300 ml des Fonds, den Saft von 1 Limone, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Pfefferschoten und Gewürze in einen Topf geben, zudecken und kräftig kochen lassen. Deckel abnehmen und weiter kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist und die Zwiebeln im eigenen Saft schmoren.
Auf mittlere Hitze schalten, beide Kartoffelsorten zugeben, gut durchrühren und ein wenig Farbe annehmen lassen. Den restlichen Fond einrühren und mit Tabasco abschmecken. Halb zugedeckt 15 Minuten simmern lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit dem Mixer pürieren. Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
1g Fett
300 ml des Fonds, den Saft von 1 Limone, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Pfefferschoten und Gewürze in einen Topf geben, zudecken und kräftig kochen lassen. Deckel abnehmen und weiter kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist und die Zwiebeln im eigenen Saft schmoren.

Auf mittlere Hitze schalten, beide Kartoffelsorten zugeben, gut durchrühren und ein wenig Farbe annehmen lassen. Den restlichen Fond einrühren und mit Tabasco abschmecken. Halb zugedeckt 15 Minuten simmern lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit dem Mixer pürieren. Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.