Henglein
Rama Cremefine
| Knoblauchmayonnaise
Aioli, Allioli
)
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Eigelb, sehr frisches |
| 1 EL | Zitronensaft |
| ¼ Liter | Olivenöl, bestes |
Zubereitung
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit dem Salz zusammen sehr fein zerstoßen. Eigelb und Zitronensaft dazugeben und alles zu einer cremigen Paste stampfen.
Öl langsam unterrühren, bis eine dicke Mayonnaise entsteht.
Öl langsam unterrühren, bis eine dicke Mayonnaise entsteht.
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Kommentare anderer Nutzer
16.04.2007 00:17
Hallo,
ein Alioli wird meiner Meinung nach immer optimal mit einem neutralen z.B. Sonnenblumenöl.Das Olivenöl - und mag es noch so gut sein- hat immer einen zu dominaten Geschmack.
Es sei denn, man macht ein typisch spanisches Alioli, nur mit Knoblauch undOlivenol, ohne Ei, im Mörser.
LG
Angelika
ein Alioli wird meiner Meinung nach immer optimal mit einem neutralen z.B. Sonnenblumenöl.Das Olivenöl - und mag es noch so gut sein- hat immer einen zu dominaten Geschmack.
Es sei denn, man macht ein typisch spanisches Alioli, nur mit Knoblauch undOlivenol, ohne Ei, im Mörser.
LG
Angelika
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das Olivenöl wird doch sehr dominant, habe dann doch lieber etwas Sonnenblumenöl mit verwendet. 250ml Öl habe ich auch nicht unter ein Eigelb bekommen, hatte Angst das die Mayonnaise gerinnt und lieber vorher mit der Ölzugabe aufgehört. Geschmeckt hat das Ergebnis aber sehr gut.
Gruß
Dirk
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