
mandy2836
sagt:
sagt: 03.07.2011 12:36
Mir ist das Brot gut gelungen! ...dieses ist das Zweite!
Sehr lecker :)) Schön saftig! ...und wie immer: im BBA gebacken.
Sehr lecker :)) Schön saftig! ...und wie immer: im BBA gebacken.
Coma-Köchin
sagt:
sagt: 23.07.2011 15:48
Habs in meinem kleinen aufbackofen hinbekommen und das verdient respekt - einfacher gehts nicht! nicht das beste brot, was ich bis jetzt gebacken habe, aber sehr gut!
lmo 
sagt:
sagt: 18.08.2011 06:10
Danke für das super Rezept! Fotos sind unterwegs...
LG lmo
LG lmo
Odania
sagt:
sagt: 19.08.2011 09:27
Hallo Shadowstar,
Danke für das tolle Rezept.
Dies ist mein Standardbrotrezept geworden. Ich kann es auswendig. Mein Mann mag sonst kein Vollkornbrot aber mit diesem ist sogar er zufrieden. Meine Eltern backen auch gernen und wollen jetzt das Rezept haben um Abwechslung zu bekommen.
PS: Ich lege meine Brotform immer mit Backpapier aus statt sie einzufetten klappt super und man muss sie nachher nicht einmal spülen.
Danke für das tolle Rezept.
Dies ist mein Standardbrotrezept geworden. Ich kann es auswendig. Mein Mann mag sonst kein Vollkornbrot aber mit diesem ist sogar er zufrieden. Meine Eltern backen auch gernen und wollen jetzt das Rezept haben um Abwechslung zu bekommen.
PS: Ich lege meine Brotform immer mit Backpapier aus statt sie einzufetten klappt super und man muss sie nachher nicht einmal spülen.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- lecker backen
- Einfach lecker
- Backen
- Brot und Brötchen
- Brot
- probate
- Brot und Brötchen
- brot
- Kuchen
- Brot & Brötchen
Weitere Rezeptsammlungen
Das ist ein Superrezept und funktioniert auch mit 1 Würfel Frischhefe, der in dem lauwarmen Wasser aufgelöst wird. Anstelle der Körner nehme ich auch mal Röstzwiebeln zur Abwechslung.Ich verwende eine 25 cm Kastenform. Liebhaber von Brotkrusten sollten das Brot tatsächlich ohne Form nachbacken.
LG, angelika1m
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten