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Bamberger Krautauflauf
Zutaten
| 500 g | Weißkohl |
| 2 EL | Schweineschmalz |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 250 g | Schweinefleisch |
| 500 g | Hackfleisch, halb und halb |
| 1 EL | Kümmelpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Glas | Wein, weiß |
| 8 Scheibe/n | Speck, dünn |
| 1 EL | Schweineschmalz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Vom Kohlkopf die äußeren Blätter abnehmen. Strunk ausschneiden und den Kopf 10 min in siedendes Wasser legen. 12 große Blätter ablösen. Restlichen Kohl fein hacken.
Gehackte Zwiebeln, Schweinefleischwürfel und Hackfleisch im Schweineschmalz anbraten. Gehackten Kohl hinzufügen. Mit Kümmel, Salz u. Pfeffer würzen. Weißwein zugießen und 10 min schmoren. Feuerfeste Form fetten und mit Kohlblättern auslegen. Fleischmasse einfüllen. Mit Kohlblättern bedecken und mit dünnen Speckscheiben belegen. 1 EL Schweineschmalz in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 45 min backen.
Gehackte Zwiebeln, Schweinefleischwürfel und Hackfleisch im Schweineschmalz anbraten. Gehackten Kohl hinzufügen. Mit Kümmel, Salz u. Pfeffer würzen. Weißwein zugießen und 10 min schmoren. Feuerfeste Form fetten und mit Kohlblättern auslegen. Fleischmasse einfüllen. Mit Kohlblättern bedecken und mit dünnen Speckscheiben belegen. 1 EL Schweineschmalz in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 45 min backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Das ist ein Rezept, das sehr gut schmeckt und auch satt macht.
aber mike-dass hätte gar nicht von dir erwarten!!
das hört sich echt lekka an!!
das hört sich echt lekka an!!
...das gibt es bei uns morgen mal wieder.
Ich lasse nur den Kümmel weg, den mögen
wir alle nicht und nehme Rinderhackfleisch.
Dazu reiche ich Salzkartoffeln. Danke für
das schöne Rezept Miguan. ;-))
Ich lasse nur den Kümmel weg, den mögen
wir alle nicht und nehme Rinderhackfleisch.
Dazu reiche ich Salzkartoffeln. Danke für
das schöne Rezept Miguan. ;-))
Hallo,
habe ich heute vorbereitet für Morgen.Ich muss echt sagen sehr lecker.
Liebe Grüße
Sarando
habe ich heute vorbereitet für Morgen.Ich muss echt sagen sehr lecker.
Liebe Grüße
Sarando
Hilfreicher Kommentar:
hallo, ein super rezept das ich gut kenne :-)komme aus der nähe von bamberg und wir machen den krautbraten oft im sommer... dazu essen wir weissbrot... die männer trinken da gern ein bier dazu ;-)
wir geben zum schluss nach dem einschichten auf den speck noch einen becher saure sahne :-) und dann ab in den ofen damit...
probiert es doch mal aus... ist oberlecker...
gruß
nehinah
ich mag Weisskraut sehr - ob man das wohl mit Sojagranulat als vegetarische Variante probieren kann?
Grüße
Mietze
Grüße
Mietze
Und was gibt´s dazu?? Ich schlage Bratkartoffeln vor.
G.a.A. hörmen
G.a.A. hörmen
Das wird wohl das erste Essen werden,dass ich mit unserem fast erntereifen Kohl machen werde. Hoert sich ganz lecker an. Leider habe ich hier in Griechenland wo ich lebe,keine Moeglichkeit,Schweineschmalz zu besorgen......leider. Gibt es eine gute Alternative?
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt prima.Habe den Auflauf nur mit Hackfleisch gemacht u. weil ich nicht extra Schweineschmalz kaufen wollte, habe ich Butterschmalz genommen.
Die Variante mit Sauerrahm werde ich demnächst auch noch probieren.
Hallo!
Gerade zur Krautsaison,echt super!
Ich hab auch einige Speckwürfel und einen Becher,
Sauerrahm dazugetan.
Wirts jetzt öfters geben!
LG. Fridoline
Gerade zur Krautsaison,echt super!
Ich hab auch einige Speckwürfel und einen Becher,
Sauerrahm dazugetan.
Wirts jetzt öfters geben!
LG. Fridoline
hallo an alle mitbamberger!!
Wir kennen des auch, machen es aber als "Krautwickel".
Mit dem Saft der entsteht machen wir eine Sauce und
essen des mit Kartoffelbrei. Genauso lecker, sieht halt etwas
anders aus.
bussi
m
Wir kennen des auch, machen es aber als "Krautwickel".
Mit dem Saft der entsteht machen wir eine Sauce und
essen des mit Kartoffelbrei. Genauso lecker, sieht halt etwas
anders aus.
bussi
m
hallo,hatt echt super geschmeck und ist einfach zu zubereiten.
yvonne
yvonne
Hallo,
habe es gestern probiert (die Variante mit Sahne): supergut!
