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Coq au vin
Huhn in Rotwein
Zutaten
| 8 | Hähnchenschenkel |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Schalotte(n) oder kleine Zwiebeln |
| 250 g | Champignons, kleine |
| 100 g | Speck, durchwachsen |
| 1 Bund | Kräuter (Bouquet garni), (je 1 Lorbeerblatt, Zweig Thymian, Rosmarin) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 4 cl | Cognac |
| 750 ml | Wein, rot, kräftiger |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Muskat, frisch geriebene | |
| 1 Prise | Zucker |
| Baguette | |
| etwas | Mehl zum Bestäuben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 810 kcal
Hähnchenschenkel salzen, pfeffern und rundum dünn mit Mehl bestäuben. Die Schalotten oder Zwiebelchen pellen, die Champignons putzen und beides ganz lassen, den Speck in feine Streifen schneiden.
Ein Bouquet garni (Kräutersträußchen) binden - aus dem Lorbeerblatt, dem Thymian- und Rosmarinzweig und den Petersilienstängeln. Die Petersilienblätter für später aufheben.
In einem weiten Topf 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Schalotten, den Speck und die Champignons hinein geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten braten. Wieder aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Das übrige Butterschmalz erhitzen, die Hähnchenschenkel rundum schön bräunen, mit dem Cognac ablöschen und kräftig aufkochen.
Den Rotwein angießen und das Bouquet garni hinein geben. Mit den grob gehackten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, etwas Muskat und 1 Prise Zucker würzen. Zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden bei milder Hitze schmoren.
Das Bouquet garni und das Fleisch aus dem Topf nehmen. Die Sauce bei hoher Hitze stark einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Geflügel wieder in die Sauce legen, Schalotten, Champignons und Speck mit dem Saft darauf verteilen. Zugedeckt noch mal 20 Minuten sanft garen. Die Petersilienblätter grob hacken und auf das Hähnchen streuen. Coq au vin mit dem Weißbrot servieren.
Ein Bouquet garni (Kräutersträußchen) binden - aus dem Lorbeerblatt, dem Thymian- und Rosmarinzweig und den Petersilienstängeln. Die Petersilienblätter für später aufheben.
In einem weiten Topf 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Schalotten, den Speck und die Champignons hinein geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten braten. Wieder aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Das übrige Butterschmalz erhitzen, die Hähnchenschenkel rundum schön bräunen, mit dem Cognac ablöschen und kräftig aufkochen.
Den Rotwein angießen und das Bouquet garni hinein geben. Mit den grob gehackten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, etwas Muskat und 1 Prise Zucker würzen. Zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden bei milder Hitze schmoren.
Das Bouquet garni und das Fleisch aus dem Topf nehmen. Die Sauce bei hoher Hitze stark einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Geflügel wieder in die Sauce legen, Schalotten, Champignons und Speck mit dem Saft darauf verteilen. Zugedeckt noch mal 20 Minuten sanft garen. Die Petersilienblätter grob hacken und auf das Hähnchen streuen. Coq au vin mit dem Weißbrot servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ja das Coq au vin nach deinem Rezept wurde ganz lecker,
Danke!
LG Grete
Danke!
LG Grete
Hilfreicher Kommentar:
Wir verwenden das Hühnchen im Ganzen und schneiden es erst kurz vor dem Servieren in Stücke, aber sonst lassen wir alles so, wie es im Rezept steht.Schmeckt sehr lecker, macht nicht viel Arbeit und ist uns bisher jedesmal gelungen. (Ist bei uns immer in der engeren Wahl, wenn Sonntags Gäste kommen.)
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker - habe auch ein ganzes Hähnchen verwendet, es vorher zerteilt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Wenn man es in kleinere Teile teilt, wird der Wein richtig schön aufgenommen - schmeckt noch saftiger!Bin schon gespannt, wenn ich das meinen Schwiegereltern vorsetze!!! :-)
MfG
Hildi
Ganz tolles Rezept, es hat allen unseren Gästen toll geschmeckt. Musste Dein Rezept wohl so 3-4 x weitergeben...
lg Tanja
lg Tanja
Dieses Rezept ist ein Traum!!! Ich habe es jetzt schon 2 x gekocht und es wurde immer mit Begeisterung zugelangt. Es ist eines meiner Lieblingsrezepte geworden.
