Wasserkefirknöllchen, Zucker, Zitronenscheibe und Trockenfrüchte nach Wahl in ein Glas oder Plastikgefäß mit Deckel geben. Mit einem Liter Wasser auffüllen und die Teebeutel hineinhängen.
Alles gut umrühren bzw. kräftig durchschütteln und bei Zimmertemperatur gären lassen, wobei das Gefäß auf Grund der Gasentwicklung nicht fest verschlossen werden darf. Nach 24 Stunden das Ganze nochmals umrühren. Nach minimal einem bis maximal 3 Tagen ist der Gärungsprozess beendet und der Kohlensäuregehalt steigt ständig an.
Das Getränk durch ein Plastiksieb in eine Flasche abgießen. Die Trockenfrüchte, Zitronenscheibe und Teebeutel entfernen und die Knöllchen mit lauwarmen Wasser abspülen. Sie können danach dann ein in einem neuen Getränk angesetzt werden.
Man kann natürlich auch mal andere Teesorten verwenden oder frische Früchte hineingeben. Einfach ausprobieren. Wichtig: Nur Plastik- oder Glasgegenstände verwenden (Plastiksieb ,Löffel usw.). Die Teebeutel dürfen keine Metallklammer haben, da der Pilz - wenn er mit Metall in Berührung kommt - eingehen würde.

Wasserkefir ist eine Lebensgemeinschaft aus Bakterien und Hefezellen . Seine genaue Herkunft ist unklar, vermutlich stammt er aus Mexiko oder Asien. Dem mit Hilfe dieser Mikroorganismen erzeugten Gärgetränk, werden viele gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben.
Wasserkefir funktioniert im Körper folgendermaßen: Von den Mikroben gehen bei der Verarbeitung verschiedene Vitamine (B-Komplex, C, D) in die Flüssigkeit über, die zur Nervenstärkung und Steigerung des Wohlbefindens beitragen sollen.

Achtung: Im Umgang mit Mikroorganismen und Lebensmitteln ist immer eine besondere Hygiene vonnöten, deshalb sollten die Wasserkefirknöllchen vor jedem neuen Ansatz gründlich mit lauwarmem Wasser gespült und es sollten grundsätzlich nur saubere Gefäße und Gegenstände verwendet werden.
Die gewaschenen Wasserkefirknöllchen werden nach obiger Rezeptur direkt wieder neu angesetzt. Sie vermehren sich übrigens auch, schon nach zwei bis drei Ansätzen hat sich die Menge meist verdoppelt.

Tipp: Eine vorübergehende Abwesenheit, z. B. einen Urlaub, übersteht die Wasserkefirkultur am besten im Kühlschrank. Die Kultur mit Wasser bedecken, ca. einen Esslöffel Zucker zufügen und abgedeckt - aber nicht luftdicht verschlossen - aufbewahren.