Henglein
Rama Cremefine
| Macarons au Chocolat
ergibt ca. 70 Stück
)
| 125 g | Mandel(n), geschälte |
| 390 g | Puderzucker |
| 50 g | Kakaopulver, (kein Instant) |
| 150 ml | Eiweiß, (ca. 4 Eier) |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Schokolade, Vollmilch |
| 125 ml | Schlagsahne |
| 20 g | Butter |
Zubereitung
Die geschälten Mandeln sehr fein mahlen mit Puderzucker und Kakaopulver mischen, 2 x Portionsweise durchsieben. (Alles was an Mandeln im Sieb hängen bleibt wegwerfen.)
Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen, Mandelmischung unterheben. Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Eiweismasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (8mm Ø) füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech im Abstand von 5 cm kleine Tupfen spritzen. Wenn das Blech voll ist, Spritzbeutel kalt stellen. Bei 180° Grad auf mittl. Schiene ca. 10 Min. backen, dabei den Ofen nicht öffnen.
Herausnehmen. Mit dem Backpapier auf einen Rost ziehen, auskühlen lassen.
Alles wiederholen bis der Spritzbeutel leer ist, evtl. die Temperatur und die Zeit anpassen.
Sahne aufkochen, die gehackte Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Die Butter in kleinen Stückchen unterrühren. Die Masse kalt stellen bis sie spritzfähig ist, kurz mit dem Mixer aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen, auf die Hälfte der Macarons in die Mitte jeweils einen Tupfen von der Füllung spritzen. Restliche Macarons drauflegen, die Ränder leicht andrücken. Ergibt ca. 70 Stück.
Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen, Mandelmischung unterheben. Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Eiweismasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (8mm Ø) füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech im Abstand von 5 cm kleine Tupfen spritzen. Wenn das Blech voll ist, Spritzbeutel kalt stellen. Bei 180° Grad auf mittl. Schiene ca. 10 Min. backen, dabei den Ofen nicht öffnen.
Herausnehmen. Mit dem Backpapier auf einen Rost ziehen, auskühlen lassen.
Alles wiederholen bis der Spritzbeutel leer ist, evtl. die Temperatur und die Zeit anpassen.
Sahne aufkochen, die gehackte Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Die Butter in kleinen Stückchen unterrühren. Die Masse kalt stellen bis sie spritzfähig ist, kurz mit dem Mixer aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen, auf die Hälfte der Macarons in die Mitte jeweils einen Tupfen von der Füllung spritzen. Restliche Macarons drauflegen, die Ränder leicht andrücken. Ergibt ca. 70 Stück.
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Kommentare anderer Nutzer
meufteuf 
sagt:
sagt: 08.03.2008 15:07
incroyable...suuuuuuuper lecker! fast so gut wie die macarons aus frankreich selbst. das rezept hat mich sehr sehr ueberzeugt, merci bcp
sarale770
sagt:
sagt: 07.07.2010 22:39
JuleMarie
sagt:
sagt: 19.08.2011 15:19
muffles 
sagt:
sagt: 18.03.2008 12:34
Hallo dustylin,
ich kenne dieses Rezept schon seit vielen Jahren und finde es auch sehr fein.
Die Trüffelmasse verfeinere ich meist noch mit etwas Alkohol, z. B. Baileys.
LG
muffles
ich kenne dieses Rezept schon seit vielen Jahren und finde es auch sehr fein.
Die Trüffelmasse verfeinere ich meist noch mit etwas Alkohol, z. B. Baileys.
LG
muffles
Marioni
sagt:
sagt: 31.05.2008 23:01
Hallihallo,
hab gestern die Kekse gemacht und sie sind wirklich oberlecker geworden.
Meine künftige Schwiegertochter meinte heute, das die ja schmecken, wie die, die wir mal aus der Galerie Lafayette mitgebracht haben. Einen besseren Kommentar dazu gibt es ja wohl nicht.
Danke fürs Rezept - ich hab übrigens in die heiße Sahne für die Creme noch eine Portion löslichen Espresso reingetan, das gab der Schoki einen etwas herberen Charakter.
Jedenfalls sehe ich keine Chance, dass da noch einer bis morgen zum Sonntagskaffee übrig bleibt:-).
Liebe Grüße
Marioni
hab gestern die Kekse gemacht und sie sind wirklich oberlecker geworden.
Meine künftige Schwiegertochter meinte heute, das die ja schmecken, wie die, die wir mal aus der Galerie Lafayette mitgebracht haben. Einen besseren Kommentar dazu gibt es ja wohl nicht.
