Universal - Käsesauce
| 100 g | Sahnequark |
| 1 | Ei(er), getrennt |
| 1 EL | Öl |
| 1 TL | Senf, scharf |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 50 g | Käse (Sbrinz, Schweizer Reibekäse), frisch gerieben |
Zubereitung
Quark, Eigelb und Öl mit dem Schneebesen glatt rühren. Mit Senf und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das geschlagene Eiweiß unterziehen. Den Käse mit der fertigen Quark-Mayonnaise mischen.
Die Sauce passt kalt zu Fisch ebenso wie zu Eiern, Spargel, Roastbeef oder Pellkartoffeln.
Genau so gut eignet sie sich zum Überbacken von Gratins.
Die Sauce passt kalt zu Fisch ebenso wie zu Eiern, Spargel, Roastbeef oder Pellkartoffeln.
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