Den geputzten, gewaschenen Lauch in kl. Ringe schneiden und mit der Butter in einem Topf glasig dünsten. Das Kürbisfleisch und die geschälten Kartoffeln klein schneiden und zum Lauch geben. mit der Milch und dem Wasser auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze 30 Min köcheln lassen. Die Suppe mit dem Schneebesen oder dem Handmixer pürieren.
Zum Schluss die Creme fraiche unterziehen und servieren.