Schnecken durch ein Sie abseihen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebel würfeln. Knoblauch fein hacken. Kräuter waschen, trocken schleudern und hacken.
Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste darin knusprig anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Schnecken dazu geben. Mit Weißwein ablöschen. Leicht köcheln lassen. Creme Fraiche einrühren und auf mittleren Hitze etwas reduzieren bzw. sämig kochen lassen. Kräuter untermischen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Nudeln im Salzwasser kochen. Abgießen.
Die gebraten Hähnchenbrüste und Tagliatelle auf vier Tellern anrichten. Mit der Sauce übergießen.