Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen in Schokoladensauce
)
| 1 | Hähnchen (ca.1,5kg) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Chilischote(n) |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Essig (Rotweinessig) |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 2 | Tomate(n) |
| 50 g | Mandel(n), gerieben |
| 1 Msp. | Koriander |
| 1 Msp. | Nelke(n) |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| 60 g | Schokolade, Zartbitter |
Zubereitung
Das Hähnchen in 8 Stücke teilen, waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. Zwiebel und Knoblauch schälen und wie die Chilischoten in winzig-kleine Würfel schneiden. Butterfett in einem großen Bräter erhitzen und die Geflügelteile darin von allen Seiten goldbraun braten.
Die Hühnerteile herausnehmen und die Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten in das Bratfett geben. Kurz anbraten und mit Essig ablöschen. Die Hähnchenteile wieder in den Topf geben, mit Brühe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren. Zum Ende der Garzeit den Grill vorheizen!
Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Mandeln fein reiben und mit den Gewürzen, dem Paniermehl und den Tomatenwürfeln vermischen. Die Schokolade fein reiben. Die Hähnchenteile auf einer feuerfesten Platte anrichten und unter dem vorgeheizten Grill in wenigen Minuten knusprig braten.
Währenddessen die Mandelmischung in den Bratfond rühren und einige Minuten köcheln lassen. Nach und nach unter weiterem Rühren die Schokolade in der Sauce schmelzen lassen. Hähnchenstücke mit der Schokoladensauce anrichten.
Die Hühnerteile herausnehmen und die Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten in das Bratfett geben. Kurz anbraten und mit Essig ablöschen. Die Hähnchenteile wieder in den Topf geben, mit Brühe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren. Zum Ende der Garzeit den Grill vorheizen!
Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Mandeln fein reiben und mit den Gewürzen, dem Paniermehl und den Tomatenwürfeln vermischen. Die Schokolade fein reiben. Die Hähnchenteile auf einer feuerfesten Platte anrichten und unter dem vorgeheizten Grill in wenigen Minuten knusprig braten.
Währenddessen die Mandelmischung in den Bratfond rühren und einige Minuten köcheln lassen. Nach und nach unter weiterem Rühren die Schokolade in der Sauce schmelzen lassen. Hähnchenstücke mit der Schokoladensauce anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Käthe 
sagt:
sagt: 06.12.2003 13:17
Bei mir gabs damals nur Baguette dazu. Und einen Weißwein.
20.06.2004 17:42
Hallo !
Dieses Rezept war der Renner in meinem
mexikanischen Kochkurs ;-)
Wir haben auch nur Brot dazugegessen !!!
liebe Grüsse
Greta
Dieses Rezept war der Renner in meinem
mexikanischen Kochkurs ;-)
Wir haben auch nur Brot dazugegessen !!!
liebe Grüsse
Greta
DickesElflein 
sagt:
sagt: 15.11.2004 21:27
Ich bin grad mitten beim kochen.
Es riecht SEHR SEHR verführerisch bis jetzt .
Zum ersten mal seit langem ;0) sind mein Freund und Hund schon in die Küche gekommen bevor das Essen auf dem Tisch stand - nur um zu sehen was da so lecker riecht .
( Beide hatten schon Sabber am Mund ;0))
Wenns auch so schmeckt .. Alle Achtung ...
Es riecht SEHR SEHR verführerisch bis jetzt .
Zum ersten mal seit langem ;0) sind mein Freund und Hund schon in die Küche gekommen bevor das Essen auf dem Tisch stand - nur um zu sehen was da so lecker riecht .
( Beide hatten schon Sabber am Mund ;0))
Wenns auch so schmeckt .. Alle Achtung ...
froeschle2 
sagt:
sagt: 29.01.2005 00:00
Mir war es persönlich ein bißchen zu scharf, aber das kann ich beim nächsten Mal ja ändern ;-) (ich war einfach ein bißchen unvorsichtig...) - lecker war es auf jeden Fall und wird bestimmt wieder auf den Tisch kommen.
Die Sauce hat einfach himmlisch geschmeckt!
Danke für das interessante Rezept!
LG
Fröschle2
Die Sauce hat einfach himmlisch geschmeckt!
Danke für das interessante Rezept!
LG
Fröschle2
naschmaus 
sagt:
sagt: 10.02.2005 14:00
Hilfreicher Kommentar:
Hat seeeeehr lecker geschmeckt - unbedingt zu empfehlen!!