Liebe Grüsse
Scarlet
Liebe Grüsse
Scarlet
mhhhh...leckerschmecker. Hatte Hähnchenschenkel geschenkt bekommen und mir dieses Rezept aus der Datenbank ausgesucht - es hat phantastisch geschmeckt!
VG
heyla
VG
heyla
"außerordentlich gut" war das, was mein Mann nach dem Essen gesagt hat und ich kann ihm da nicht widersprechen.
sehr schönes Rezept, lecker.
lg
pewe
lg
pewe
Gestern gemacht und super lecker gewesen!!! Danke fürs Rezept!!
Wir haben den Coq au vin heute mittag mal getestet und es war phantastisch! Das nächste Mal wird es für Gäste gekocht.
Herzlichen Dank an sherbet lemon für das köstliche Rezept!
Liebe Grüße
Nuggets
Herzlichen Dank an sherbet lemon für das köstliche Rezept!
Liebe Grüße
Nuggets
hallo,
habe das Rezept nachgekocht, schmeckt ganz toll.
Sehr lecker - habe auch ein ganzes Hähnchen verwendet, es vorher zerteilt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Habe statt Rotwein Weißwein genommen, schmeckt auch gut.
Diesen Coq au vin sollte man sich nicht entgehen lassen.
gruß Eva
habe das Rezept nachgekocht, schmeckt ganz toll.
Sehr lecker - habe auch ein ganzes Hähnchen verwendet, es vorher zerteilt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Habe statt Rotwein Weißwein genommen, schmeckt auch gut.
Diesen Coq au vin sollte man sich nicht entgehen lassen.
gruß Eva
ja lecker war es schon
nur haben wir dabei
Herr der Ringe (alles drei Filme an einem Tag)
geschaut und weils sehr spannend war
hat es wohl ein bischen sehr zu lange gekocht.
Und da war alles Fleich vom Knochen gefallen
und etwas zerkocht das ganze.
Aber irgendwie hat dieser Coq au vin-Eintopf zum
Film gepasst :)
nur haben wir dabei
Herr der Ringe (alles drei Filme an einem Tag)
geschaut und weils sehr spannend war
hat es wohl ein bischen sehr zu lange gekocht.
Und da war alles Fleich vom Knochen gefallen
und etwas zerkocht das ganze.
Aber irgendwie hat dieser Coq au vin-Eintopf zum
Film gepasst :)
Rezept ist echt super lecker!! Musste es zwar ohne Pilzen machen, weil die mein Freund net so mag :-( war aber trotzdem der absolute Knaller!!
Vielen Dank für das schöne Rezept. Ich habe es gestern gemacht und es hat superlecker geschmeckt. Es ist einfach vorzubereiten mit großer Wirkung.!!!!
Hallo,
mein Göga hat es heute für Gäste gekocht (mein Geburtstag). Da wir 10 Personen waren
und 20 Keulen brauchten, hatten wir ein paar Platzprobleme. Auf Grund der Menge war es auch etwas streßig. Aber das Ergebnis war super gut und unsere Gäste begeistert.
lg Mygga
mein Göga hat es heute für Gäste gekocht (mein Geburtstag). Da wir 10 Personen waren
und 20 Keulen brauchten, hatten wir ein paar Platzprobleme. Auf Grund der Menge war es auch etwas streßig. Aber das Ergebnis war super gut und unsere Gäste begeistert.
lg Mygga
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,mit dem ganzen, geteilten Hahn, hatte ich noch eine halbe Tube Tomatenmark mit angeschmort und eine klein geschnittene, entkernte, rote Chilischote dazu gegeben.
Während des Schmorens wiederholt durchgerührt. Zum Schluß ohne Deckel gegart. So brauchte ich am Schluß nicht stark einkochen. Soße hatte so die richtige Konsistenz.
Dazu Semmelknödel serviert.
Fazit: Sehr lecker.
Grüßle
Dieter
Hallo,
ich habe den Coq au Vin nach Dieters Anregungen auch mit Tomatenmark aber ohne Chili zubereitet.
Es war super lecker mit selbst gemachten Spätzle.
