Äpfel und Zwiebel in Würfel schneiden. Das Schweinefilet vom Fett befreien und in Streifen schneiden.

Eine beschichtete Pfanne mit dem Öl auspinseln und Äpfel, Zwiebeln und Fleisch darin kurz anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und alles mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Zwischenzeitlich den Basmati-Reis in Salzwasser garen.

Nun die Rosinen und den Schmand zur Fleischpfanne geben. Alles kräftig mit Currypulver würzen und mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Evtl. noch 1 EL hellen Saucenbinder unterrühren, wenn alles zu flüssig ist.
Herd ausschalten, Banane schälen, in Scheibchen schneiden und unterheben.

Alles mit dem Basmati-Reis auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Sehr fruchtig und kalorienarm.