Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser in ca. 20 Min. gar kochen. Inzwischen Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Backofen auf 200°C vorheizen.

Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Lauchringe darin kurz andünsten und abkühlen lassen. Den Münster entrinden und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln abgießen, pellen, in sehr feine Scheiben schneiden.

Ein Blech mit Backpapier auslegen und den ersten Blätterteigboden darauf legen. Die Hälfte der Kartoffeln und des Lauchs darauf verteilen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Mit Käsewürfeln und Kümmel bestreuen, salzen und pfeffern. Die restlichen Kartoffeln und den übrigen Lauch darauf geben, nochmals würzen. Den Rand mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Nun den zweiten Teig darauf legen und die Ränder fest andrücken. Pastete mit übrigem Ei bestreichen und im Ofen bei 200°C ca. 20 Min. backen.