Aber für wieviele Personen war das gedacht? Habe nur die Hälfte genommen (für 2 Leute) - hätte aber locker noch die Nachbarn einladen können.
habe es gestern probiert (die Variante mit Sahne): supergut!
Aber für wieviele Personen war das gedacht? Habe nur die Hälfte genommen (für 2 Leute) - hätte aber locker noch die Nachbarn einladen können.
Sehr lecker und gut vorzubereiten. Um verfressene Partygäste richtig satt zu bekommen, lassen sich auch sehr gut Kartoffeln in die Fleisch-Kohl-Masse einschichten :-)
LG
Bille
LG
Bille
ein SUPERTIP für kalte Tage - schmeckt ausgezeichnet, und lässt sich auch ganz toll für div. Feiern vorbereiten! 1A+++
Prima Alternative zu Kohlrouladen !!!!
Das ist einer meiner Lieblingsaufläufe. Da mein Göga keinen ganzen Kümmel mag, nehme ich immer gemahlenen. So liebt er ihn auch.
Gruß Klarinette
Gruß Klarinette
Kenne dieses Rezept auch als Bamberger Krautbraten.
Ist sehr lecker und auch gut zum Vorbereiten.
Kann ich nur empfehlen.
LG Elvira
Ist sehr lecker und auch gut zum Vorbereiten.
Kann ich nur empfehlen.
LG Elvira
Tolles Rezept, ist gut vorzubereiten und schmeckt super.
Habe das Rezept ausprobiert als meine Schwiegereltern zu Besuch kamen - sie waren begeistert, und das muss schon was heißen!!!
Nur die Personenangabe stimmt glaube ich nicht ganz, es haben alle viel gegessen, und es war noch locker 1/3 über. Kann man auch gut noch mal aufwärmen.
LG Trulla
Habe das Rezept ausprobiert als meine Schwiegereltern zu Besuch kamen - sie waren begeistert, und das muss schon was heißen!!!
Nur die Personenangabe stimmt glaube ich nicht ganz, es haben alle viel gegessen, und es war noch locker 1/3 über. Kann man auch gut noch mal aufwärmen.
LG Trulla
Hallo!
So schmeckt uns Kraut. Das Rezept mache ich schon über 36Jahre lang immer wieder mal. Es stand in einem meiner ersten Kochbücher,da nannte es sich
Bamberger Krautbraten. Nun gehe ich in die Küche und koche es wieder,der Rest wird eingefroren.
LG Balou 09
So schmeckt uns Kraut. Das Rezept mache ich schon über 36Jahre lang immer wieder mal. Es stand in einem meiner ersten Kochbücher,da nannte es sich
Bamberger Krautbraten. Nun gehe ich in die Küche und koche es wieder,der Rest wird eingefroren.
LG Balou 09
Wir haben den Auflauf heute zum ersten Mal probiert, da ich noch Weißkohl übrig hatte. Sehr sehr lecker!! machen wir sicher jetzt öfter mal!
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe über die Fleisch-Weißkohl-Masse auch saure Sahne gegeben und diese vorher mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt.Beim nächsten Mal kommt der Auflauf aber nur 30Min. bei 220 C in den Ofen. Bei 45 Min. war er leider etwas dunkel, so dass wir die obere Schicht Kohlblätter nicht essen konnten.
Habe das Rezept auch ausprobiert und es hat uns seeeehr gut geschmeckt!
Hallo!
Der Auflauf ist gerade im Bauch gelandet und hat einfach klasse geschmeckt! Haben auch die Variante mit der sauren Sahne probiert!!! Mhm!!! Wird es bestimmt öfter geben!
LG, Svenja
Der Auflauf ist gerade im Bauch gelandet und hat einfach klasse geschmeckt! Haben auch die Variante mit der sauren Sahne probiert!!! Mhm!!! Wird es bestimmt öfter geben!
LG, Svenja
Hallöchen,
das Rezept ist super lecker :-) nur meine Frage was esst ihr denn dazu?
Fleisch ist ja eigentlich drin, Salat passt nicht. Mmh, gebt mir mal Tips.
Gruß Danye
das Rezept ist super lecker :-) nur meine Frage was esst ihr denn dazu?
Fleisch ist ja eigentlich drin, Salat passt nicht. Mmh, gebt mir mal Tips.
Gruß Danye
Eines der ersten Rezepte, an die ich mich damals als Student getraut habe.
Neben Salzkartoffeln eigenen sich auch Schupfnudeln als Beilage. Oder man reicht ein kräftiges Graubrot dazu ...
Ich trinke dazu gerne einen würzigen Weißwein oder alternativ ein kühles Helles.
Neben Salzkartoffeln eigenen sich auch Schupfnudeln als Beilage. Oder man reicht ein kräftiges Graubrot dazu ...
Ich trinke dazu gerne einen würzigen Weißwein oder alternativ ein kühles Helles.
Nach langer Zeit mal wieder gemacht. Eine sehr große Portion wurde fast vollständig aufgegessen. Gibt es jetzt wieder häufiger.
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graf_zahl
04.01.2002 21:47 Uhr