Backrohr auf ca. 200° vorheizen.

Für das Biskuit die 5 Eidotter, 1/3 vom Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die 5 Eiklar mit dem restlichen Zucker zu cremigem Schnee schlagen und 1/3 davon mit der Eidottermasse gut verrühren. Das Mehl mit dem Kakao vermischen und abwechselnd mit dem restlichen Schnee unter die Dottermasse heben. Noch besser ist es, wenn ihr das Mehl und den Kakao siebt - das Biskuit wird dann einfach luftiger und leichter. Die Masse auf dem Blech verstreichen und ca.12 Minuten backen. Danach auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier auflegen und auskühlen lassen.

Danach schüttet ihr den Saft der Kirschen in einen Topf und entnehmt ein Löffel Saft zum Anrühren des Vanillepuddings. Den Saft kocht ihr mit 4 Löffel Zucker auf, rührt den Vanillepudding ein und kocht ihn kurz auf. Dann die Kirschen beigeben und gut umrühren, für den besseren Geschmack könnt ihr noch Kirschwasser oder Kirschrum dazugeben. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit stellt ihr aus der Milch, dem Zucker und dem Schokopudding einen ganz normalen Pudding her und lasst ihn ebenfalls auskühlen. Jetzt geht´s ans Zusammensetzen.

Nehmt 5 große bauchige Gläser, am besten eine Art Eisdessertgläser und stecht mit dem Rand runde Scheiben aus eurem Biskuit. Zuerst füllt ihr die Kirschen ein, darüber kommt der Schokopudding. Darauf setzt ihr eine Scheibe eures Biskuits und tränkt es entweder mit Kirschwasser oder Kirschrum. Darauf kommt wieder eine Schicht Kirschen und Schokopudding. Die Gläser stellt ihr über Nacht in den Kühlschrank, damit die Schichten gut durchziehen können.

Vor dem Servieren schlagt ihr die Sahne leicht cremig auf, nicht zu steif, und streut ein paar Schokospäne darüber.