Die Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Die Vanille-Schote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und Mark mit der Schote zur Sahne geben. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Die Gelatine in kaltem (möglichst Eiswasser) Wasser einweichen.
Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanille-Schote herausnehmen.

Die Gelatine aus dem Eiswasser nehmen und gut auswringen! Anschließend in die Sahne geben und unter Rühren auflösen. (Darauf achten das die Sahne nicht zu heiß ist !!! Max. 40° C !!)

Das Ganze in kleine Plastik- oder Silikon Förmchen verteilen. Im Kühlschrank etwa 5 Stunden gut kühl stellen.
Oder.
Das Ganze in eine große, längliche Form füllen. Im Kühlschrank etwa 7 Stunden kühl stellen.

Wenn die Panna Cotta anschließend fest genug ist zum stürzen, die Form kurz in heißes Wasser halb eintauchen (damit sie sich vom Rand löst) und stürzen.

Mit geraspelter Schokolade oder zerbröselten Knusperflocken ausgarnieren.

Highlight, wenn man noch Hippen dazu bäckt oder eine Fruchtsauce dazu kocht.