Broa II

Portugiesisches Maisbrot II

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Zutaten

1 Liter	Wasser
1 Pck.	Hefe
280 g	Mehl
450 g	Maismehl, grobes
2 TL	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

½ l lauwarmes Wasser mit der Hefe und dem Mehl zu einem Vorteig mischen und diesen bei Raumtemperatur 1 Std. gehen lassen.
Gleichzeitig werden das Maismehl, Salz und ½ l heißes Wasser gut verrührt und für 1 Std. beiseite gestellt.
Anschließende den Vorteig mit der Maismischung vermengen, den Teig mit einem Tuch abdecken und nochmals 2 Std. gehen lassen. Nachdem der Teig leicht aufgegangen ist, ihn durchkneten und in zwei mit Butter bestrichene Brotformen füllen. Nochmals 2 Std. gehen lassen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Das Brot etwa 40 -50 Min. backen, bis es hohl klingt, wenn man daran klopft.

Kommentare anderer Nutzer

tweeety1975

28.08.2010 08:55 Uhr

Ich bin gerade dabei das Brot zu machen und würde gerne wissen welche Konsistenz der Vorteig mit der Hefe bzw. dann der Teig hat wenn man die beiden Teige zusammenrührt. Bei mir ist die Angelegenheit nämlich ziemlich flüssig - soll das so sein? Ich habe zwar schon reichlich Broa gegessen, aber noch nie selber gemacht, deswegen bin ich grad etwas irritiert.

Gruß,
tweeety1975

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