Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenschlegel mit Bärlauchkruste
)
| 4 | Hähnchenschenkel |
| 100 g | Bärlauch |
| 5 Scheibe/n | Toastbrot |
| 3 EL | Butter, zimmerwarm |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Backofen auf 225°C vorheizen. Hähnchenschlegel abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Für die Kruste das Toastbrot in Würfelschneiden. Den Bärlauch waschen und mit den Stielen klein schneiden (die Stiele in Röllchen, die Blätter in Streifen). Toastbrotwürfel mit der Butter und dem Bärlauch verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf jedem Hähnchenschlegel ein Viertel der Bärlauchmasse verstreichen. Die Schlegel in Bratfolie legen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C etwa 45 Minuten garen.
Dazu passen grüne Salate, Gurkensalat, Tomatensalat, frisches Weißbrot oder Baguette.
Schmeckt auch kalt lecker.
Durch das Garen im Bratschlauch trocknet das Geflügelfleisch nicht so aus.
Variante: man kann die Bärlauchkruste auch auf anderes Fleisch streichen (z. B. Schweinefilet, Schweinerücken). Dann kann man es im offenen Bräter im Backofen garen, denn dieses Fleisch trocknet nicht so schnell aus.
Für die Kruste das Toastbrot in Würfelschneiden. Den Bärlauch waschen und mit den Stielen klein schneiden (die Stiele in Röllchen, die Blätter in Streifen). Toastbrotwürfel mit der Butter und dem Bärlauch verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf jedem Hähnchenschlegel ein Viertel der Bärlauchmasse verstreichen. Die Schlegel in Bratfolie legen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C etwa 45 Minuten garen.
Dazu passen grüne Salate, Gurkensalat, Tomatensalat, frisches Weißbrot oder Baguette.
Schmeckt auch kalt lecker.
Durch das Garen im Bratschlauch trocknet das Geflügelfleisch nicht so aus.
Variante: man kann die Bärlauchkruste auch auf anderes Fleisch streichen (z. B. Schweinefilet, Schweinerücken). Dann kann man es im offenen Bräter im Backofen garen, denn dieses Fleisch trocknet nicht so schnell aus.
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Kommentare anderer Nutzer
hexenmeister5 
sagt:
sagt: 14.04.2003 14:14
Habe es mit Schweineschnitzeln probiert, war ausgezeichnet, man könnte aber auch statt o.a. Rezept ein Bärlauch- oder "Normales-"pesto zum Überbacken verwenden.
16.04.2003 23:03
Mit Pesto wird es mir zu ölig und zu fett. Das schöne am Braten im Bratschlauch ist ja auch, dass das Gericht hinterher relativ kalorienarm ist (wenn man nicht gerade Unmengen Butter verwendet *grins*).
Wenn ich keinen Bärlauch zur Hand habe, dann mache ich die Hähnchenschlegel mit einer Kräuterkruste aus gemischten Kräutern, vor allem Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Thymian und Majoran. Natürlich alles frisch oder zur Not aus dem Tiefkühler.
Liebe Grüße
Aurora
Wenn ich keinen Bärlauch zur Hand habe, dann mache ich die Hähnchenschlegel mit einer Kräuterkruste aus gemischten Kräutern, vor allem Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Thymian und Majoran. Natürlich alles frisch oder zur Not aus dem Tiefkühler.
Liebe Grüße
Aurora
rikeredcat
sagt:
sagt: 31.03.2004 10:37
ja das klingt wirklich so, daß einem schon das wasser im mund zusammenläuft. aber wo bekommt man bärlauch? ich wohne am brandenburger tor, da sind keine wiesen, gärtner oder kräuterhexen in der nähe...vielleicht könnte mir jemand einen rat geben. dankeschön
k_eich 
sagt:
sagt: 31.03.2004 10:38
Achtung beim selber Sammeln des Bärlauchs.
Diese ähneln in dieser Jahreszeit angeblich den hochgiftigen Herbstzeitlosen. In Österreich hat vor wenigen Tagen ein Ehepaar diese Verwechslung mit dem Leben bezahlt...
Diese ähneln in dieser Jahreszeit angeblich den hochgiftigen Herbstzeitlosen. In Österreich hat vor wenigen Tagen ein Ehepaar diese Verwechslung mit dem Leben bezahlt...
OzBert
sagt:
sagt: 31.03.2004 11:09
Kann man denn auch einen Römertopf, statt des Bratschlauchs (was immer das ist...) nehmen?