Danke fürs Rezept - ich hab übrigens in die heiße Sahne für die Creme noch eine Portion löslichen Espresso reingetan, das gab der Schoki einen etwas herberen Charakter.
Jedenfalls sehe ich keine Chance, dass da noch einer bis morgen zum Sonntagskaffee übrig bleibt:-).
Liebe Grüße
Marioni
la_waas 
sagt:
sagt: 05.12.2008 21:22
... KÖSTLICH ...
mir sind sie nur auseinandergelaufen (was dem Geschmack keinen Abbruch tut) - was kann ich nächstes Mal besser machen?
Zunächst sahen sie gut aus auf dem Blech - aber nach einiger Zeit begannen sie zu zerfließen.
dennoch - unbedingt probieren
lg Maude
mir sind sie nur auseinandergelaufen (was dem Geschmack keinen Abbruch tut) - was kann ich nächstes Mal besser machen?
Zunächst sahen sie gut aus auf dem Blech - aber nach einiger Zeit begannen sie zu zerfließen.
dennoch - unbedingt probieren
lg Maude
09.12.2008 20:17
SYBK 
sagt:
sagt: 09.12.2008 10:59
Hallo dustylin,
absolut leckere Plätzchen. Danke für das tolle Rezept.
LG
sybk
absolut leckere Plätzchen. Danke für das tolle Rezept.
LG
sybk
lena86
sagt:
sagt: 14.05.2009 19:03
Hatte noch genau vier Eiweiß über und war auf der Suche nach einem leckeren Rezept. Und wegen meiner "Schokosucht" waren diese Macarons genau richtig :)
Auf den ersten Blech hab ich leider zu viele Plätzchen draufgemacht, die sind dann zerlaufen und zusammengeklebt, das war aber nicht so schlimm. Während die restlichen Plätzchen im Ofen standen, musste ich einfach schon mal probieren... Aber ganz ohne Creme hat mich das Ergebnis nicht überzeugt, und ich war auch zuerst etwas enttäuscht.
Aber jetzt wo die Creme drauf ist und sie etwas durchgezogen sind... einfach genial :) Hab die Macarons hier in Frankreich noch nicht probiert, aber ob sich das nach dem Ergebnis hier lohnt... es ist ja schon perfekt...
Hab auch ein Paar Fotos hochgeladen
Auf den ersten Blech hab ich leider zu viele Plätzchen draufgemacht, die sind dann zerlaufen und zusammengeklebt, das war aber nicht so schlimm. Während die restlichen Plätzchen im Ofen standen, musste ich einfach schon mal probieren... Aber ganz ohne Creme hat mich das Ergebnis nicht überzeugt, und ich war auch zuerst etwas enttäuscht.
Aber jetzt wo die Creme drauf ist und sie etwas durchgezogen sind... einfach genial :) Hab die Macarons hier in Frankreich noch nicht probiert, aber ob sich das nach dem Ergebnis hier lohnt... es ist ja schon perfekt...
Hab auch ein Paar Fotos hochgeladen
Nicoletta8
sagt:
sagt: 25.05.2009 13:52
Hallo!
ich mache die macaron auch schon seit einiger zeit wie in diesem rezept & sie sind schon ein fester bestandteil meiner weihnachtsbäckerei.
Sind zwar ein bisschen aufwendiger, aber es rentiert sich auf alle fälle.
LEEEEEEEEEEEEECKER!
Danke & viele Grüße,
Nicole
PS: werde beim nächsten mal gleich noch ein foto machen...und hochladen.
ich mache die macaron auch schon seit einiger zeit wie in diesem rezept & sie sind schon ein fester bestandteil meiner weihnachtsbäckerei.
Sind zwar ein bisschen aufwendiger, aber es rentiert sich auf alle fälle.
LEEEEEEEEEEEEECKER!
Danke & viele Grüße,
Nicole
PS: werde beim nächsten mal gleich noch ein foto machen...und hochladen.
04.09.2009 19:59
Hallo,
hab´ ganz vergessen, dieses Rezept zu loben! Super lecker! Das mache ich gaaaaanz bestimmt wieder!
Gruß ma_himba
hab´ ganz vergessen, dieses Rezept zu loben! Super lecker! Das mache ich gaaaaanz bestimmt wieder!
Gruß ma_himba
07.11.2009 12:59
Möchte das Rezept gerne in meine Weihnachtsbäckerei aufnehmen. Wielange halten sich diese Plätzchen denn (wegen der Sahne) und soll man sie am besten im Kühlschrank aufbewahren?