Bild ist hoch geladen.
VG
Neri
ich habe den Coq au Vin nach Dieters Anregungen auch mit Tomatenmark aber ohne Chili zubereitet.
Es war super lecker mit selbst gemachten Spätzle.
Bild ist hoch geladen.
VG
Neri
Hallo,
habe das Rezept gestern ausprobiert und es schmeckt wirklich sehr lecker. Das Fleisch war super zart und die Sauce war ein Traum!!!!!!!!!
lg
habe das Rezept gestern ausprobiert und es schmeckt wirklich sehr lecker. Das Fleisch war super zart und die Sauce war ein Traum!!!!!!!!!
lg
Hallo,
Ich habe eine Frage, und zwar, wird das Fleisch mit oder ohne Haut gekocht????
Helmin
Ich habe eine Frage, und zwar, wird das Fleisch mit oder ohne Haut gekocht????
Helmin
Ich brate das Fleisch immer mit Haut, das gibt ein schönes Röstaroma. Wenn man die Haut nicht mag, kann man sie auch weglassen. Es "zerkocht" ohnehin alles, wobei zerkocht hier positiv gemeint ist.
Hallo Helmin,
da die Haehnchenteile schoen angebraten werden, drehe ich dann immer die Seite mit
der knusprigen Haut beim Garen nach oben.
Geht hervorragend und schmeckt hervorragend.
Connecticut
da die Haehnchenteile schoen angebraten werden, drehe ich dann immer die Seite mit
der knusprigen Haut beim Garen nach oben.
Geht hervorragend und schmeckt hervorragend.
Connecticut
Hallo,
habe es ausprobiert und es war superlecker. Die Sauce war klasse, das Fleisch sehr zart. Schmeckte ganz anders als meine sonst gebratenen Hähnchenschenkel. Das gibts nun öfter. Habe Bandnudeln dazu gemacht, weil die gut zu Sauce passen. Und einen Salat dazu. Danke für dieses Rezept.
LG
Petra
habe es ausprobiert und es war superlecker. Die Sauce war klasse, das Fleisch sehr zart. Schmeckte ganz anders als meine sonst gebratenen Hähnchenschenkel. Das gibts nun öfter. Habe Bandnudeln dazu gemacht, weil die gut zu Sauce passen. Und einen Salat dazu. Danke für dieses Rezept.
LG
Petra
Samstag Abend hatten wir Gäste: Normalerweise kochen die Männer für uns Frauen (mein Mann ist gelernter Koch, der andere passionierter Hobbykoch), diesmal mussten wir ran. Es gab das Coq au vin nach diesem Rezept.
Kommentar von meinem Mann: "Müsst Ihr die Latte fürs nächste Mal so hoch hängen?"...
Es war wirklich sehr lecker. Wir haben uns auf dem Markt eine Poularde in sechs Teile teilen lassen, dazu noch zwei Schenkel genommen, ansonsten haben wir uns strikt ans Rezept gehalten (Wein: Merlot). So zartes und leckeres Geflügel habe ich selten gegessen!
Vielen Dank, das mach ich öfter!
Kommentar von meinem Mann: "Müsst Ihr die Latte fürs nächste Mal so hoch hängen?"...
Es war wirklich sehr lecker. Wir haben uns auf dem Markt eine Poularde in sechs Teile teilen lassen, dazu noch zwei Schenkel genommen, ansonsten haben wir uns strikt ans Rezept gehalten (Wein: Merlot). So zartes und leckeres Geflügel habe ich selten gegessen!
Vielen Dank, das mach ich öfter!
Ich habe es ausprobieret...war SUPER LECKER!!!!
danke für das Rezept.
Helmin
danke für das Rezept.
Helmin
Wirklich super lecker. Kann nur jedem empfehlen es nachzukochen. Euere Geschmacksnerven werden sich freuen :-)) Bild folgt. Danke für das Rezept
Hatte es am letzten WE nachgekocht und war begeistert. Ich wollte zuerst normale Zwiebeln verwenden da ich zuerst keine Schalotten hatte, aber das wäre dann wahrscheinlich nicht so lecker geworden.
Unerhört nur das der olle Vogel doch glatt eine ganze Flasche Wein verdampfen ließ :-)
Werde es bei kommender Gelegenheit auf alle Fälle noch einmal zubereiten.
