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Pfannkuchen mit Spinat
Zutaten
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | Wasser |
| 200 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 8 | Tomate(n), 4 gewürfelt und 4 in Achteln geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Spritzer | Tabasco |
| 375 ml | Gemüsebrühe |
| 125 ml | Tomatensaft |
| 1 EL | Speisestärke |
| 100 g | Feta-Käse, gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein geackt |
| 600 g | Blattspinat, gewaschen und verlesen |
| 2 EL | Sahne |
| 1 Handvoll | Pinienkerne |
| Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier mit Milch und Wasser verschlagen, Mehl unterrühren und mit Salz würzen. Teig ca. 20 min. ruhen lassen.
Die Zwiebeln mit den gewürfelten 4 Tomaten in 1 EL Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen, mit Brühe und Tomatensaft ablöschen und ca. 5 min. einkochen. Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren und die Soße damit binden.
Knoblauch mit den Pinienkernen in 1 EL Öl anbraten. Spinat darauf zusammenfallen lassen, Käse und Sahne unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Teig in einer geölten Pfanne 4 Pfannkuchen backen, die Spinatfüllung darauf verteilen, aufrollen und mit der Soße, Tomatenachteln und Petersilie anrichten.
Die Zwiebeln mit den gewürfelten 4 Tomaten in 1 EL Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen, mit Brühe und Tomatensaft ablöschen und ca. 5 min. einkochen. Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren und die Soße damit binden.
Knoblauch mit den Pinienkernen in 1 EL Öl anbraten. Spinat darauf zusammenfallen lassen, Käse und Sahne unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Teig in einer geölten Pfanne 4 Pfannkuchen backen, die Spinatfüllung darauf verteilen, aufrollen und mit der Soße, Tomatenachteln und Petersilie anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Sehr koestliches Rezept! Ich habe noch Kaese (aehnliche Sorte wie Schafskaese) mit zum Spinat in die Pfannkuchen gegeben, die Tomatensosse mit Paprika angereicht und das ganze mit Oregano und Basilikum gewuerzt.
LG aus Peru
Pasi
Sehr koestliches Rezept! Ich habe noch Kaese (aehnliche Sorte wie Schafskaese) mit zum Spinat in die Pfannkuchen gegeben, die Tomatensosse mit Paprika angereicht und das ganze mit Oregano und Basilikum gewuerzt.
LG aus Peru
Pasi
Sehr lecker, nur der Pfannkuchen hat nicht geklappt! Ich hab meinen Standard teig genommen!
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pasiflora
09.06.2010 15:52 Uhr