OzBert
OzBert
Nora 
sagt:
sagt: 31.03.2004 13:07
@k_eich
Stimmt schon, dass es eine Ähnlichkeit mit Herbstzeitlosen oder Maiglöckchen gibt, ABER nur die riechen NICHT nach Knoblauch.
Ich bin sogar mit meinen kleinen Kindern Bärlauch brocken gegangen und nicht mal die hatten auch nur ein falsches Blatt dabei, da ich ihnen gleich erklärte, NUR der Geruch macht es!
Das Rezept finde ich gut, bei uns heißt es aber Hühnerhaxerl ;-)
LG. Nora
Stimmt schon, dass es eine Ähnlichkeit mit Herbstzeitlosen oder Maiglöckchen gibt, ABER nur die riechen NICHT nach Knoblauch.
Ich bin sogar mit meinen kleinen Kindern Bärlauch brocken gegangen und nicht mal die hatten auch nur ein falsches Blatt dabei, da ich ihnen gleich erklärte, NUR der Geruch macht es!
Das Rezept finde ich gut, bei uns heißt es aber Hühnerhaxerl ;-)
LG. Nora
Skye 
sagt:
sagt: 01.04.2004 17:49
hallo aurora,
habe gestern dein feines rezept mit hühnchenbrustfilets ausprobiert - LECKER!!! :-)
die masse hat übrigens gut für 10 mittelgroße filets gereicht; hatte etwas mehr bärlauch und 1 toastscheibe mehr genommen.
statt im bratschlauch hab ich das ganze in eine auflaufform gepackt und dicht mit alufolie verschlossen (50 minuten bei 200 grad) - die filets waren herrlich zart und saftig und die bärlauchkruste... mmmmmmmmmmh!!!
dazu gabs kopfsalat mit frühlingszwiebel-senf-vinaigrette und baguette! und für die farbe ein paar bundmöhren "ohne was" (nur dampfgegart), was erstaunlich gut gepasst hat.
DANKESCHÖN für das rezept!!!
liebe grüsse!
skye
habe gestern dein feines rezept mit hühnchenbrustfilets ausprobiert - LECKER!!! :-)
die masse hat übrigens gut für 10 mittelgroße filets gereicht; hatte etwas mehr bärlauch und 1 toastscheibe mehr genommen.
statt im bratschlauch hab ich das ganze in eine auflaufform gepackt und dicht mit alufolie verschlossen (50 minuten bei 200 grad) - die filets waren herrlich zart und saftig und die bärlauchkruste... mmmmmmmmmmh!!!
dazu gabs kopfsalat mit frühlingszwiebel-senf-vinaigrette und baguette! und für die farbe ein paar bundmöhren "ohne was" (nur dampfgegart), was erstaunlich gut gepasst hat.
DANKESCHÖN für das rezept!!!
liebe grüsse!
skye
Skye
sagt:
sagt: 01.04.2004 17:51
.. sorry... hab was vergessen...
nen halben löffel butter mehr hatte ich auch noch genommen... das nur der vollständigkeit halber...
nen halben löffel butter mehr hatte ich auch noch genommen... das nur der vollständigkeit halber...
Mikka 
sagt:
sagt: 01.04.2004 22:16
Wilden Bärlauch nicht zum Kochen sammeln!
Der Fuchsbandwurm ist da doch zu beachten.
Also lieber eine oder mehrere Pflänzchen
ausgraben und zuhause bis zum nächsten Jahr
ziehen.
Auf jeden Fall ist er tatsächlich nicht zu verwechseln,
Knoblauch läßt grüßen. Wir haben den ersten in der
Nähe von Stuttgart schon entdeckt.
LG, Mikka
Der Fuchsbandwurm ist da doch zu beachten.
Also lieber eine oder mehrere Pflänzchen
ausgraben und zuhause bis zum nächsten Jahr
ziehen.
Auf jeden Fall ist er tatsächlich nicht zu verwechseln,
Knoblauch läßt grüßen. Wir haben den ersten in der
Nähe von Stuttgart schon entdeckt.
LG, Mikka
04.04.2004 23:53
Hallo Mikka,
Bärlauch steht unter Naturschutz!!
Für alle in Berlin: Bärlauch bekommt man während der Saison mit Sicherheit im Frische-Paradies in der Morsestr. 3 (Moabit), allerdings nur früh morgens. Danach ist er immer bereits ausverkauft!
LG Tamara
Bärlauch steht unter Naturschutz!!
Für alle in Berlin: Bärlauch bekommt man während der Saison mit Sicherheit im Frische-Paradies in der Morsestr. 3 (Moabit), allerdings nur früh morgens. Danach ist er immer bereits ausverkauft!