Unerhört nur das der olle Vogel doch glatt eine ganze Flasche Wein verdampfen ließ :-)
Werde es bei kommender Gelegenheit auf alle Fälle noch einmal zubereiten.
Tolle Anleitung und Bilder, insgesamt Spitzenrezept!
Hallo,
meine Gäste waren begeistert, beim nächsten mal nehme ich jedoch mehr Schalotten und Champignons, die waren sooo lecker!!
Danke für das Rezept
LG
kuschel1972
meine Gäste waren begeistert, beim nächsten mal nehme ich jedoch mehr Schalotten und Champignons, die waren sooo lecker!!
Danke für das Rezept
LG
kuschel1972
@Helmin:
ich koche den Coq immer ohne Haut-sieht noch appetitlicher aus. Aber wenn das Hautabiehen nicht so dein Fall ist, ists auch nicht so schlimm: das Gericht ist der absolute Hammer! Da trübt die Haut das Bild nur sehr wenig.
Greetz
ich koche den Coq immer ohne Haut-sieht noch appetitlicher aus. Aber wenn das Hautabiehen nicht so dein Fall ist, ists auch nicht so schlimm: das Gericht ist der absolute Hammer! Da trübt die Haut das Bild nur sehr wenig.
Greetz
Ich habe das coq jetzt auch versucht, allerdings ohne cognac. War extrem lecker und wird zu Weihnachten für die ganze Familie gekocht. Dann werde ich den Cognac aber dazu geben- irgendwie fehlte was. Außerdem habe ich die Soße noch etwas andicken müssen, weil sie zu flüssig blieb. Und die Zwiebeln würde ich beim nächsten Mal auch die ganze Zeit mitkochen, wobei unter eine Stunde vollkommen reicht.
Was würde wohl am Besten als Beilage passen- außer Baguette? Was würde als Vorspeise passen? Hat jemand ´ne Idee?
Was würde wohl am Besten als Beilage passen- außer Baguette? Was würde als Vorspeise passen? Hat jemand ´ne Idee?
Lange vorgenommen zu kochen und endlich nach diesem Rezept probiert.
Vielen Dank für`s aufschalten lassen hier im Chefkoch
an streetluge
wo liegt das Problem? - viele die sich über dieses Rezept gefreut haben und denen es sicherlich egal ist, ob es aus einem Rezeptbuch stammt.
Vielen Dank für`s aufschalten lassen hier im Chefkoch
an streetluge
wo liegt das Problem? - viele die sich über dieses Rezept gefreut haben und denen es sicherlich egal ist, ob es aus einem Rezeptbuch stammt.
Also, wie gesagt habe ich das Gericht zu Weihnachten für meine Eltern gekocht. Mein Vater war am Meisten von der Soße begeistert! Das nächste Mal werde ich statt Geflügel Rindfleisch nehmen und in die Soße noch mehr Speck machen. Statt Cognac geht auch normaler Weinbrand. ;)
Ein tolles Rezept! Egal woher ;)
Ein tolles Rezept! Egal woher ;)
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Auch ich kann hier nur mein Lob aussprechen: Ich habe erstens noch nie Coq au vin selbst gemacht und zweitens noch nie vorher gegessen. War also eine doppelte Premiere. UNd ich bin restlos begeistert. Der Geschmack der Soße war himmlisch, wobei ich nicht Cognaq zum Ablöschen verwendet habe, sondern Amaretto...Echt richtig tolles Rezept! Zum Reinlegen ;) Mein Freund und ich haben sogleich beschlossen, dass wir das nun öfter essen werden.
Als Wein habe ich einen schönen Bardolino verwendet von 2007 verwendet. Hat sich gelohnt.
Als Wein habe ich einen schönen Bardolino verwendet von 2007 verwendet. Hat sich gelohnt.
Wir haben das Rezept ebenfalls am Wochenende ausprobiert, mit einem günstigen Cabernet Sauvignon als Kochwein (da hat die Kommunikation nicht gestimmt, der Auftrag war: alles, nur kein Cabernet Sauvignon ;) ).
