Fleisch in Scheiben von ca. 2-3 cm Dicke schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch gut von allen Seiten darin anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit Weinbrand ablöschen. Sahne nun dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Birnen abtropfen lassen und mit etwas Preiselbeermarmelade nach Bedarf füllen.

Das Fleisch in eine Auflaufform geben und die Birnen dazwischensetzen. Den Camembert in Scheiben schneiten und das Fleisch damit belegen. Die Sahnesoße darübergießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Min. überbacken. Sofort servieren.