Orangen mit einem scharfen Messer bis auf das Fruchtfleisch schälen, so dass auch die weiße Haut entfernt ist. Die einzelnen Filets herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Frühlingszwiebeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Orangensaft, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Rahm-Karotten in einem Topf aufkochen lassen. Kreuzkümmel, Koriander und Zimt zufügen und bei schwacher Hitze 6 – 7 Min. garen. Zum Schluss die Orangenfilets untermischen. Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl knusprig anbraten. Mit Honig bepinseln und im vorgeheizten Backofen (180° C) 6 – 8 Min. fertig braten. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.