07.11.2009 21:22
08.11.2009 08:57
Nicoletta8
sagt:
sagt: 25.11.2009 10:13
Hallo!
Wie immer ein gedicht. soooo lecker.
Vielleicht schaffe ich es noch ein foto zu machen, bevor sie alle weg sind :-)
Lg
Nicole
Wie immer ein gedicht. soooo lecker.
Vielleicht schaffe ich es noch ein foto zu machen, bevor sie alle weg sind :-)
Lg
Nicole
knusperflocken 
sagt:
sagt: 26.11.2009 11:14
Hallo,
Nachdem ich vor zwei Wochen zu einem kleinen City-Trip in Paris war und dort die Macarons probiert habe, musste ich sie einfach nachbacken. Und es stimmt wirklich - sie sind genauso gut wie in Frankreich. Es ging auch eigentlich ganz einfach, nur war anscheinend meine Lochtülle etwas klein, musste ganz schon pressen, aber hab den Rest dann einfach mit zwei kleinen Löffeln aufs Blech gehäuft, das ging genauso gut und da sie ja eh beim Backen etwas zerlaufen, sah man das auch gar nicht mehr. Ich hätte jedenfalls nie gedacht, dass ich die so gut hinbekomme, jetzt hab ich nur das Problem, dass ich meine Finger nicht mehr aus der Dose bekomme :) und das obwohl ich eigentlich kein Riesen-Plätzchenfreund bin...
Also herzlichen Dank für dieses großartige Rezept - ich habe es garantiert nicht zum letzten Mal nachgebacken!
LG
Nachdem ich vor zwei Wochen zu einem kleinen City-Trip in Paris war und dort die Macarons probiert habe, musste ich sie einfach nachbacken. Und es stimmt wirklich - sie sind genauso gut wie in Frankreich. Es ging auch eigentlich ganz einfach, nur war anscheinend meine Lochtülle etwas klein, musste ganz schon pressen, aber hab den Rest dann einfach mit zwei kleinen Löffeln aufs Blech gehäuft, das ging genauso gut und da sie ja eh beim Backen etwas zerlaufen, sah man das auch gar nicht mehr. Ich hätte jedenfalls nie gedacht, dass ich die so gut hinbekomme, jetzt hab ich nur das Problem, dass ich meine Finger nicht mehr aus der Dose bekomme :) und das obwohl ich eigentlich kein Riesen-Plätzchenfreund bin...
Also herzlichen Dank für dieses großartige Rezept - ich habe es garantiert nicht zum letzten Mal nachgebacken!
LG
Julie_92
sagt:
sagt: 28.11.2009 21:37
Das Rezept ist wirklich super! Kompliment! Die macarons sind wirklich einfach zu backen und total lecker. Hab sie für meinen Französisch-Leistungskurs gemacht und alle waren begeistert! =) Hab heute gleich noch mal eine Portion für meine Familie für Weihnachten gebacken. Was mich etwas verwundert hat, ist die große Menge an Schokofüllung.. bei mir ist da fast die Hälfte übrig geblieben...
Trotzdem ein Wahnsinnsrezept! :-)
lg Julie
Trotzdem ein Wahnsinnsrezept! :-)
lg Julie
10.12.2009 07:38
Hallo ... dieses Rezept verdient 5* !! Es ist der absolute Hammer , nur muß ich nochmal ran . Für Weihnachten war es geplant aber es sind fast keine mehr da .
Tolles Rezept !!
glg manu
Tolles Rezept !!
glg manu
Backfeh 
sagt:
sagt: 13.12.2009 06:30
Ein absolutes MUSS in der Weihnachtsbäckerei. Habe die Kekse nur ein klein bisschen zu lange im Ofen gelassen, dadurch ist der Rand etwas hart geworden. Gibt sich aber nach ein paar Tagen wieder und die Macarons machen süchtig.
13.12.2009 08:56
Bisher habe ich sie immer nur gegessen und nicht selbst gebacken.;-)
Aber jetzt habe ich sie nach Deinem Rezept gebacken und sie sind ganz toll geworden.
Danke für das super Rezept. :-) 5+++++!
Aber jetzt habe ich sie nach Deinem Rezept gebacken und sie sind ganz toll geworden.
Danke für das super Rezept. :-) 5+++++!
