Schweinefilet mit Senf - Champignons

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Zutaten

200 g	Champignons
1 große	Zwiebel(n)
2 EL	Butter
2 EL	Wein, weiß
1 EL	Crème fraîche
1	Eigelb
1 TL	Senf, scharfer
200 g	Schweinefilet
1 TL	Estragon, getrockneter
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Champignons waschen und schneiden. Zwiebeln würfeln und mit den Pilzen in der Butter anbraten. Weißwein dazu gießen, salzen, und im geschlossenen Topf 10 Minuten schmoren lassen.

Creme fraiche mit dem Eigelb und Senf verrühren, salzen und pfeffern.

Schweinefilet in Medaillons schneiden, in heißem Fett von jeder Seite gute 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Senfcreme unter die geschmorten Pilze mischen und mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch mit Soße überziehen und servieren.

Kommentare anderer Nutzer

julius23

02.03.2007 08:13 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo inasls,

habe dein Rezept etwas abgewandelt: Keinen Deckel auf die Champignons (reduzierung der Flüssigkeitsmenge) - dafür auf das Eigelb verzichtet (ich nehme an es sollte der Bindung dienen).
Ansonsten war es sehr lecker. Hatte sogar noch Estragon im Haus.

LG

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Goldjuwel

04.11.2009 16:05 Uhr

Hallo,

werde in nächster Zeit das Rezept nochmal ausprobieren, denn es war sehr lecker!

Danke!

LG
Goldjuwel

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