Huhn in Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Zwiebel schälen, Lauch putzen, beides in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Hühnerteile in heißem Olivenöl gut anbraten. Zwiebel und Lauch zugeben und kurz mitbraten. Knoblauch zufügen und mit dem Saft einer Zitrone, Wein und Hühnerbrühe aufgießen. Mit Salz Pfeffer, Lorbeer und Safran würzen und ca. 30 Min. schmoren lassen. Zitronen schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Oliven und Tomatenvierteln zufügen. Die Flüssigkeit einkochen.
Mit Petersilie garnieren und mit Weißbrot servieren.