Wölkchen123
sagt:
sagt: 14.12.2009 10:37
Hallo,
woran kann es liegen, dass meine Macarons innen nicht fest geworden sind? Habe sie 10 bis 15 Minuten bei 180°C Umluft gebacken und trotzdem sind sie nach dem Abkühlen innen immernoch sehr flüssig (aber trotzdem extrem lecker :-) )
Das einzige was ich anders gemacht habe ist, dass ich die Mandeln nicht sehr fein mahlen konnte, sondern gemahlene Mandeln aus der Tüte genommen habe.
Liebe Grüße,
Wölkchen123
woran kann es liegen, dass meine Macarons innen nicht fest geworden sind? Habe sie 10 bis 15 Minuten bei 180°C Umluft gebacken und trotzdem sind sie nach dem Abkühlen innen immernoch sehr flüssig (aber trotzdem extrem lecker :-) )
Das einzige was ich anders gemacht habe ist, dass ich die Mandeln nicht sehr fein mahlen konnte, sondern gemahlene Mandeln aus der Tüte genommen habe.
Liebe Grüße,
Wölkchen123
14.12.2009 10:49
Hilfreiche Antwort:
Hallo Wölkchen,
leider kann ich Dir Deine Frage nicht beantworten, ich backe nämlich nie mit Umluft, weil das bei mir nichts wird.
Komisch ist es aber schon, weil 180°C Umluft ja mehr sind als konventionelle Hitze.
Ich nehme auch fertig gemahlene Mandeln, wenn Du sie vorher siebst hast Du ja auch nur das ganz feine.
LG Petra
leider kann ich Dir Deine Frage nicht beantworten, ich backe nämlich nie mit Umluft, weil das bei mir nichts wird.
Komisch ist es aber schon, weil 180°C Umluft ja mehr sind als konventionelle Hitze.
Ich nehme auch fertig gemahlene Mandeln, wenn Du sie vorher siebst hast Du ja auch nur das ganz feine.
LG Petra
Wölkchen123
sagt:
sagt: 14.12.2009 10:56
Hallo Petra,
danke für Deine schnelle Antwort!
Also das mit dem Sieben hatte ich auch versucht, allerdings ist mein Sieb wohl zu klein, das hätte ewig gedauert, auf die benötigte Menge zu kommen.
Ich werde es aber demnächste nochmal probieren, das Rezept ist einfach zu lecker :-)
danke für Deine schnelle Antwort!
Also das mit dem Sieben hatte ich auch versucht, allerdings ist mein Sieb wohl zu klein, das hätte ewig gedauert, auf die benötigte Menge zu kommen.
Ich werde es aber demnächste nochmal probieren, das Rezept ist einfach zu lecker :-)
Tuelle
sagt:
sagt: 20.12.2009 15:57
Super tolle Kekse!
Hab auch ein Foto hoch geladen... Kann die Angabe "pfiffig" für dieses Rezept allerdings nicht nachvollziehen, simpel, oder allerhöchstens normal hätte es auch getan!
Gruß,
Tuelle
Hab auch ein Foto hoch geladen... Kann die Angabe "pfiffig" für dieses Rezept allerdings nicht nachvollziehen, simpel, oder allerhöchstens normal hätte es auch getan!
Gruß,
Tuelle
Maharani22
sagt:
sagt: 22.12.2009 19:51
Ein großartiges Rezept!
Die Creme habe ich mit 30 ml Rum abgeschmeckt - lecker! - alle waren ganz begeistert.
Leider sind die Makronen trotz ständiger Kühlung des Teiges ein wenig zerlaufen, gibt es da noch Tricks zur Verbesserung?
Viele Grüße, Maharani
Die Creme habe ich mit 30 ml Rum abgeschmeckt - lecker! - alle waren ganz begeistert.
Leider sind die Makronen trotz ständiger Kühlung des Teiges ein wenig zerlaufen, gibt es da noch Tricks zur Verbesserung?
Viele Grüße, Maharani
CuocoMatrice
sagt:
sagt: 01.06.2010 20:57
hallo =)
ich mache nächste woche ein referat über französisches essen und wollte fragen ob das was wirklich typisch französisches ist und was auch geeignet wär mit in die schule zu nehmen (an keksen oder so, keine madeleines)
LG Katja
ich mache nächste woche ein referat über französisches essen und wollte fragen ob das was wirklich typisch französisches ist und was auch geeignet wär mit in die schule zu nehmen (an keksen oder so, keine madeleines)
LG Katja
CuocoMatrice
sagt:
sagt: 03.06.2010 13:23
10.06.2010 17:06
Hilfreicher Kommentar:
Salut lena,
ich lebe in Frankreich und mache schon jahrelang macarons.