LG Tamara
frenzy
sagt:
sagt: 05.04.2004 23:26
Der Beitrag von 7morgen ist nicht ganz korrekt. Bärlauch gehört noch nicht zu den geschützen Pflanzen.
LG Frenzy
LG Frenzy
Mikka
sagt:
sagt: 06.04.2004 12:39
Sooo, und jetzt!?
Ist denn der Bärlauch nun geschützt oder nicht? Vielleicht weiß ja jemand einen Link hierzu der weiterhilft.
Ich würde nämlich schon ganz gerne ein paar Pflänzchen im
Garten für nächstes Jahr ziehen.
Mikka
Ist denn der Bärlauch nun geschützt oder nicht? Vielleicht weiß ja jemand einen Link hierzu der weiterhilft.
Ich würde nämlich schon ganz gerne ein paar Pflänzchen im
Garten für nächstes Jahr ziehen.
Mikka
delphina13
sagt:
sagt: 06.04.2004 19:24
Hallo Mikka,
unter http://www.baerlauch.net findet man einiges an Informationen.
Ich hab eine Freundin, bei der wächst das Zeugs auch im Garten.
Liebe Grüße!
unter http://www.baerlauch.net findet man einiges an Informationen.
Ich hab eine Freundin, bei der wächst das Zeugs auch im Garten.
Liebe Grüße!
Chris21
sagt:
sagt: 07.04.2004 12:43
Ich hätte nie gedacht das was mit Bärlauch so gut schmecken kann!!! DANKE
Mikka
sagt:
sagt: 07.04.2004 22:20
@ delphina13
Hi.
Hab kurz reingeschaut und es scheint sehr interessant zu sein. Also - abgespeichert und über Ostern nochmal reinschauen.
Lieben Dank!!!
Mikka
Hi.
Hab kurz reingeschaut und es scheint sehr interessant zu sein. Also - abgespeichert und über Ostern nochmal reinschauen.
Lieben Dank!!!
Mikka
cehrsam
sagt:
sagt: 10.04.2004 23:17
Ich habs auch mit Hühnerbrust gemacht. Sehr gut!
DANKE!
DANKE!
Tweezer
sagt:
sagt: 19.04.2004 12:41
super gericht und einfach zu kochen :) hat allen geschmeckt
merci!
Tweezer
merci!
Tweezer
crazylady 
sagt:
sagt: 19.04.2004 19:56
Hallo Aurora,
vielen Dank für das leckere, einfache Rezept. Wir hatten es am WE und waren alle begeistert. Landet in meinem Wiederholungsordner und ich werde es sicherlich noch mal mit anderem Fleisch probieren.
LG
Crazylady
vielen Dank für das leckere, einfache Rezept. Wir hatten es am WE und waren alle begeistert. Landet in meinem Wiederholungsordner und ich werde es sicherlich noch mal mit anderem Fleisch probieren.
LG
Crazylady
Megaherz
sagt:
sagt: 25.04.2004 15:41
Hallo!!!
Ich kannte den Bärlauch gar nicht.Werde in aber jetzt öfter verwenden.
Gruß Megaherz
Ich kannte den Bärlauch gar nicht.Werde in aber jetzt öfter verwenden.
Gruß Megaherz
10.09.2004 21:15
Tolles Rezept! Ich hab dafür mein Bärlauchpesto hergenommen, passt auch! Sehr lecker...
LG, Sivi
LG, Sivi
angelique1960
sagt:
sagt: 07.04.2005 10:40
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Die Hähnchenschenkel schmecken sehr sehr gut.
LG Helga
Die Hähnchenschenkel schmecken sehr sehr gut.
LG Helga
mwestphal1
sagt:
sagt: 08.04.2005 11:17
Habe auch Hähnchenfilets in eine Auflaufform getan,
siehe Kommentar von Skye.
War super lecker!!!!
LG Marlies
siehe Kommentar von Skye.
War super lecker!!!!
LG Marlies
hörmen 
sagt:
sagt: 12.04.2005 10:27
Hallo Franzy, Tamara hat wohl recht wenn sie sagt, dass Bärlauch geschützt ist. Blätter kann man sich wohl abschneiden, nur ausbuddeln sollte man sie nicht!
GaA hörmen
GaA hörmen
Baerenkueche
sagt:
sagt: 12.04.2005 19:50
Habe die Toastwürfel gleich mit Bärlauchbutter vermischt - ansonsten nach dem Rezept gerichtet.
War sehr gut!!
LG Elvira
War sehr gut!!
