Butter in einer Schüssel mit Zucker, Zimt und Calvados schaumig schlagen. Die Eier nach und nach zufügen. Zitronensaft und -schale dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit etwas Milch unterrühren, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Die Johannisbeeren verlesen, abbrausen und trockentupfen. Backofen auf 175° vorheizen. Äpfel und Johannisbeeren unter den Teig heben.

Gugelhupfform fetten und den Teig einfüllen. Ca. 60 Minuten backen. (Stricknadeltest machen. - Kann je nach Ofen auch bis zu 90 Minuten dauern!). Eventuell während der letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu stark bräunt. Den Gugelhupf ca. 10 Minuten in der Form ausdampfen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Erkalten lassen.

Dazu schmeckt Schlagsahne, unter die man etwas Eierlikör ziehen kann.