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Birnen - Tartar mit grünem Pfeffer und Melone
Zutaten
| 4 | Birne(n), reife, feste |
| 1 EL | Limettensaft |
| 150 g | Zucker |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 EL | Pfeffer, ganz, eingelegte, grüne |
| 125 ml | Portwein, weißer |
| Melone(n), 20 kleine Wassermelonen-Kugeln | |
| 2 EL | Rosinen in Rum |
| 4 Blätter | Minze |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Birnen schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien. Das Fruchtfleisch fein würfeln, mit Limettensaft vermengen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Zucker mit Portwein aufkochen, 1 Min. kochen lassen, ganze Zeit umrühren. Zimtstange und Pfefferkörner dazu geben, kurz kochen lassen, dann von der Feuerstelle nehmen, erkalten lassen. Danach durch ein Sieb gießen. Die Zimtstange entfernen. Die Pfefferkörner vorsichtig aus dem Sieb rausnehmen und beiseite legen.
Birnen-Tartar mittig auf 4 Tellern anrichten. In der Mitte des Tartars eine kleine Mulde bereiten. Hinein die Pfefferkörner geben. Auf jedem Teller um das Obst herum etwas vom Portwein-Sirup verteilen, darauf die Wassermelonen-Kugeln und die eingelegten Rosinen verteilen. Mit gewaschenen und trockenen Minzeblättchen garnieren.
Zucker mit Portwein aufkochen, 1 Min. kochen lassen, ganze Zeit umrühren. Zimtstange und Pfefferkörner dazu geben, kurz kochen lassen, dann von der Feuerstelle nehmen, erkalten lassen. Danach durch ein Sieb gießen. Die Zimtstange entfernen. Die Pfefferkörner vorsichtig aus dem Sieb rausnehmen und beiseite legen.
Birnen-Tartar mittig auf 4 Tellern anrichten. In der Mitte des Tartars eine kleine Mulde bereiten. Hinein die Pfefferkörner geben. Auf jedem Teller um das Obst herum etwas vom Portwein-Sirup verteilen, darauf die Wassermelonen-Kugeln und die eingelegten Rosinen verteilen. Mit gewaschenen und trockenen Minzeblättchen garnieren.
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