Eiweiß zu sehr festem Eischnee schlagen.
Während des Weiterschlagens vorsichtig den Puderzucker einrieseln lassen und das verquirlte Eigelb unterrühren. Das mit dem Salz und dem Kakaopulver vermischte und gesiebte Mehl vorsichtig von Hand unterheben.
Die Formen gut einfetten.
Den Teig gleichmäßig in die Formen verteilen und ca. 10-15 Minuten backen: Ober-/Unterhitze: 180°C, vorgeheizt, untere Einschubhöhe
Heißluft: 160°C, mittlere Einschubhöhe
Gas: Stufe 2-3, untere Einschubhöhe

Die Kuchen können nach dem Backen noch mit Zuckerguss, Fruchtgummi und Schokolinsen verziert werden.