Die Beeren von den Dolden entfernen. Mit dem Wasser und der Zitronenschale in einen Topf geben und halb gar kochen. Abtropfen und durch ein Sieb streichen, den Zucker einrühren.

Je nach Bedarf Speisestärke mit der Milch verrühren und in die Suppe geben, damit sie bindet. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Das Eiweiß steif schlagen. Mit Teelöffeln abstechen und als Klöße in die Suppe geben. Ca. 3-5 Min. ziehen lassen.

Tipp: Man kann statt den Eischneeklößen auch Grießklöße nehmen, das macht meine Mama immer. Beides schmeckt sehr gut. Herrlich an einem frostigen Wintertag und Kinder lieben sie.
Diese Suppe ist eine reine Vitamin-C Bombe.