Henglein
Rama Cremefine
| Bananentorte
Glutenfrei / Milchfrei - eigenes Rezept
| 1 | Tortenboden, Biskuitboden IV * |
| 18 Blatt | Gelatine |
| 1 ½ kg | Banane(n), geschält gewogen ( ca 2,5 kg ) |
| 1 Flasche | Eierlikör, ( 700 ml ), ODER Variante I: |
| 3 | Eiweiß |
| 160 g | Rohrzucker / Zucker |
| 1 Msp. | Vanille - Pulver (Bourbon), ODER Variante II: |
| Puderzucker, ODER Variante III: | |
| Kuchenglasur, Schoko | |
| Fett | |
| 150 g | Schokolade, bittere 70% |
Zubereitung
18 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 10 min einweichen, ausdrücken, + in 1 Topf im Wasserbad auflösen, nicht kochen, fast abkühlen lassen.
Bananen mit einem elektrischen Pürierstab nicht ganz fein, pürieren + mit dem Eierlikör auffüllen, sollten 2 l werden, in die fast abgekühlte Gelatine, erst ein wenig Bananenbrei, vermischen, dann Rest einrühren.
1 Rundform / Springform 26 cm Æ mit Backpapier komplett auslegen.
Biskuitboden ein mal quer durch schneiden, den Boden in die Form legen, + den Bananen - Eierlikörbrei zugießen. Den Biskuitdeckel drauf legen.
Veränderung I-III
Nimm einen Kochtopf, in den du eine Rührschüssel darauf setzen kannst. In den Topf gib Wasser, aber so, dass die Rührschüssel nicht unter Wasser steht, wir wollen nur Dampf haben.
Zucker und Eiweiß in die Rührschüssel, auf den Kochtopf mit Wasser darauf setzten und rühren, elektrischen Schneebesen. Also der Rührtopf bleibt so lange über dem Dampf, bist du meinst, es ist fest genug.
Diesen Eischaum jetzt auf dem Biskuitdeckel verteilen, glatt streichen.
Veränderung II:
Wer will kann noch Schoko Glasur drüber geben. Schokolade - Fett für Glasur ca.1:1, Wasserbad. Insgesamt 150 g bittere Schokolade 70%
Veränderung III :
Anstatt Eischnee, Puderzucker.
Das ganze über Nacht kühl stellen, zum Festwerden.
* Tortenboden siehe mein Profil
Bananen mit einem elektrischen Pürierstab nicht ganz fein, pürieren + mit dem Eierlikör auffüllen, sollten 2 l werden, in die fast abgekühlte Gelatine, erst ein wenig Bananenbrei, vermischen, dann Rest einrühren.
1 Rundform / Springform 26 cm Æ mit Backpapier komplett auslegen.
Biskuitboden ein mal quer durch schneiden, den Boden in die Form legen, + den Bananen - Eierlikörbrei zugießen. Den Biskuitdeckel drauf legen.
Veränderung I-III
Nimm einen Kochtopf, in den du eine Rührschüssel darauf setzen kannst. In den Topf gib Wasser, aber so, dass die Rührschüssel nicht unter Wasser steht, wir wollen nur Dampf haben.
Zucker und Eiweiß in die Rührschüssel, auf den Kochtopf mit Wasser darauf setzten und rühren, elektrischen Schneebesen. Also der Rührtopf bleibt so lange über dem Dampf, bist du meinst, es ist fest genug.
Diesen Eischaum jetzt auf dem Biskuitdeckel verteilen, glatt streichen.
Veränderung II:
Wer will kann noch Schoko Glasur drüber geben. Schokolade - Fett für Glasur ca.1:1, Wasserbad. Insgesamt 150 g bittere Schokolade 70%
Veränderung III :
Anstatt Eischnee, Puderzucker.
Das ganze über Nacht kühl stellen, zum Festwerden.
* Tortenboden siehe mein Profil
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Kommentare anderer Nutzer
Max&Bella 
sagt:
sagt: 29.12.2006 09:03
Hallo Katzenbutschie
1. Es gibt die Möglichkeit anstelle Gelatine, Agar-Agar zu verwenden,
die Menge entnehme bitte der Gebrauchsanleitung der Verpackung.
2. kannst Du auch Speisestärke ( Maisstärke ) + 1 Prise Salz, nehmen, bei zwei Liter Flüssigkeit wären es ca 160-170 g, die musst Du aber erst in auflösen in kalter Flüssigkeit,
bedenke aber, dass Du dann die Flüssigkeit rührend 1 x aufkochen musst, sie sollte mit der Speisestärke zusammen ca 120 sek, blubbern, es muss langsam dick werden.
3.. Du kannst natürlich auch Puddingpulver nehmen, dies wären dann gut 4-5 Beutel, dies richtet sich auch in was Du den Puddingpulver auflöst, die Menge musst Du eben dazu rechnen, auf kochen wie oben beschrieben.
4.
es geht auch mit Kartoffelmehl, habe aber damit noch nicht soviel Erfah-rungen gesammelt.
Bedenke aber das der Alkohol durch das aufkochen ziemlich raus geht, nur der Geschmack, bleibt.
Hoffe Dir damit ein wenig geholfen zu haben
Lg
Max&Bella
1. Es gibt die Möglichkeit anstelle Gelatine, Agar-Agar zu verwenden,
die Menge entnehme bitte der Gebrauchsanleitung der Verpackung.
2. kannst Du auch Speisestärke ( Maisstärke ) + 1 Prise Salz, nehmen, bei zwei Liter Flüssigkeit wären es ca 160-170 g, die musst Du aber erst in auflösen in kalter Flüssigkeit,
bedenke aber, dass Du dann die Flüssigkeit rührend 1 x aufkochen musst, sie sollte mit der Speisestärke zusammen ca 120 sek, blubbern, es muss langsam dick werden.
3.. Du kannst natürlich auch Puddingpulver nehmen, dies wären dann gut 4-5 Beutel, dies richtet sich auch in was Du den Puddingpulver auflöst, die Menge musst Du eben dazu rechnen, auf kochen wie oben beschrieben.
4.
es geht auch mit Kartoffelmehl, habe aber damit noch nicht soviel Erfah-rungen gesammelt.
Bedenke aber das der Alkohol durch das aufkochen ziemlich raus geht, nur der Geschmack, bleibt.
Hoffe Dir damit ein wenig geholfen zu haben
Lg
Max&Bella
Blatt-Gelatine ist doch ein tierisches Produkt!
Gibt's da nicht auch pflanzliche?
Und inwieweit muss ich das Rezept dann änderen?
Denn dann würd' ich das auch mal probieren!
Liebe Grüße
Kb
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