LG Elvira
Ant-85
sagt:
sagt: 12.04.2005 22:43
verwenden so ein ähnliches rezept auch auf der arbeit...aber mit verschiedenen kräutern und auf lamm caree oder lachs is super lecker
poettchen 
sagt:
sagt: 13.04.2005 17:58
grüß gott,
ich liebe bärlauch, verwende ihn auch bei der arbeit im seniorenheim.
Ausser hähnchenkeulen und schnitzel kann man auch fischfilets sehr gut überbacken.
Man kann bärlauch sehr vielfältig verarbeiten. suppen, soßen, dips,
pesto u.s.w.
viel spaß auf der jagd nach bärlauch und noch mehr spaß beim kochen.
mfg poettchen
ich liebe bärlauch, verwende ihn auch bei der arbeit im seniorenheim.
Ausser hähnchenkeulen und schnitzel kann man auch fischfilets sehr gut überbacken.
Man kann bärlauch sehr vielfältig verarbeiten. suppen, soßen, dips,
pesto u.s.w.
viel spaß auf der jagd nach bärlauch und noch mehr spaß beim kochen.
mfg poettchen
14.04.2005 22:17
Liebe Kochfreunde
habe heute das Rezept ausprobierrt. Hähnchenschlegel jedoch in Auflaufform und mit Alufolie abgedeckt, zum Schluß Alufolie abgenommen damit die Schlegel noch etwas Bräune erhalten.
Ich muß sagen, habe schon Besseres gegessen.
habe heute das Rezept ausprobierrt. Hähnchenschlegel jedoch in Auflaufform und mit Alufolie abgedeckt, zum Schluß Alufolie abgenommen damit die Schlegel noch etwas Bräune erhalten.
Ich muß sagen, habe schon Besseres gegessen.
reinesrez
sagt:
sagt: 14.04.2005 23:25
Weiß jemand, ob es im Moment in deutschen Mittelgebirgen noch
Bärlauch ist?????
Normalerweise fahre ich immer an Ostersamstag hin, nur diesmal
ging es nicht.
margaret
Bärlauch ist?????
Normalerweise fahre ich immer an Ostersamstag hin, nur diesmal
ging es nicht.
margaret
15.04.2005 06:53
Ein herrliches Rezept. Ich habs mal fotografiert. Bei uns gab es knackig gebratenes Balsamico-Gemüse dazu.
Herzlichen Dank für das leckere Rezept!
LG
Frechdachs
Herzlichen Dank für das leckere Rezept!
LG
Frechdachs
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
gaby99
sagt:
sagt: 27.04.2005 16:59
Hilfe!!! Was mach ich falsch???
Habe das Rezept mit Schweineschnitzel ausprobiert, doch die Kruste war bereits nach 30 min verbrannt!
Sowohl im Bratschlauch als auch in der Pfanne. Ich habe einen Heißluftherd. Ist das der Grund???
Gruß Gaby
Habe das Rezept mit Schweineschnitzel ausprobiert, doch die Kruste war bereits nach 30 min verbrannt!
Sowohl im Bratschlauch als auch in der Pfanne. Ich habe einen Heißluftherd. Ist das der Grund???
Gruß Gaby
02.05.2005 19:28
Hallo Aurora,
Danke für das wunderbare Rezept !
Ich habe es genau so gemacht , wie Du es beschrieben hast. Die Bärlauchkruste ist toll und ich werde sie auch bei anderen Fleischarten versuchen.
Liebe Grüße Uschi (die sich erlaubt hat , ein Bild reinzusetzen )
Aber mit Auroras Genehmigung !! ;-)
Danke für das wunderbare Rezept !
Ich habe es genau so gemacht , wie Du es beschrieben hast. Die Bärlauchkruste ist toll und ich werde sie auch bei anderen Fleischarten versuchen.
Liebe Grüße Uschi (die sich erlaubt hat , ein Bild reinzusetzen )
Aber mit Auroras Genehmigung !! ;-)
little_Zoe
sagt:
sagt: 04.05.2005 08:25
Hatte mich sehr darauf gefreut, weil es sich sehr lecker anhört. War aber ziemlich enttäuscht, wie der Rest der Familie auch. Hab schon besseres gegessen.
arthurdent42 
sagt:
sagt: 15.05.2005 18:18
Hallo!
Habe das Rezept heute mit Hühnerbrust ausprobiert. Ich habe selbstgemachte Bärlauchpaste verwendet und daher kein weiteres Fett mehr zugegeben. Außerdem habe ich Semmelbrösel genommen, da wir kein Weißbrot mehr im Haus hatten.
