Henglein
Rama Cremefine
| Rote Bete - Himbeeren - Süppchen mit Krabben - Wan Tan
| 4 kleine | Zwiebel(n) |
| 3 kleine | Rote Bete |
| 2 Stange/n | Bleichsellerie |
| 1 Spritzer | Essig (Himbeeressig) |
| 50 g | Himbeeren, frische oder TK |
| 300 ml | Geflügelfond |
| 50 g | Butter |
| 50 ml | Sahne |
| Kümmel, gemahlen | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 4 Blätter | WanTan |
| 1 | Eiweiß, angeschlagen |
| 100 g | Krabben |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| Fett zum Frittieren |
Zubereitung
Die Zwiebeln in Butter glasig braten, die in Würfel geschnittenen Rote Bete und Bleichsellerie zufügen, 5 Min. anschwitzen, mit dem Himbeeressig ablöschen, Geflügelfond angießen und das Gemüse weich kochen, alles pürieren und passieren. Die passierten Himbeeren und Sahne zufügen, einmal aufkochen und mit gemahlenem Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Wan-Tan-Blätter mit Eiweiß bestreichen, Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden, mit den Krabben vermischen und die Wan-Tan-Blätter damit füllen. Im heißen Fett bei 180°C ausbacken.
Die Wan-Tan-Blätter mit Eiweiß bestreichen, Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden, mit den Krabben vermischen und die Wan-Tan-Blätter damit füllen. Im heißen Fett bei 180°C ausbacken.
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sie schmeckt nach diesem rezept genauso wie in dem restaurant! einfach köstlich!
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