Mango schälen, mit einer Gabel zerdrücken (oder einfach die Dose öffnen), Knoblauch zerdrücken, Limettenblätter in feine Streifen schneiden, Chilischote entkernen und ganz klein schneiden, Knoblauch pressen.
Alles zu einer Marinade vermischen, falls noch Mangomarmelade da ist, davon 2 EL dazugeben.

Die Hähnchenbrustfilets in 10 längliche Stücke von ähnlicher Größe schneiden, in die Marinade geben und einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen (1 - 12 Stunden).

Dann die einzelnen Stücke der Länge nach auf je eine Stange Zitronengras aufspießen - deshalb ist es wichtig, dass es gefroren ist.

Alle Hähnchenstücke in eine feuerfeste Form oder aufs Backblech legen, die restliche Marinade darüber geben und ca. 20 Minuten im Ofen bei ca. 180 Grad backen, zwischendurch wenden.

Mit viel Mangosauce kann man die Spieße wunderbar als Hauptgericht mit Basmatireis essen, solo geben sie eine leckere Vorspeise ab. Sie schmecken kalt mindestens genauso lecker - am besten einen Tag später, dann nimmt das Fleisch noch mehr Geschmack von dem Zitronengras an.
Die Spieße sind außerdem ein absoluter Partyrenner (leider ein ziemlich teurer). Als Fingerfood mache ich sie mit weniger Mango und dafür etwas würziger.
Die Mengenangaben der einzelnen Zutaten können nach Belieben und Geschmack variiert werden!