Rauke - Frischkäse - Torte

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Zutaten

100 g	Cracker, salzige
75 g	Butter
5 Blatt	Gelatine
600 g	Doppelrahmfrischkäse
200 ml	Gemüsebrühe, (Instant)
	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft, einige Spritzer
1 Bund	Rauke, (Rucola)
6 Scheibe/n	Parmaschinken, (a.60 g)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 250 kcal

Cracker in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Crackerbröseln mischen. Bröselmasse in eine kleine Sprinform(22cm) geben und als Boden andrücken. Kalt stellen.

Gelatine in kalten Wasser einweichen. Frischkäse und Gemüsebrühe glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Mit 3-4 Esslöffel der Frischkäsemasse verrühren und dann unter den restlichen Frischkäse rühren.

Rauke waschen und trocken schütteln. 2/3 der Rauke grob hacken und unter den Frischkäse heben. Frischkäsemasse auf den Cräckerboden geben und glatt streichen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.

Parmaschinken halbieren. Frischkäse-Torte aus der Springform lösen. Mit restlicher Rauke und dem Parmaschinken belegen (garnieren).

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