Es war sehr lecker. Kann ich nur empfehlen! Als Beilage gab es bei uns Kartoffeln und eine Sahne-Sauce. Ist zwar nichts für Kalorienzähler ;), aber schmeckt echt herrlich.
LG,
arthurdent42
Habe das Rezept heute mit Hühnerbrust ausprobiert. Ich habe selbstgemachte Bärlauchpaste verwendet und daher kein weiteres Fett mehr zugegeben. Außerdem habe ich Semmelbrösel genommen, da wir kein Weißbrot mehr im Haus hatten.
Es war sehr lecker. Kann ich nur empfehlen! Als Beilage gab es bei uns Kartoffeln und eine Sahne-Sauce. Ist zwar nichts für Kalorienzähler ;), aber schmeckt echt herrlich.
LG,
arthurdent42
braver_haas
sagt:
sagt: 27.08.2005 11:11
Hab das Rezept etwas abgewandelt:
Anstatt Bärlauch hab ich frische Kräuter genommen und dann zu der üblichen Grundmasse kleingehackte Mandeln und Knobi zugegeben...
Sehr sehr fein.....
Anstatt Bärlauch hab ich frische Kräuter genommen und dann zu der üblichen Grundmasse kleingehackte Mandeln und Knobi zugegeben...
Sehr sehr fein.....
grooveb
sagt:
sagt: 29.09.2005 15:12
Hallo,
Bärlauch steht NICHT unter Naturschutz und der Einwand mit dem Fuchsbandwurm ist nur insofern korrekt, als das dieser zwar eine potentiell lethale Gefahr darstellt (bei einem Befall sollte man sich schon mal auf die Leberspenderliste schreiben lassen), aber dieser überlebt keine Temperaturen oberhalb von 60-70 Grad. Also zum Kochen kann man auch wilden bedenkenlos nutzen.
Viel Spaß damit.
BG
Bärlauch steht NICHT unter Naturschutz und der Einwand mit dem Fuchsbandwurm ist nur insofern korrekt, als das dieser zwar eine potentiell lethale Gefahr darstellt (bei einem Befall sollte man sich schon mal auf die Leberspenderliste schreiben lassen), aber dieser überlebt keine Temperaturen oberhalb von 60-70 Grad. Also zum Kochen kann man auch wilden bedenkenlos nutzen.
Viel Spaß damit.
BG
12.01.2007 20:50
Hallo!
Bei mir ist Fleisch ein bisschen hart geworden. War wohl etwas zu lange im Ofen. Aber sonst war es nicht schlecht.
LG Dunja
Bei mir ist Fleisch ein bisschen hart geworden. War wohl etwas zu lange im Ofen. Aber sonst war es nicht schlecht.
LG Dunja
Dorry
sagt:
sagt: 20.01.2007 10:40
Hallo Dunja,
wo nimmst Du denn im Januar Bärlauch her? Neid!
Gruß Dorry
wo nimmst Du denn im Januar Bärlauch her? Neid!
Gruß Dorry
Bärin
sagt:
sagt: 21.04.2007 16:48
Hallo!
Ich habe das Rezept schon länger gespeichert, aber bin erst jetzt dazu gekommen, es auszuprobieren. Das "Warten" hat gelohnt: es war superlecker. Die Reste haben am nächsten Tag auch noch gut geschmeckt! Durch das Garen im Bratschlauch war alles supersaftig. Allerdings habe ich ein bißl weniger Bärlauch genommen - habe mich bei Pflücken verschätzt und wollte nicht nochmal loslaufen. ;) Von der Intensität hat es uns aber auch gereicht. Dieses Rezept wird es sicher noch öfters bei uns geben!
Gruß von der Bärin!
Ich habe das Rezept schon länger gespeichert, aber bin erst jetzt dazu gekommen, es auszuprobieren. Das "Warten" hat gelohnt: es war superlecker. Die Reste haben am nächsten Tag auch noch gut geschmeckt! Durch das Garen im Bratschlauch war alles supersaftig. Allerdings habe ich ein bißl weniger Bärlauch genommen - habe mich bei Pflücken verschätzt und wollte nicht nochmal loslaufen. ;) Von der Intensität hat es uns aber auch gereicht. Dieses Rezept wird es sicher noch öfters bei uns geben!
Gruß von der Bärin!
Anastasiarosalia
sagt:
sagt: 19.04.2009 20:34
Hallo Aurora! Danke für das leckere Rezept, habe es mit Schweinerücken gemacht. Bin total begeistert, den Rest gab es kalt zum Abendessen,auch köstlich. Liebe Grüsse Anastasiarosalia
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