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Ratatouille
Zutaten
| 3 | Paprikaschote(n), rot, grün, gelb |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Aubergine(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Knoblauch | |
| Thymian |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Der einzige Unterschied zu den unzähligen Rezepten besteht eigentlich nur darin, dass ich die einzelnen Zutaten immer getrennt anbrate und erst ganz zum Schluss mische. So sind die Bestandteile meiner Ratatouille für das Auge immer erkennbar und verschwinden nicht in der Tomatensoße.
An Gemüse nehme ich, was der Markt eben hergibt. Immer dabei sind bunte Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Auberginen. Die werden klitzeklein gewürfelt also so ungefähr Erbsengröße und immer schön separat in Butterschmalz angebraten.
Olivenöl ist natürlich auch nicht falsch. Und die Tomaten? Richtig, die werden überbrüht, enthäutet entkernt und dann in kleinen Stücken dem Ratatouille ganz zum Schluss zugemischt.
Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und was einem sonst noch einfällt. Jetzt wird das Ganze nochmals aufgewärmt. Das Gemüse hat noch Biss.
Aber den kann man ja mit der Aufwärmzeit noch korrigieren.
An Gemüse nehme ich, was der Markt eben hergibt. Immer dabei sind bunte Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Auberginen. Die werden klitzeklein gewürfelt also so ungefähr Erbsengröße und immer schön separat in Butterschmalz angebraten.
Olivenöl ist natürlich auch nicht falsch. Und die Tomaten? Richtig, die werden überbrüht, enthäutet entkernt und dann in kleinen Stücken dem Ratatouille ganz zum Schluss zugemischt.
Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und was einem sonst noch einfällt. Jetzt wird das Ganze nochmals aufgewärmt. Das Gemüse hat noch Biss.
Aber den kann man ja mit der Aufwärmzeit noch korrigieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Vielen Dank für das Rezept.
Das Ergebnis war superlecker und natürlich habe ich ein bißchen variert.
VG
baghira
Das Ergebnis war superlecker und natürlich habe ich ein bißchen variert.
VG
baghira
Ja hat echt lecker geschmeckt :)
Hallo!
Ich mag es auch lieber, wenn man noch erkennen kann, was man isst, und die Tomaten auch noch zumindest noch ein bisschen stückig sind. Da reicht eine Garzeit von etwa 45 minuten auch ganz locker aus!
lg alina
Ich mag es auch lieber, wenn man noch erkennen kann, was man isst, und die Tomaten auch noch zumindest noch ein bisschen stückig sind. Da reicht eine Garzeit von etwa 45 minuten auch ganz locker aus!
lg alina
Hilfreicher Kommentar:
Halloziemlich genau so mach ich mein Ratatouille
Ich koche das ganze allerdings erst mal 30-45min und lasse es ganz erkalten und wäre dann wieder auf, den ganz ehrlich ein richtiges Ratatouille schmeckt beim 2.mal aufwärmen halt besser als frisch gekocht.
Daher mach ich dann oft auch gleich die 3-fache Menge und frier oder weck noch was ein.
LG
Shiva
Hallo,
hört sich ja schon mal super lecker an.
Hab da nur mal eine Frage. Was macht Ihr zu dem Ratatouille?
Gruß
MB78
hört sich ja schon mal super lecker an.
Hab da nur mal eine Frage. Was macht Ihr zu dem Ratatouille?
Gruß
MB78
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Daniel,matschiges, durchgekochtes Ratatouille - nicht unser Ding. Deswegen ist dieses Rezept absolut topp.
Die einzelnen Gemüse knackig und voll Eigengeschmack, in der Gesamtheit aber sehr harmonisch - super. Auberginen mögen wir nicht ganz so, aber du schreibst ja selbst, man kann da improvisieren.
Ach ja, deine Rezeptbeschreibung war sehr erfrischend und hat uns sehr gut gefallen.
@ MB78 was macht man zu Ratatouille? Na, die 'Eingewickelte griechische Lammkeule' von Ingrid_R hier aus der Datenbank - war für uns der Genuss am heutigen Abend - siehe Foto.
LG
SteffyPeter
Ach ne, noch völlig hin und weg vom Genuss,..
'Eingepackte griechische Lammkeule' heißt es richtig.
LG
SteffyPeter
'Eingepackte griechische Lammkeule' heißt es richtig.
