Henglein
Rama Cremefine
| Muscheln á la crème
Moules á la crème
| 3 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| ¼ Liter | Wein, weiß, trocken |
| 1 kleiner | Fenchel mit Grün |
| 1 Bund | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 4 | Schalotte(n), klein gewürfelt |
| 2 cl | Pernod |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Muscheln gut waschen und Bärte entfernen.
In Olivenöl Fenchel und Schalotten andünsten. Mit Weißwein und Pernod ablöschen.
Muscheln dazugeben und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Ab und zu durchschütteln.
Danach die Muscheln auf einer Platte oder großen Schüssel anrichten. Sud im Topf lassen und Crème fraiche, Salz und Pfeffer sowie den Schnittlauch zugeben. Nochmals aufkochen und sofort über die Muscheln geben.
In Olivenöl Fenchel und Schalotten andünsten. Mit Weißwein und Pernod ablöschen.
Muscheln dazugeben und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Ab und zu durchschütteln.
Danach die Muscheln auf einer Platte oder großen Schüssel anrichten. Sud im Topf lassen und Crème fraiche, Salz und Pfeffer sowie den Schnittlauch zugeben. Nochmals aufkochen und sofort über die Muscheln geben.
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