Die Milch mit der Vanilleschote und einer Prise Salz aufkochen, die Hirse anschließend einrieseln lassen und dabei gut umrühren. Wärmezufuhr drosseln und die Hirse zu einem dicken, aber noch feuchten Brei kochen (dauert ca. 20-30 Minuten je nach Hirse und Temperatur), Vanilleschote herausnehmen und den Brei etwas abkühlen lassen.

Inzwischen eine möglichst große Auflaufform ausfetten.

Margarine mit Zucker und Eigelb schaumig rühren und die gehackten Mandeln mit der Orangenschale zugeben. Nun mit dem Hirsebrei verrühren und mit Orangensaft geschmacklich abrunden.

Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel nun der Länge nach einschneiden, jedoch nur soweit, dass sie nicht auseinander fallen. Man kann auch gerne kleine Keile herausschneiden. Die so entstandenen Zwischenräume können nun mit einer Marmelade nach Wahl gefüllt werden, Orange oder Erdbeer kann ich sehr empfehlen.

Das Eiklar nun zu Schnee schlagen und der Auflaufmasse vorsichtig zugeben und mit einem Schneebesen unterheben.
Füllen Sie nun die Masse in die Auflaufform und verteilen die Äpfel gleichmäßig in der Masse.

Nun kommt das Ganze bei 180° im E-Herd/Gas Stufe 2-3/Umluft 160° auf der untersten Einschubhöhe für 45-50 Minuten in den Ofen.

Lauwarm servieren.

Schön schmeckt dazu eine Vanillesoße oder auch eine Fruchtsoße. Wenn es schnell gehen muss auch gern einfach die Marmelade, die Sie zum befüllen genutzt haben mit ein wenig Saft oder Wasser aufkochen und notfalls leicht mit Stärke abbinden.

Noch ein Tipp: Anstelle von Hirse kann man auch Milchreis verwenden (1L = 150g Reis). Auch die Äpfel lassen sich gut variieren je nach Jahreszeit oder Geschmack. Ganz toll schmeckt es z. B. auch mit Kirschen oder Pflaumen.