LG
SteffyPeter
Ein absolut leckeres Rezept für Ratatouille, das ich allerdings so lange gare, bis es kaum mehr Biss hat. Mir ist es lieber durchgekocht, so sind die Geschmäcker halt verschieden.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ihr Provencefans und Daniel,dieses Rezept habe ich 1987 in einem drei Sterne Lokal in Mougins abgekupfert und seither immer so gemacht. Das einzelne andünsten in (bestem!!!) Olivenöl erhält nicht nur das Aussehen der Bestandteine sondern auch ihren individuellen Geschmack. Und so klein gewürfelt wie beschrieben kann man am nächsten Tag von Rest verlängert mit gewürfelten Tomaten aus der Dose eine herrliche Spaghetti Sauce zaubern (Für Nicht Veg. eventuell mit angerösteten Chorizowürfeln aufgemotzt!) - oder lauwarm auf Knoblauchbaguette
Schön daß Du das Rezept hier eingestellt hast!!
PS : es gibt viele Varianten mit Feta, Fladenbrot oder sonstigen Multikulti Zutaten - aber das richtige Ratatatattouille ist eben das obige und es passt zu Lamm,(dank an Steffi) Thymian Kottelet, Prov. Hähnchen und sogar zu gegrilltem Loup de Mer. Erlaubt ist was gefällt....
Gruß an alle von lipili
Danke, das ist sehr großzügig von dir, uns die Erlaubnis zu erteilen, selbst zu entscheiden, was wir zu unserem Ratatouille essen.
da srezept und das essen sind der hammer..... 1A
Hilfreicher Kommentar:
hallo,super lecker, habe schon zweimal nachgekocht.
Das erste Mal habe ich dummerweise die Gemüse gebraten statt anbraten, es hat dann länger gedauert (ich habe mich schon gewundert wegen 1/2 Stunde), aber trotzdem war's fantastisch! Na ja, zum 2. Mal nur angebraten, aber da bleibt wider nix übrig für's nächsten Tag.
LG
susan
ja, genau das macht den Unterschied zu anderen Ratatouilles aus, super mit dem sehr klein Geschnipselten Gemüse und farbig und bissfest!!!
hab ich gestern gleich gemacht, ne riesen Pfanne voll und weil soooo schön auch aussah, musste noch ein Foto davon hier rein.
LG
Elke
hab ich gestern gleich gemacht, ne riesen Pfanne voll und weil soooo schön auch aussah, musste noch ein Foto davon hier rein.
LG
Elke
Sehr lecker und allemal besser als jede durchgematschte Variante! ; )
lg bananacreampie
lg bananacreampie
Hilfreicher Kommentar:
Sehr schönes Rezept, genauso mache ich es auch (nehme aber nur rote Paprika):Klitzeklein gewürfelt und alles separat angebraten, ein kleines bisschen Tomatenmark gebe ich noch dazu - und natürlich muss es bissfest sein.
Knoblauch nur dann, wenn mir danach ist - und am Besten passt es meiner Meinung nach zu Lotte in Pancetta.
Schöne Grüße, Claudia
Hallo Daniel,
habe Dein Ratatouille schon des oefteren so gekocht und es war jedesmal ein Genuss ! Selbst diejenigen, die sich nicht als Ratatouille-Fans outeten, waren begeistert ! Ich fand auch das schoene daran ist, das Gemuese ist noch richtig schoen bissfest und es ist kein Matsch ! Von mir die volle Punktzahl !
LG
Traudel
habe Dein Ratatouille schon des oefteren so gekocht und es war jedesmal ein Genuss ! Selbst diejenigen, die sich nicht als Ratatouille-Fans outeten, waren begeistert ! Ich fand auch das schoene daran ist, das Gemuese ist noch richtig schoen bissfest und es ist kein Matsch ! Von mir die volle Punktzahl !
LG
Traudel
Halli Hallo zusammen!Ich habe mir gerade das Rezept durchgelesen und möchte es am Wochenende ausprobieren;nun meine Frage:Was ißt man denn dazu?So alleine denke ich ist es kein richtiger Sattmacher,oder täusche ich mich da?Bin gespannt auf Eure Antworten.Gruß lillemus
Hallo illemus,
da wir auf "Diät" sind, gab´s nur Salzkartoffeln dazu. Aber passen würden doch ganz gut Frikadellen, Putenschnitzel oder Hähnchenbrustfilet. Vllt. ist eine Anregung für dich dabei !
LG
Carmi1307
da wir auf "Diät" sind, gab´s nur Salzkartoffeln dazu. Aber passen würden doch ganz gut Frikadellen, Putenschnitzel oder Hähnchenbrustfilet. Vllt. ist eine Anregung für dich dabei !