Es hat sehr sehr lecker geschmeckt, das Fleisch war sehr zart, allerdings hätte es bei uns definitiv eine Fetttrennkanne gebraucht. Es lag uns allen etwas schwer im Magen, auch wenn die Soße wirklich köstlich geschmeckt hat. Mehr als Baguette und einen Schenkel hat keiner geschafft (gab noch Salat), dabei sind wir sonst alle gute Esser.
Auch einem Vorredner stimme ich zu, Filets+Schenkel in einem Topf ist ein bisschen matschig hinterher. Hat uns aber nicht groß gestört.
Es hat sehr sehr lecker geschmeckt, das Fleisch war sehr zart, allerdings hätte es bei uns definitiv eine Fetttrennkanne gebraucht. Es lag uns allen etwas schwer im Magen, auch wenn die Soße wirklich köstlich geschmeckt hat. Mehr als Baguette und einen Schenkel hat keiner geschafft (gab noch Salat), dabei sind wir sonst alle gute Esser.
Auch einem Vorredner stimme ich zu, Filets+Schenkel in einem Topf ist ein bisschen matschig hinterher. Hat uns aber nicht groß gestört.
Hallo,
Es hat wirklich seeeeeehr lecker geschmeckt! Wir haben dazu noch Champignons und Möhren reingeschnitten und alle waren begeistert.
Danke für das tolle Rezept.
Es hat wirklich seeeeeehr lecker geschmeckt! Wir haben dazu noch Champignons und Möhren reingeschnitten und alle waren begeistert.
Danke für das tolle Rezept.
Hallo!
Das Rezept ist wirklich mehr als lecker!.... Ich koche seit Jahren hobbymäßig - aber das hat mich seit langem wieder richtig fasziniert!
Dankeschön für die Inspiration - Gruss Hanson
Das Rezept ist wirklich mehr als lecker!.... Ich koche seit Jahren hobbymäßig - aber das hat mich seit langem wieder richtig fasziniert!
Dankeschön für die Inspiration - Gruss Hanson
grüß euch,
zugegeben, ich war skeptisch ein Huhn zu kochen...aber es war super lecker und zart. Bin froh gleich mehr gemacht zu haben, so hab ich die Tage noch was davon :)
LG Isy
zugegeben, ich war skeptisch ein Huhn zu kochen...aber es war super lecker und zart. Bin froh gleich mehr gemacht zu haben, so hab ich die Tage noch was davon :)
LG Isy
Einfach lecker! Nachdem die Hühnerkeulen fertig gekocht wurden, ruhig nochmal kurz in den Ofen und bei hoher Temperatur grillen! Dann wird die Haut schön knusprig ( also nicht so schwabbelig) und das Fleisch bleibt butterweich!
Hallo,
sehr,sehr feines Rezept.
Meine ganze Familie war begeistert und ich erntete großes Lob, welches ich dir gerne in Form von vielen Sternchen weiter gebe.
Als Beilage gab es bei uns karamellisierte Bundmöhren. Perfekt.
Liebe Grüße
Birgit
sehr,sehr feines Rezept.
Meine ganze Familie war begeistert und ich erntete großes Lob, welches ich dir gerne in Form von vielen Sternchen weiter gebe.
Als Beilage gab es bei uns karamellisierte Bundmöhren. Perfekt.
Liebe Grüße
Birgit
Sehr gutes Rezept.
Es war heute der Hauptgang in einem Drei-Gänge-Menü und es ist super angekommen.
Vielen Dank.
Ein Foto kommt gelegentlich.
Es war heute der Hauptgang in einem Drei-Gänge-Menü und es ist super angekommen.
Vielen Dank.
Ein Foto kommt gelegentlich.
Heute zum ersten Mal ausprobiert und es war wirklich sehr, sehr lecker!!!
Ich habe noch Möhren und Drillinge am Ende mitgegart und zwei Löffel Saure Sahne in die Soße gerührt. Mein Mann war restlos begeistert.
Ich habe noch Möhren und Drillinge am Ende mitgegart und zwei Löffel Saure Sahne in die Soße gerührt. Mein Mann war restlos begeistert.
Heute haben wir zum 4. Mal dieses leckere Gericht gekocht. Und ich muss sagen, immer wieder lecker.
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genovefa56
11.01.2004 10:46 Uhr