Henglein
Rama Cremefine
| Schwertfisch in Tomaten - Olivenöl Sauce
| 1 kg | Fischfilet(s), (Schwertfischfilet) |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| Für die Sauce: | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n), in Scheiben |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 kg | Tomate(n), Stücke ohne Haut & Kerne |
| 2 EL | Balsamico |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Zucker |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 200 ml | Fischfond |
| 1 EL | Oregano, frisch &gehackt |
| 1 EL | Basilikum, frisch und gehackt |
| 200 g | Oliven, schwarze ohne Steine |
Zubereitung
Das küchenfertige Schwertfischfilet waschen, trocken tupfen & kalt stellen.
Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen, in der das Schwertfischfilet in einer Lage Platz hat.
Zwiebel und Knobi glasig dünsten, die übrigen Saucenzutaten zugeben und zum Kochen bringen. Bei reduzierter Hitze 15 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Den Fisch hineinlegen und abgedeckt weitere 10 bis 12 Minuten köcheln bzw.
bis der Fisch sich an der dicksten Stelle mit einer Gabel leicht zerpflücken lässt.
Das Schwertfischfilet auf Teller verteilen und mit der Sauce übergießen und alles mit Petersilie garnieren.
Dazu schmecken Schwenkkartoffeln oder Reis.
Die Sauce lässt sich auch gut vorbereiten, über Nacht kalt gestellt entfalten sich die Aromen gut. Anstelle von Schwertfischfilet kann man auch Thunfischfilet verwenden.
Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen, in der das Schwertfischfilet in einer Lage Platz hat.
Zwiebel und Knobi glasig dünsten, die übrigen Saucenzutaten zugeben und zum Kochen bringen. Bei reduzierter Hitze 15 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Den Fisch hineinlegen und abgedeckt weitere 10 bis 12 Minuten köcheln bzw.
bis der Fisch sich an der dicksten Stelle mit einer Gabel leicht zerpflücken lässt.
Das Schwertfischfilet auf Teller verteilen und mit der Sauce übergießen und alles mit Petersilie garnieren.
Dazu schmecken Schwenkkartoffeln oder Reis.
Die Sauce lässt sich auch gut vorbereiten, über Nacht kalt gestellt entfalten sich die Aromen gut. Anstelle von Schwertfischfilet kann man auch Thunfischfilet verwenden.
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