LG
Carmi1307
Ich habs jetzt zwar nicht ausprobiert - wollte es aber demnächst mal kochen, da ich mich heute mal ein wenig mit der Provènce beschäftigt habe-, aber ich könnte mir gut vorstellen, dass zur Ratatouille Reis oder Fisch (typisch für die Provènce) passen könnten.
Wir haben es heute gegessen - sehr lecker! Danke für das Rezept!
Dazu gab es bei uns nur Couscous, Veggie-Variante.
Aber ein nächstes Mal brate ich ein Stück Fleisch dazu.
Hähnchen essen wir immer gerne, aber Lamm muß ich mir mal merken.
LG!
Dazu gab es bei uns nur Couscous, Veggie-Variante.
Aber ein nächstes Mal brate ich ein Stück Fleisch dazu.
Hähnchen essen wir immer gerne, aber Lamm muß ich mir mal merken.
LG!
Hallo,
heute Abend gab´s lecker Ratatouille ! Schmeckt uns sehr gut !! Daher 4**** !!
Liebe Grüße
Carmi1307
heute Abend gab´s lecker Ratatouille ! Schmeckt uns sehr gut !! Daher 4**** !!
Liebe Grüße
Carmi1307
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Paßte super zu dem lauen Sommerabend gestern.ö
So mag auch ich das Ratatouille. Durchgekocht und mit Dosentomaten finde ich es leicht muffig, aber so konnte man noch alle Zutaten erkennen.
Sogar die sehr aromatischen, gelben Tomaten die ich erstanden hatte.
Nur beim nächsten mal werde ich nocheine mittelscharfe, frische Pepperoni hinzufügen.
Dazu gabs übrigens Lammrücken.
Paßte super zu dem lauen Sommerabend gestern.ö
So mag auch ich das Ratatouille. Durchgekocht und mit Dosentomaten finde ich es leicht muffig, aber so konnte man noch alle Zutaten erkennen.
Sogar die sehr aromatischen, gelben Tomaten die ich erstanden hatte.
Nur beim nächsten mal werde ich nocheine mittelscharfe, frische Pepperoni hinzufügen.
Dazu gabs übrigens Lammrücken.
Hallo,
das Extra-Anbraten der einzelnen Zutaten macht zwar etwas mehr Arbeit, der Aufwand lohnt aber auf jeden Fall. Ich hab aber noch etwas Tomatensauce dazugegeben. Hab immer welche auf Vorrat für solche Gerichte eingekocht. Dazu gab es nur selbstgebackenes Brot. Als kleines Mittag- oder Abendessen bei warmem Wetter ideal. Danke.
LG Petra
das Extra-Anbraten der einzelnen Zutaten macht zwar etwas mehr Arbeit, der Aufwand lohnt aber auf jeden Fall. Ich hab aber noch etwas Tomatensauce dazugegeben. Hab immer welche auf Vorrat für solche Gerichte eingekocht. Dazu gab es nur selbstgebackenes Brot. Als kleines Mittag- oder Abendessen bei warmem Wetter ideal. Danke.
LG Petra
Hallöle!
Gestern gabs bei uns dieses suuuuperleckere Ratatouille. Dazu Hähnchenkeulen aus dem Backofen und Reis. Auch mein Mann war total begeistert obwohl er eigentlich gar keine Auberginen mag .
Hab dazu gleich meinen neuen Gemüseschneider ausprobiert. So hatten die ganzen Zutaten die gleiche Größe. Das war dann auch fürs Auge schön.
Das wird es mit sicherheit jetzt öfter geben. Danke
LG martele
Gestern gabs bei uns dieses suuuuperleckere Ratatouille. Dazu Hähnchenkeulen aus dem Backofen und Reis. Auch mein Mann war total begeistert obwohl er eigentlich gar keine Auberginen mag .
Hab dazu gleich meinen neuen Gemüseschneider ausprobiert. So hatten die ganzen Zutaten die gleiche Größe. Das war dann auch fürs Auge schön.
Das wird es mit sicherheit jetzt öfter geben. Danke
LG martele
Also ich habe dieses Rezept in der Schule gekocht mit zwei anderen Schulkamaraden. Wir haben es zu unserem Projekt ,,Frankreich" gekocht und ich muss sagen es war super lecker und unsere Lehrerin hat den rest gleich mit nach hause genommen, geil oder? Naja wir haben eine uper Note bekommen und ich muss sagen es lag sicher an unseren Essen. *lach*
Genau so mache ich mein Ratatouille auch bereits seit vielen Jahren. Nach Lust und Laune variiere ich bei den Kräutern, Knoblauch ist bei uns allerdings ein Muß.