Ich habe nur 2 getrocknete entkernte Schoten verwendet, das ergab eine angenehme Schärfe - ich vertrage da auch nicht so viel ;-).
Beim nächsten Mal werde ich nur etwas weniger Semmelbrösel / Mandelmischung nehmen, damit die Soße nicht gar so stark eingedickt.
Ich habe nur 2 getrocknete entkernte Schoten verwendet, das ergab eine angenehme Schärfe - ich vertrage da auch nicht so viel ;-).
Beim nächsten Mal werde ich nur etwas weniger Semmelbrösel / Mandelmischung nehmen, damit die Soße nicht gar so stark eingedickt.
sundrea
sagt:
sagt: 02.06.2006 13:01
ich hab da mal ne frage...
ich möchte ja schon lange mal für einen freund etwas mit schokolade kochen, nur hatte ich dabei eher an schwein oder rind gedacht. könnte man die soße evtl auch einfach dafür nehmen? weiss ja nicht wie sehr das rezept auf den hähnchengeschmack abgestimmt ist...
ich möchte ja schon lange mal für einen freund etwas mit schokolade kochen, nur hatte ich dabei eher an schwein oder rind gedacht. könnte man die soße evtl auch einfach dafür nehmen? weiss ja nicht wie sehr das rezept auf den hähnchengeschmack abgestimmt ist...
Käthe
sagt:
sagt: 02.06.2006 14:24
Hilfreicher Kommentar:
hi sundrea,
klar geht das auch mit schwein oder rind. oder auch zu wild paßt eine schokoladensauce super.
ich würde warscheinlich rindfleisch nehmen und dann statt hühnerbrühe eben eine rinderbrühe.
ein schuß von einem guten rotwein würde sicher auch noch gut an die sauce passen.
wünsche gutes gelingen! :-)
lg,
käthe
klar geht das auch mit schwein oder rind. oder auch zu wild paßt eine schokoladensauce super.
ich würde warscheinlich rindfleisch nehmen und dann statt hühnerbrühe eben eine rinderbrühe.
ein schuß von einem guten rotwein würde sicher auch noch gut an die sauce passen.
wünsche gutes gelingen! :-)
lg,
käthe
merycury
sagt:
sagt: 19.08.2006 11:56
hallöchen,
Also das Rezept hat super geschmeckt (beim probieren) und gerochen- bis wir die Schokolade hinzugefügt haben. Vielleciht lag es daran, dass wir 72% genommen haben?
Jedenfalls war es einfach nurnoch...*penetrant* Schokoladig- ich als totaler Schokofan konnte es nicht essen. Mein Freund hat es gegessen- möchte es aber nurnoch nochmal machen, ohne Schoki- weiß jemand, woran das liegen könnte?
Prinzipiell aber eine gute Kombination. :)
lG
Merry
Also das Rezept hat super geschmeckt (beim probieren) und gerochen- bis wir die Schokolade hinzugefügt haben. Vielleciht lag es daran, dass wir 72% genommen haben?
Jedenfalls war es einfach nurnoch...*penetrant* Schokoladig- ich als totaler Schokofan konnte es nicht essen. Mein Freund hat es gegessen- möchte es aber nurnoch nochmal machen, ohne Schoki- weiß jemand, woran das liegen könnte?
Prinzipiell aber eine gute Kombination. :)
lG
Merry
schokoflöckchen
sagt:
sagt: 22.09.2006 17:37
hallöchen,
danke für das leckere rezept, ist echt super geworden. hatte schon angst dass es nur nach schoko schmeckt, aber hat alles gut zusammen gepasst, ist nur ein bisschen zu scharf geworden. werds aber auf jeden fall nochmal kochen und dann beim chili etwas sparen =)
wusste nur überhaupt nicht was ich dazu machen sollte, hab dann einfach noch spätzle gemacht, kann ich nur empfehlen, war super lecker!!
lg, schokoflöckchen
danke für das leckere rezept, ist echt super geworden. hatte schon angst dass es nur nach schoko schmeckt, aber hat alles gut zusammen gepasst, ist nur ein bisschen zu scharf geworden. werds aber auf jeden fall nochmal kochen und dann beim chili etwas sparen =)
wusste nur überhaupt nicht was ich dazu machen sollte, hab dann einfach noch spätzle gemacht, kann ich nur empfehlen, war super lecker!!
lg, schokoflöckchen
pemue1960
sagt:
sagt: 05.12.2006 12:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Käthe,
Ich habs ausprobiert und mit Freunden gegessen.
