Möhren und Apfel raffeln. Butter cremig rühren, Eigelb zur Butter geben. Mehl, Backpulver auf die Eiercreme geben. Eiweiß zu Schnee schlagen und mit Petersilie, Nüssen, Apfel und Möhren unterheben.

Teig in eine Springform füllen und bei 180° Grad ca. 40 min. backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und waagerecht halbieren. Für die Füllung den Frischkäse mit Quark, Schnittlauch, Paprikapulver und Sahnesteif vermischen. Wer mag, kann mit Salz und Knoblauch abschmecken.

Unteren Boden mit Creme bestreichen, ca. 20 min. kalt stellen, damit die Creme etwas anziehen kann. Dann den 2. Boden aufsetzen und mit Cremetupfen, Möhrenstreifen, Schnittlauch und dem gebratenen Speck garnieren.