Zum Abendessen gibts dazu Baguette oder Ciabatta.
Liebe Grüße
Katrin
Zum Abendessen gibts dazu Baguette oder Ciabatta.
Liebe Grüße
Katrin
Hallo,
ich wüßte nicht was man an dem Rezept verändern sollte. Genau das gehört rein. Knoblauch ist ein MUß. Einige Spritzer Zitronensaft geben dem ganzen noch einen gewissen Pfiff.
Sehr lecker und empfehlenswert!
LG, Jicky
ich wüßte nicht was man an dem Rezept verändern sollte. Genau das gehört rein. Knoblauch ist ein MUß. Einige Spritzer Zitronensaft geben dem ganzen noch einen gewissen Pfiff.
Sehr lecker und empfehlenswert!
LG, Jicky
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Jicky!Der Zironensaft gibt wirklich noch ein bisschen geschmacklichen "Pfiff".
Ich tue ihn allerdings nicht erst zum Schluss rein, sondern "bade" sofort nach dem Schneiden die Auberginenwürfel darin. Sie werden dann nicht braun (durch Reaktion mit dem Luftsauerstoff, wie bei Äpfeln) und bleiben auch beim Anbraten fester.
Gruß, Manfred
Hallo,
obwohl ich eigentlich kein Ratatouille-Fan bin , hat mir dieses Rezept sehr gut geschmeckt. Ich glaube, das lag am klein gewürfelten Gemüse und am "Biß". Werde ich öfter machen.
Bei uns gab es dazu Reis. Für meinen Freund zusätzlich Lamm und für mich Schafskäse.
VG, Andorra
obwohl ich eigentlich kein Ratatouille-Fan bin , hat mir dieses Rezept sehr gut geschmeckt. Ich glaube, das lag am klein gewürfelten Gemüse und am "Biß". Werde ich öfter machen.
Bei uns gab es dazu Reis. Für meinen Freund zusätzlich Lamm und für mich Schafskäse.
VG, Andorra
5 Sterne von mir, da geht gar nichts anderes!! Das einzelne Anbraten ist wirklich der absolute Treffer!!! ICh liebe Ratatouille sowieso aber "totgekochtes" Gemüse ist furchtbar...wenn man es so macht wie hier - perfekt!!
lG,
~chandra
lG,
~chandra
Hmm.. eben gekocht, gegessen und ich freue mich nun auf morgen, weil ich noch genug übrig blieb. Dazu habe ich bloss Baguettebrot gegessen.
Ciao,
Kitsune
Ciao,
Kitsune
Hallo zusammen,
das war ja unglaublich lecker, selbst Göga war begeistert! Ich hatte noch eine dicke Karotte dazugetan, die weg mußte, alles einzeln angebraten, was insgesamt schon so 20 Minuten dauerte, dann Gewürze und bissel T-Mark rein und alles in einen großen Topf, diesen so 30 Minuten auf kleiner Flamme. Und 2 scharfe Chilis! Klasse, alles bißfest, nix verkocht, dazu Putenbrustfilets - total lecker!
lg lisa
das war ja unglaublich lecker, selbst Göga war begeistert! Ich hatte noch eine dicke Karotte dazugetan, die weg mußte, alles einzeln angebraten, was insgesamt schon so 20 Minuten dauerte, dann Gewürze und bissel T-Mark rein und alles in einen großen Topf, diesen so 30 Minuten auf kleiner Flamme. Und 2 scharfe Chilis! Klasse, alles bißfest, nix verkocht, dazu Putenbrustfilets - total lecker!
lg lisa
Mach es seit Jahren auch so mit dem einzelnen anbraten. Ich nehm allerdings auch noch Paprika, Knoblauch und Kräuter dazu.
lg Paula
lg Paula
Hm....sehr lecker! Ich habe Ratatouille seit mindestens 20 Jahren nicht mehr gegessen - als Kind gab's das bei uns immer als TK vom Eismann. Aber selbst und frisch gekocht ist es unschlagbar! Bei mir gab's das Ratatouille in vegetarischer Fassung mit Basmati-Wildreis-Mischung. Und das nicht zum letzten Mal - danke für's leckere Rezept!
hallöchen.. ich bekomme am montag besuch (10 Personen) und wollte dieses geniale rezept als beilage kochen...
meine (blöde) frage nun... meint ihr, ich könnte auch noch kartoffeln vorgaren, kleinschnibbeln und auch noch mit rein oder sollte ich die lieber seperat reichen?
wär super, wenn ich nen kommentar zu meiner frage bekommen könnte, da ich mich kochtechnisch noch im lernprozess befinde und wenn gäste kommen ist es irgendwie unangemessen zu experimentieren...
lg
meine (blöde) frage nun... meint ihr, ich könnte auch noch kartoffeln vorgaren, kleinschnibbeln und auch noch mit rein oder sollte ich die lieber seperat reichen?
wär super, wenn ich nen kommentar zu meiner frage bekommen könnte, da ich mich kochtechnisch noch im lernprozess befinde und wenn gäste kommen ist es irgendwie unangemessen zu experimentieren...
lg
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Hallihallo...