Bei Deinem Rezept fällt mir die sehr hohe Menge an Puderzucker auf. Ich nehme auf 4 Eiweisse "nur" 225g Puderzucker. Vielleicht liegt es daran, dass bei einigen usern die macarons innen nicht ganz fest waren.
Auch fehlt meines Erachtens beim Rezept die Angabe, dass man die aufs Backblech gespritzten macarons unbedingt mindestens 30 Minuten bis zu einer ganzen Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen sollte (crouter) und zwar vor dem backen. Dies vermeidet das unschöne Einreissen der Oberfläche. Wenn man die macarons so vorbereitet, wobei man dafür mindestens zwei Backbleche braucht, hat sich auch das Kühlstellen des Spritzbeutels erledigt. Dies halte ich persönlich auch nicht für sinnvoll, da das Eiweiss sowieso Zimmertemperatur haben sollte, bevor man es verarbeitet.
Dies sind ein paar "Geheimtipps" französischer Makronenbäcker, um schöne, gleichmässige und glatte macarons zu erhalten.
Liebe Grüsse,
fenji
ich lebe in Frankreich und mache schon jahrelang macarons.
Bei Deinem Rezept fällt mir die sehr hohe Menge an Puderzucker auf. Ich nehme auf 4 Eiweisse "nur" 225g Puderzucker. Vielleicht liegt es daran, dass bei einigen usern die macarons innen nicht ganz fest waren.
Auch fehlt meines Erachtens beim Rezept die Angabe, dass man die aufs Backblech gespritzten macarons unbedingt mindestens 30 Minuten bis zu einer ganzen Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen sollte (crouter) und zwar vor dem backen. Dies vermeidet das unschöne Einreissen der Oberfläche. Wenn man die macarons so vorbereitet, wobei man dafür mindestens zwei Backbleche braucht, hat sich auch das Kühlstellen des Spritzbeutels erledigt. Dies halte ich persönlich auch nicht für sinnvoll, da das Eiweiss sowieso Zimmertemperatur haben sollte, bevor man es verarbeitet.
Dies sind ein paar "Geheimtipps" französischer Makronenbäcker, um schöne, gleichmässige und glatte macarons zu erhalten.
Liebe Grüsse,
fenji
sinj77
sagt:
sagt: 23.06.2011 12:56
Hallo Fenji,
ich war letztens auf einem Backkurs für Macarons, dort wurde es auch so erklärt, dass die Macarons erst mal auf dem Blech ruhen sollen, bis sie oben eine Schicht bekommen (Fingertest).
Ich muss auch dazu sagen, dass Deine Macarons perfekt aussehen, genau so, wie Sie zu aussehen haben.... SUPER!!!!
Liebe Grüße
Angela
ich war letztens auf einem Backkurs für Macarons, dort wurde es auch so erklärt, dass die Macarons erst mal auf dem Blech ruhen sollen, bis sie oben eine Schicht bekommen (Fingertest).
Ich muss auch dazu sagen, dass Deine Macarons perfekt aussehen, genau so, wie Sie zu aussehen haben.... SUPER!!!!
Liebe Grüße
Angela
10.06.2010 17:08
Oh wie peinlich, hab mich doch glatt in der Anrede vertan..........
Es muss
Salut dustylin
heissen, und nicht lena.
Sorry, fenji
Es muss
Salut dustylin
heissen, und nicht lena.
Sorry, fenji
Yvee
sagt:
sagt: 25.07.2010 22:03
hmmm, ich weiß nicht so recht, was ich dazu sagen soll. es kann gut sein, dass ich irgendetwas falsch gemacht habe, aber bei mir waren die macarons knochenhart und abartig süß. ich glaube die hälfte an puderzucker würde es auch locker tun und dann dafür noch etwas mehr mandeln. bei 180°C gebacken sind sie mir fast ein wenig angebrannt, bei mir reichten 150°C und 10 minuten völlig aus, aber da ist jeder ofen anders ;)
*** von mir
*** von mir
Pustefixxi
sagt:
sagt: 22.04.2011 21:40
Yvee
sagt:
sagt: 29.04.2011 10:12
pape8184
sagt:
sagt: 21.09.2010 12:06
Hallo,
dein Rezept klingt echt gut. Meinst du eigentlich Backkakao? Du hast nämlich den Hinweis, kein Instand stehen.
