Die Mettwürstchen im Wasser abkochen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Zutaten für den Teig (Nudelteig) mit einem Küchengerät zu einer glatten Masse verarbeiten, anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem festen, nicht klebenden Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie packen und für einige Zeit (mind. 30Min.) zum ruhen in den Kühlschrank legen.

Nun die Mettwürstchen in Scheiben schneiden.
Nach der Ruhephase wird der Teig relativ dünn (ist Geschmackssache) auf einer bemehlten Fläche ausgerollt und in gleichmäßige Quadrate geschnitten. Je nach Größe der Quadrate werden nun 3-4 Stücke Mettwurst draufgelegt und zu einem Kloß geformt. Aber Vorsicht, dass der Teig nicht reißt.

Nun ausreichend Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und die Klöße hinein legen und solange kochen, bis sie oben schwimmen. Bitte darauf achten, dass die Klöße auch alle frei schwimmen können. Nun aus dem Wasser nehmen, beiseite stellen und die nächste Portion kochen.

Tipp: Dazu passt zerlassene Butter, Apfelmus und Salat.