Also ich finde es auch toll wenn das Gemüse am Ende noch erkennbar und alles schön bunt ist. ich mache es aber trotzdem ganz anders, weil ich es schön finde wenn die aromen der verschiedenen Gemüsesorten miteinander vereint werden. Daher hobele ich es fein und die Tomatensoße gebe ich als Basis auf den Grund einer Auflaufform. auf die Soße lege ich die gehobelten Gemüsescheiben sanft drauf, dass sie schön überlappen und decke das ganze mit ein paar Stielen Thymian und ausgeschnittenem Backpapier ab. dann in den Ofen sanft durchgegart. absolute Spitzenklasse und ein Hingucker noch dazu finde ich
Also ich finde es auch toll wenn das Gemüse am Ende noch erkennbar und alles schön bunt ist. ich mache es aber trotzdem ganz anders, weil ich es schön finde wenn die aromen der verschiedenen Gemüsesorten miteinander vereint werden. Daher hobele ich es fein und die Tomatensoße gebe ich als Basis auf den Grund einer Auflaufform. auf die Soße lege ich die gehobelten Gemüsescheiben sanft drauf, dass sie schön überlappen und decke das ganze mit ein paar Stielen Thymian und ausgeschnittenem Backpapier ab. dann in den Ofen sanft durchgegart. absolute Spitzenklasse und ein Hingucker noch dazu finde ich
ach ja, dazu habe ich salbeihähnchen gemacht :-) gefüllt mit einem blatt salbei und parmesan... sehr sehr lecker
Auch ich salze die Aubergine und drücke den Saft anschließend mit einem Küchentuch aus. In meinem Rezept wird das Gemüse in Olivenöl angebraten, danach in einem Topf geschichtet. Mit Aubergine beginnen und enden. Jede Schicht wird mit Salz, Pfeffer Zwiebel und Knoblauch und den Kräutern Thymian und Rosmarin gewürzt. Deckel drauf und 20 Minuten bei mittlerer Hitze geschmort...ein Genuss!
Das getrennte Anbraten ist der Hammer an diesem Rezept!!! So ein leckeres Ratatouille hab ich selbst noch nie hin bekommen. Wir hatten kurz gebratenes Fleisch dazu. Und der Rest hat am nächsten Tag noch genauso lecker geschmeckt. Vielen Herzlichen Dank für dieses geniale Rezept!
LG blacky278
LG blacky278
Tolles Rezept!
Danke!
LG
Danke!
LG
Schmeckt lecker und ist gut geeignet für Variationen. Danke!
LG Yvonne
LG Yvonne
Tolles Rezept! Das Gemüse bleibt schön knackig - genauso wie wir es lieben :)
Mmmmh, das war lecker! Ich hab das Gemüse allerdings ziemlich weich gedünstet und den Knoblauch weggelassen, da unsere gerade einjährige Tochter mitgefuttert hat - die hat dafür aber auch reingehauen, als gäbe es morgen nichts mehr zu essen. :-)
Dazu gab es Reis und für Göga und mich Fetawürfel.
Das gibt es jetzt bestimmt öfter, zumal man das Ratatouille toll vorbereiten kann!
Dazu gab es Reis und für Göga und mich Fetawürfel.
Das gibt es jetzt bestimmt öfter, zumal man das Ratatouille toll vorbereiten kann!
Einfach super! Danke fùr das Rezept!
LG, Biggi
LG, Biggi
wunderbar!!!!! sehr lecker und sehr schön anzusehen.... das Auge ißt ja bekanntlich mit. In unserer Veggikücke gab es Bulgur dazu. ;)
*****
Foto folgt
LG Geli
*****
Foto folgt
LG Geli
Schmeckt super und sieht viel besser aus als normal. Danke für den guten Tipp.
Gruss Invisiblepinkunicorn
Gruss Invisiblepinkunicorn
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baghira555
19.10.2003 19:59 Uhr