Marzipanrohmasse, Zucker, Eiweiß, Zitronenschale und Bittermandelaroma zu einem glatten Teig verarbeiten. (Ich nehme die Hände, das geht am schnellsten.) Teig zu einer Rolle formen, in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben in ca. 10 cm lange Röllchen formen, anschließend in Mandelblättchen wälzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Röllchen zu Hörnchen formen und darauf legen. Die Hörnchen im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad (Gas Stufe 2) auf der 2. Schiene von unten ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Mandelhörnchen jeweils mit beiden Enden hineintauchen, gut abtropfen lassen, zurück aufs Backpapier legen und die Kuvertüre trocknen lassen.

TIPP: Anstelle von Mandelblättchen die Hörnchen in Pinienkernen wälzen und kleinere Hörnchen formen, schon hat man einfache Pinienkipferl.