Möchte das Rezept unbedingt nachbacken.
Lg und schonmal danke für deine Antwort.
dein Rezept klingt echt gut. Meinst du eigentlich Backkakao? Du hast nämlich den Hinweis, kein Instand stehen.
Möchte das Rezept unbedingt nachbacken.
Lg und schonmal danke für deine Antwort.
21.09.2010 13:48
iskrai
sagt:
sagt: 25.11.2010 15:11
Seit 2 Jahre mache ich die Plätzchen-einfach genial! Fein, köstlich, lecker!!!!!!
MaximelaMaestra
sagt:
sagt: 26.11.2010 21:13
délicieux...wirklich super lecker :)
julias1988
sagt:
sagt: 28.11.2010 18:29
Hallo,
habe gestern die Macarons gebacken und bin ehrlichgesagt enttäuscht. Ich weiß zwar nicht, wie die im Original schmecken müssen, aber meine sind von der Konsistenz her wie Kaugummi. Habe mich genau an das Rezept gehalten, aber sie sind so feste, dass man sie kaum abbeißen kann (aber nicht knusprig) und werden im Mund wie Kaugummi. Müssen die so sein???
LG
julias1988
habe gestern die Macarons gebacken und bin ehrlichgesagt enttäuscht. Ich weiß zwar nicht, wie die im Original schmecken müssen, aber meine sind von der Konsistenz her wie Kaugummi. Habe mich genau an das Rezept gehalten, aber sie sind so feste, dass man sie kaum abbeißen kann (aber nicht knusprig) und werden im Mund wie Kaugummi. Müssen die so sein???
LG
julias1988
julias1988
sagt:
sagt: 09.12.2010 20:04
Lizzylein
sagt:
sagt: 07.12.2010 23:07
Ich habe die Teilchen heute gebacken und bin begeistert! Aufgrund des Kommentars von fenji habe ich die Zuckermenge auf 350 g reduziert. Sie sind mir trotzdem immer noch einen touch zu süß, obwohl ich sonst sehr gerne süß esse - ich werde das nächste Mal auf 320 g Zucker reduzieren.
Ich habe die vorbereiteten Bleche bzw. Backpapiere (reichlich Abstand halten, kleine Tupfer machen - habe 6 Blätter Backpapier gebraucht) zwischen 30 und 60 Minuten bei Zimmertemperatur antrocknen lassen. War vielleicht zu kurz, die meisten Macarons sind trotzdem eingerissen (ca. 80%), aber trotz der Risse sehen sie gut aus und schmecken genauso.
Bei der Creme war ich anfangs zu sparsam. Die Menge hat supergut gereicht. Man kann alle Macarons so reichlich füllen, daß nach dem Zusammendrücken seitlich die Cremefüllung zu sehen ist. Also nicht sparen!
Meine Familie ist begeistert und sie machen optisch echt was her.
Ich habe die vorbereiteten Bleche bzw. Backpapiere (reichlich Abstand halten, kleine Tupfer machen - habe 6 Blätter Backpapier gebraucht) zwischen 30 und 60 Minuten bei Zimmertemperatur antrocknen lassen. War vielleicht zu kurz, die meisten Macarons sind trotzdem eingerissen (ca. 80%), aber trotz der Risse sehen sie gut aus und schmecken genauso.
Bei der Creme war ich anfangs zu sparsam. Die Menge hat supergut gereicht. Man kann alle Macarons so reichlich füllen, daß nach dem Zusammendrücken seitlich die Cremefüllung zu sehen ist. Also nicht sparen!
Meine Familie ist begeistert und sie machen optisch echt was her.
schlaraffenland
sagt:
sagt: 17.12.2010 14:51
Bei mir waren sie auch zu flüssig. Ich werde nächstes mal das Eiweiß länger schlagen oder sogar ein Ei weniger nehmen. Ansonsten aber lecker!
saskia22041982
sagt:
sagt: 21.12.2010 10:43
Also meine Macarons sahen nach dem Backen sehr hübsch aus und alles hat gut geklappt, allerdings bin ich auf ein Problem gestoßen, was bisher nicht erwähnt wurde: Sie klebten auch nach dem Auskühlen so doll am Backpapier fest, dass sie fast alle eingerissen sind, als ich sie mit dem Messer vorsichtig abmachen wollte. Ist das sonst niemandem passiert? Ich finde sie außerdem auch ziemlich süß und nehme das nächste Mal weniger Puderzucker.
