Henglein
Rama Cremefine
| Studenten - Crèpes mit Champignons
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| ¼ Liter | Milch |
| ¼ Liter | Mineralwasser |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| etwas | Salz und etwas Butter zum Ausbacken |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Champignons (Riesenchampignons), halbiert und in Scheiben |
| 1 | Zwiebel(n), feingehackt |
| 125 ml | Brühe |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Schuss | Sahne |
| 1 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, feingehackt | |
| Butter |
Zubereitung
Erst die Crèpes backen:
Dazu Mehl, Salz und Eier vermischen. Anschließend Milch und Wasser dazugießen und gut verrühren, sodass ein dünnflüssiger Teig entsteht.
Nun etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig dünn einfüllen, sodass der Pfannenboden bedeckt ist. Crèpes goldbraun backen und im Ofen warmstellen.
Nun die Füllung (kann man auch gleichzeitig nebenbei in einer 2. Pfanne machen):
Erst die Champignons putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
Nun beides in etwas Butter andünsten, nebenbei die Paprika in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Mehl bestäuben, unterrühren und die Paprika dazu geben. Jetzt feingehackte Petersilie dazugeben. Nun die Brühe und die Sahne dazu gießen und alles ein paar Minuten kochen lassen, sodass die Flüssigkeit verdunstet und alles etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt nur noch die Füllung auf die eine Hälfte des Crèpes tun, umklappen und genießen.
Dazu Mehl, Salz und Eier vermischen. Anschließend Milch und Wasser dazugießen und gut verrühren, sodass ein dünnflüssiger Teig entsteht.
Nun etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig dünn einfüllen, sodass der Pfannenboden bedeckt ist. Crèpes goldbraun backen und im Ofen warmstellen.
Nun die Füllung (kann man auch gleichzeitig nebenbei in einer 2. Pfanne machen):
Erst die Champignons putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
Nun beides in etwas Butter andünsten, nebenbei die Paprika in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Mehl bestäuben, unterrühren und die Paprika dazu geben. Jetzt feingehackte Petersilie dazugeben. Nun die Brühe und die Sahne dazu gießen und alles ein paar Minuten kochen lassen, sodass die Flüssigkeit verdunstet und alles etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt nur noch die Füllung auf die eine Hälfte des Crèpes tun, umklappen und genießen.
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Ich habe beim zweiten Mal die Paprika weggelassen, da ich kein Fan von warmer Paprika bin, und ein wenig Knoblauch mit angedünstet. Lecker! =)
Allerdings sollte man m. M. n. etwas mehr Soße oder etwas weniger Teig machen, damit das Verhältnis stimmt.
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