Henglein
Rama Cremefine
| Geschmortes Rinderfilet in Rotwein - Gemüse
| 1 kg | Rinderfilet |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Schalotte(n) |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 500 g | Tomate(n) |
| 100 g | Oliven, schwarze, mit Stein |
| 1 m.-großes | Lorbeerblatt |
| 3 Körner | Piment |
| 750 ml | Wein, rot, trockener |
| n. B. | Thymian, am besten frisch |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
Zubereitung
Filet abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Knoblauch und Kartoffeln schälen, Schalotten und Tomaten putzen und alles in Spalten schneiden.
Filet in einem großen Bräter kurz anbraten. Dann das vorbereitete Gemüse und die Oliven um das Fleisch verteilen. Mit Thymian, Lorbeerblatt, Piment, Salz und Pfeffer würzen und den Rotwein angießen.
Den Bräter schließen und bei 100°C in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei gleicher Temperatur etwa 4 Stunden lang schmoren.
Danach Gemüse und Schmorfond abschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filet in einem großen Bräter kurz anbraten. Dann das vorbereitete Gemüse und die Oliven um das Fleisch verteilen. Mit Thymian, Lorbeerblatt, Piment, Salz und Pfeffer würzen und den Rotwein angießen.
Den Bräter schließen und bei 100°C in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei gleicher Temperatur etwa 4 Stunden lang schmoren.
Danach Gemüse und Schmorfond abschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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