Pastetenkönig
sagt:
sagt: 05.04.2011 19:34
Hallo, ist zwar schon länger her, aber der tip ist:: Direkt oder besser sofort nach dem backen vom blech nehmen, dadurch ein schock und besseres ablösen; Kommt direkt aus 2 franz. Backbüchern. übrigens: Diees Rezept ist die einfache variante non cuit. Bei der echten mus man gekochten zucker+Wasser zum eweiss geben. Das mit dem Warten ist wirklich wichtig, wurde aber auch schon gesagt. Demnächst werde auch ich neue acarons rezepte schreibe übersetzen, wenn ich wieder n D. bin.
Grüsse aus Frankreich, Der Pastetenkönig
Grüsse aus Frankreich, Der Pastetenkönig
Pustefixxi
sagt:
sagt: 22.04.2011 21:45
Hilfreiche Antwort:
Nach dem Backen die Macarons samt Backpapier vom Blech auf ein Gitter ziehen, das Blech dann leicht befeuchten und dann das Backpapier samt Macarons zurück auf das Blech ziehen damit die Feuchtigkeit ins Backpapier ziehen kann so sollten sich die Macarons anschliessend ganz locker vom Papier ziehen lassen.
LG
Puste
LG
Puste
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CapriceDream
sagt:
sagt: 25.06.2011 00:24
Hallo,
habe das Rezept gerade ausprobiert. Ich habe mich an die Anleitung gehalten und trotzdem sind die Macarons bei mir nichts geworden :-(. Nach ca. 4 Minuten im Backofen sind die Macarons auseinandergeflossen, haben zu blubbern angefangen und sich zu einer karamelligen Maße verbunden. Die Deckel der einzelnen "Häufchen" waren allerdings noch zu erkennen. Hat jemand eine Idee, was bei mir schiefgelaufen sein könnte?
habe das Rezept gerade ausprobiert. Ich habe mich an die Anleitung gehalten und trotzdem sind die Macarons bei mir nichts geworden :-(. Nach ca. 4 Minuten im Backofen sind die Macarons auseinandergeflossen, haben zu blubbern angefangen und sich zu einer karamelligen Maße verbunden. Die Deckel der einzelnen "Häufchen" waren allerdings noch zu erkennen. Hat jemand eine Idee, was bei mir schiefgelaufen sein könnte?
funnyanni
sagt:
sagt: 25.07.2011 21:07
hab sie heute gemacht und irgendwie hatte ich tonnenweise füllung über... wie kommt das?
probiert hab ich jetzt noch keine, da mich schon der zuckerschock ereilte beim auslöffeln der restlichen füllung.. aber hübsch sind sie schonmal geworden ;-). vl lade ich irgendwann ja noch ein bild hoch..
probiert hab ich jetzt noch keine, da mich schon der zuckerschock ereilte beim auslöffeln der restlichen füllung.. aber hübsch sind sie schonmal geworden ;-). vl lade ich irgendwann ja noch ein bild hoch..
JuleMarie
sagt:
sagt: 18.08.2011 15:08
Hat prima geklappt und super geschmeckt! Und wirklich einfacher als ich dachte! Wird gleich nochmal gemacht, wies bei mir immer mit guten Rezepten ist, damit alles nochmal perfaktioniert werden kann ;-)
Claudiaj
sagt:
sagt: 22.11.2011 22:31
Hallo!
Ich liebe diese Macarons! Ursprünglich als Notrezept zur Eiweissverwertung ausprobiert (mag nämlich die meisten Eiweissplätzchen überhaupt nicht), haben die Dinger inzwischen Kultstatus, sowohl bei mir als auch bei allen Mitkostern, die mir die Macarons samt Rezept aus den Händen reißen. Danke für das tolle Rezept! Fotos folgen.
Liebe Grüße, Claudia
Ich liebe diese Macarons! Ursprünglich als Notrezept zur Eiweissverwertung ausprobiert (mag nämlich die meisten Eiweissplätzchen überhaupt nicht), haben die Dinger inzwischen Kultstatus, sowohl bei mir als auch bei allen Mitkostern, die mir die Macarons samt Rezept aus den Händen reißen. Danke für das tolle Rezept! Fotos folgen.