Meine Versuchskanienchen waren hellauf begeistert .
Ich kann nur sagen Peeeeeeeeeeeeeerfekt !!!
Am liebsten hätte ich es 10 Mal mit perfekt bewertet .
Dazu gabs bei mir Basmatireis, mit etwas Safran und Tomatensalat mit Mangowürfeln.
So hatte ich scharf, Süß , fruchtig und sauer zusammen, so wie man es dem Geschmack der Norddeutschen nachsagt .
MfG Pemue 1960
Ich habs ausprobiert und mit Freunden gegessen.
Meine Versuchskanienchen waren hellauf begeistert .
Ich kann nur sagen Peeeeeeeeeeeeeerfekt !!!
Am liebsten hätte ich es 10 Mal mit perfekt bewertet .
Dazu gabs bei mir Basmatireis, mit etwas Safran und Tomatensalat mit Mangowürfeln.
So hatte ich scharf, Süß , fruchtig und sauer zusammen, so wie man es dem Geschmack der Norddeutschen nachsagt .
MfG Pemue 1960
TamaraF
sagt:
sagt: 02.01.2007 18:02
Hallo, das Rezept hört sich super lecker an. Wollte schon immer mal was herzhaftes mit Schokolade kochen. Werde es diese Woche noch ausprobieren und dann berichten. LG
Tonita
sagt:
sagt: 08.12.2007 16:05
Hat mir gut geschmeckt!
Nur war die Sauce gar nicht so richtig "saucig", sondern irgendwie bröselig-cremig... gehört das so, oder liegt es evtl. daran, dass ich es für eine Person gemacht habe und da vllt irgendwas mit den Mengenverhältnissen durcheinandergeraten ist?!
Naja, lecker war es so auch, und ein Foto folgt trotzdem :-)
LG
Tonita
Nur war die Sauce gar nicht so richtig "saucig", sondern irgendwie bröselig-cremig... gehört das so, oder liegt es evtl. daran, dass ich es für eine Person gemacht habe und da vllt irgendwas mit den Mengenverhältnissen durcheinandergeraten ist?!
Naja, lecker war es so auch, und ein Foto folgt trotzdem :-)
LG
Tonita
Käthe
sagt:
sagt: 14.12.2007 13:44
Travellerin1
sagt:
sagt: 02.01.2011 18:09
MMMHHHHHHH boah war das lecker!!!! Die Soße ist echt ein Hit! Ich hatte keine Tomaten da, also hab ich Tomatenmark genommen... mjammi!!!!
Danke fürs Rezept!
Danke fürs Rezept!
Lydiari
sagt:
sagt: 25.09.2011 22:08
Hey,
hab das heute für ein paar Freundinnen gekocht und ich hab nach knapp 2 Stunden immer noch das Gefühl mein Bauch platzt gleich.
Hatte keine Lust, ein ganzes Hähnchen zu machen, hab also Putenschnitzel genommen. Gibt sich geschmacklich vermutlich jedoch nicht viel.
Und ich bin sehr froh, dass ich keine 4 Chillischoten für das Rezept genommen hab. Hatte aber auch die verdammt scharfen getrockneten aus Thailand.
Und ich musste natürlich naschen und hab auch vor der Schokolade schon probiert. Werde das Fleisch in Zukunft öfter so zubereiten, dass ich es am Ende nochmal unter den Backofengrill stecke und vorher in Brühe schmore. Mjam...
LG
Lydiari
hab das heute für ein paar Freundinnen gekocht und ich hab nach knapp 2 Stunden immer noch das Gefühl mein Bauch platzt gleich.
Hatte keine Lust, ein ganzes Hähnchen zu machen, hab also Putenschnitzel genommen. Gibt sich geschmacklich vermutlich jedoch nicht viel.
Und ich bin sehr froh, dass ich keine 4 Chillischoten für das Rezept genommen hab. Hatte aber auch die verdammt scharfen getrockneten aus Thailand.
Und ich musste natürlich naschen und hab auch vor der Schokolade schon probiert. Werde das Fleisch in Zukunft öfter so zubereiten, dass ich es am Ende nochmal unter den Backofengrill stecke und vorher in Brühe schmore. Mjam...
LG
Lydiari
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ich wollt schon immer mal was mit schokolade probieren und werd meine freundin damit überraschen.
hast du einen tip, was man als beilage servieren könnte und was man am besten dazu trinkt?
danke.
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