Alle Zutaten ( bis auf die Sahne ) für die Füllung in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Weiterrühren, bis die Masse fest wird. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
Aus den Zutaten für die Böden einen Rührteig herstellen. Eiweiße steif schlagen. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform einfüllen, Hälfte des Eischnees darauf verteilen und darauf die Hälfte der Mandeln. Bei 175°C ca. 35 Minuten auf der untersten Schiene hellbraun backen. Mit dem 2. Boden genauso verfahren.
Nach dem Backen abkühlen lassen. Die Füllung auf den ersten Boden verteilen, den zweiten Boden oben aufsetzen.