Liebe Grüße, Claudia
04.12.2011 15:21
Hilfreicher Kommentar:
Haute ausprobiert und restlos begeistert. Die kleinen Schokokreise schmecken wirklich göttlich. Sind auch super aufgegangen ohne zu "platzen". Das Geheimnis liegt glaube ich wirklich in der Größe der aufgespritzten Tupfen. Die kleinen Tupfen sind super geworden. Beim letzten Blech habe ich ein paar Teile etwas größer gespritzt und die sind dann auch "geplatzt", aber waren zum Glück nur ein paar Versuchskekse.
Füllung ist auch göttlich, war aber viel zu viel. Ich habe fast die Hälfte noch über.
Bilder sind hochgeladen und warten auf die Freischaltung.
LG Schoko
Füllung ist auch göttlich, war aber viel zu viel. Ich habe fast die Hälfte noch über.
Bilder sind hochgeladen und warten auf die Freischaltung.
LG Schoko
Mrsindependent
sagt:
sagt: 04.12.2011 15:58
Hallo :)
habe dein Rezept gestern ausprobiert.
Ich hab etwas weniger Zucker genommen und sie ca. eine Stunde ruhen lassen, bevor ich sie in den Ofen getan hab.
Ganz ehrlich - ich bin begeistert :))
Sie sind super lecker und ich denke, dass sie nicht einmal eine Woche halten werden, da alle ganz entzückt sind.
Glg Mel
habe dein Rezept gestern ausprobiert.
Ich hab etwas weniger Zucker genommen und sie ca. eine Stunde ruhen lassen, bevor ich sie in den Ofen getan hab.
Ganz ehrlich - ich bin begeistert :))
Sie sind super lecker und ich denke, dass sie nicht einmal eine Woche halten werden, da alle ganz entzückt sind.
Glg Mel
Libertysun
sagt:
sagt: 13.12.2011 22:54
Hallo!
habe das Rezept auch gerade ausprobeirt und kann mich meinen Vorrednern nur anschließen - wirklich super lecker! Meine Macarons sind zwar leider ein bisschen aufgeplatzt (hab leider die Kommentare erst jetzt nach dem Backen gelesen...), macht mir aber nicht soooo viel aus. Hauptsache, sie schmecken!
Hab allerdings für die Ganache 200g Zartbitter-Schokolade und nur 50g Vollmilch-Schoko verwendet... Schmeckt mir so noch besser :)
LG Libertysun
habe das Rezept auch gerade ausprobeirt und kann mich meinen Vorrednern nur anschließen - wirklich super lecker! Meine Macarons sind zwar leider ein bisschen aufgeplatzt (hab leider die Kommentare erst jetzt nach dem Backen gelesen...), macht mir aber nicht soooo viel aus. Hauptsache, sie schmecken!
Hab allerdings für die Ganache 200g Zartbitter-Schokolade und nur 50g Vollmilch-Schoko verwendet... Schmeckt mir so noch besser :)
LG Libertysun
Cynthia007
sagt:
sagt: 17.01.2012 23:51
Ich kann mich ebenfalls nur den anderen anschließen, die Macarons waren echt lecker! ;) Habe Sie zu Weihnachten zusammen mit anderen Plätzchen verschenkt und bekam für diese hier die beste Rückmeldung! :) Mein Freund besteht darauf, dass ich die möglichst bald wieder mache! Wobei ich aber auch gestehen muss, dass ich nur ungefähr die Hälfte der Mandeln "Siebfein" gemahlen habe... Tat dem ganzen aber wirklich keinen Abbruch :)
Danke für dieses tolle Rezept :)
Danke für dieses tolle Rezept :)
WeißeDose28
sagt:
sagt: 30.03.2012 14:43
Une formidable recette, merci!!
Dommage, dass ich die Kommentare erst jetzt gelesen habe, sonst wären die Macarons sicher noch besser geworden!
Dommage, dass ich die Kommentare erst jetzt gelesen habe, sonst wären die Macarons sicher noch besser geworden!
-karma-
sagt:
sagt: 06.05.2012 17:07
Hallo,
Warum sind die Macarons auf den Bildern fast alle gerissen? Meine gelingen auch nicht. :( Sie reißen und/oder bilden diese kleinen Sockel nicht. Woran kann das liegen?
Warum sind die Macarons auf den Bildern fast alle gerissen? Meine gelingen auch nicht. :( Sie reißen und/oder bilden diese kleinen Sockel nicht. Woran kann das liegen?
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sehr, sehr leckere Plätzchen. Leider wurden mir allerdings die Hälfte der Plätzchen schon weg genascht bevor ich sie füllen konnte.
Diese Plätzchen sind sowohl ungefüllt als auch gefüllt eine echte Versuchung!
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MamaKaro
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