Henglein
Rama Cremefine
| Nudelauflauf Florentiner Art
mit Abwandlungen auch Low fat 30 geeignet
| 500 g | Nudeln (Makkaroni) |
| 200 g | Schinkenspeck |
| 300 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| wenig | Salz |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Muskat | |
| Tomatenmark | |
| ¼ Liter | Wein, weiß |
| 80 g | Parmesan |
| Butter, in Flöckchen geschnitten | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Die Nudeln in ausreichend Salzwasser kochen.
Die Zwiebel schälen. Zusammen mit dem Schinkenspeck (geht natürlich auch jeder andere rohe Schinken) klein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Hackfleisch würzen, dazugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark dazugeben und mit Wein ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Etwas Flüssigkeit sollte am Schluss übrig bleiben, damit der Auflauf nicht zu trocken wird. Ab und zu dann evtl. Weißwein und Wasser zugeben.
Eine Auflaufform einfetten und zuerst eine Lage Nudeln einfüllen, danach eine Lage Hackfleischmasse verteilen und anschließend mit Parmesan bestreuen. Dieses noch einmal wiederholen und als letzte Lage Nudeln einfüllen. Diese Schicht letztmalig mit Parmesan bestreuen und kleine Butterflöckchen aufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20-30 Minuten goldgelb überbacken.
Dazu einen einfachen grünen Salat reichen.
Low fat 30 - Variante: Hierzu rohen Schinken ohne Fettrand nehmen. Tatar, anstatt gemischtem Hackfleisch verwenden. Nur ganz wenig Öl nehmen und die Butterflocken weglassen bzw. Fettflocken aus Halbfettmagarine aufsetzen. Evtl. auch weniger Parmesan verwenden.
Die Zwiebel schälen. Zusammen mit dem Schinkenspeck (geht natürlich auch jeder andere rohe Schinken) klein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Hackfleisch würzen, dazugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark dazugeben und mit Wein ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Etwas Flüssigkeit sollte am Schluss übrig bleiben, damit der Auflauf nicht zu trocken wird. Ab und zu dann evtl. Weißwein und Wasser zugeben.
Eine Auflaufform einfetten und zuerst eine Lage Nudeln einfüllen, danach eine Lage Hackfleischmasse verteilen und anschließend mit Parmesan bestreuen. Dieses noch einmal wiederholen und als letzte Lage Nudeln einfüllen. Diese Schicht letztmalig mit Parmesan bestreuen und kleine Butterflöckchen aufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20-30 Minuten goldgelb überbacken.
Dazu einen einfachen grünen Salat reichen.
Low fat 30 - Variante: Hierzu rohen Schinken ohne Fettrand nehmen. Tatar, anstatt gemischtem Hackfleisch verwenden. Nur ganz wenig Öl nehmen und die Butterflocken weglassen bzw. Fettflocken aus Halbfettmagarine aufsetzen. Evtl. auch weniger Parmesan verwenden.
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sehr sehr lecker, gab es nun schon zum zweiten Mal bei uns und bleibt in der Hitliste.
Bei "Florentiner Art" hatte ich noch was mit Spinat im Hinterköpfchen, so habe ich beim 2. Mal TK-Blatt-Spinat nach der ersten Lage dazwischen geschummelt (nach dem Auftauen mit etwas Creme fraich verrührt und etwas abgeschmeckt).
Vielen Dank für dieses Rezept.
LG
laurinili
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