Henglein
Rama Cremefine
| Erbsen - Kokos - Suppe mit Quinoa
)
| 600 g | Erbsen, TK |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g | Quinoa |
| 400 ml | Kokosmilch |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 | rote Peperoni |
| 400 ml | Brühe |
Zubereitung
Erbsen antauen lassen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Zitronengras waschen, halbieren und etwas flachklopfen.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin gleichmäßig anbratenn. Quinoa und Zitronengras zugeben. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
Erbsen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten garen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und klein hacken. Chilischote waschen, halbieren und entkernen, in dünne Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili darin anbraten und mit der Petersilie zur Suppe geben.
Suppe abschmecken und servieren.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin gleichmäßig anbratenn. Quinoa und Zitronengras zugeben. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
Erbsen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten garen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und klein hacken. Chilischote waschen, halbieren und entkernen, in dünne Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili darin anbraten und mit der Petersilie zur Suppe geben.
Suppe abschmecken und servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
schnickschnack 
sagt:
sagt: 02.09.2007 23:37
hallo fraggle,
die zutaten lasen sich vielversprechend und "mal etwas anderes". und es ist in der tat eine schöne kombination, die uns sehr gemundet hat. (und unkompliziert und schnell war es auch noch ;-) )
ich habe etwas mehr brühe verwendet und werde beim nächsten mal die kochzeit des quinoas etwas verkürzen, da er mir ein klein wenig zu weich war.
vielen dank für das schöne rezept - das wird es noch öfter bei uns geben!
lg, schnickschnack
die zutaten lasen sich vielversprechend und "mal etwas anderes". und es ist in der tat eine schöne kombination, die uns sehr gemundet hat. (und unkompliziert und schnell war es auch noch ;-) )
ich habe etwas mehr brühe verwendet und werde beim nächsten mal die kochzeit des quinoas etwas verkürzen, da er mir ein klein wenig zu weich war.
vielen dank für das schöne rezept - das wird es noch öfter bei uns geben!
lg, schnickschnack
inamausi 
sagt:
sagt: 28.05.2008 17:31
Superlecker!
Ich hatte nicht genug Erbsen und habe noch Karotten mit reingemischt. Ich kann es mir auch gut mit Zucchini oder Brokkoli, statt der Erbsen vorstellen. Allerdings war die Suppe eher ein Eintopf, der Quinoa hat die Flüssigkeit ziemlich aufgebraucht, beim nächsten nehme ich mehr Brühe.
Aber die Kombination mit dem Zitronengras, hmmmm ... Danke.
Ich hatte nicht genug Erbsen und habe noch Karotten mit reingemischt. Ich kann es mir auch gut mit Zucchini oder Brokkoli, statt der Erbsen vorstellen. Allerdings war die Suppe eher ein Eintopf, der Quinoa hat die Flüssigkeit ziemlich aufgebraucht, beim nächsten nehme ich mehr Brühe.
Aber die Kombination mit dem Zitronengras, hmmmm ... Danke.
Jeannyyy 
sagt:
sagt: 17.08.2008 19:04
Ausgezeichnet! Bei mir hat allerdings auch eine geringere Erbsenmenge ausgereicht.
sonrisa77 
sagt:
sagt: 24.02.2010 21:03
Ich werde beim naechsten Mal die Kochzeit des Quinoa auch verkuerzen, da er mir heute etwas zu matschig war. Deswegen hat das Ganze eher einem Eintopf geglichen. Hat aber sehr lecker geschmeckt mit der Kokosmilch und dem Zitronengras.
Wahine
sagt:
sagt: 20.02.2011 15:28
Hallo,
nach all den Kommentaren habe auch ich nicht ganz so viele Erbsen genommen und noch Karotten in Scheiben und Champignons dazugegeben.
Außerdem habe ich einen TL rote Thai-Curry-Paste zugegeben und alles mit einem Spritzer Limettensaft und Fischsoße abgeschmeckt.
Sehr lecker!
wahine
nach all den Kommentaren habe auch ich nicht ganz so viele Erbsen genommen und noch Karotten in Scheiben und Champignons dazugegeben.
Außerdem habe ich einen TL rote Thai-Curry-Paste zugegeben und alles mit einem Spritzer Limettensaft und Fischsoße abgeschmeckt.
Sehr lecker!
wahine
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suppen
- Soups I
- Suppen Daniela
- Suppen und Eintöpfe (Eintöpfe)
- Suppen
- eintöpfe & suppen
- suppen
- Suppe
- Suppen
- Suppe vegetarisch
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten